Главная Обратная связь

Дисциплины:






Чим відрізняється ряжанка від інших видів простокваш?

Матеріали до модульного контролю

До модульного контролю

з дисципліни «ТОВАРОЗНАВСТВО»

для студентів ІІ курсу

освітньо-кваліфікаційний рівень "Бакалавр"

напрям підготовки 6.140101 “Готельно-ресторанна справа”

Галузь знань "Сфера обслуговування"

заочної форми навчання

 

Пояснювальна записка

Завдання модульного контролю складене у відповідності до робочої програми з дисципліни «Товарознавство» і включає 18 змістових модулів:

 

Змістовий модуль 1. Основи загального товарознавства

Змістовий модуль 2. Товарознавча характеристика борошна, хлібобулочних та макаронних виробів

Змістовий модуль3. Товарознавча характеристика свіжої та переробленої плодоовочевої продукції.

Змістовий модуль 4. Товарознавча характеристика крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів

Змістовий модуль 5. Товарознавча характеристика смакових товарів.

Змістовий модуль 6. Товарознавча характеристика харчових жирів.

Змістовий модуль 7. Товарознавча характеристика молока і молочних товарів.

Змістовий модуль 8. Яйця та яєчні товари

Змістовий модуль 9. Товарознавча характеристика м’яса та м’ясних товарів

Змістовий модуль 10. Товарознавча характеристика риби та рибних товарів

Змістовий модуль 11.Товарознавча характеристика харчових концентратів

Змістовий модуль 12. Скляні побутові товари

Змістовий модуль 13. Керамічні товари

Змістовий модуль 14. Металогосподарські товари

Змістовий модуль 15. Меблі

Змістовий модуль 16. Товари побутової хімії

Змістовий модуль 17. Текстильні товари

Змістовий модуль 18. Побутові електротехнічні товари

 

Кожен варіант модульного контролю має таку структуру:

ü 10 тестових завдань;

ü 1 теоретичне питання;

ü 1 практичне завдання.

 

Завдання кожного варіанту для модульного контролю рівнозначні за складністю і дають можливість перевірити знання та вміння студентів з вищезазначених змістових модулів навчальної дисципліни.


ПЕРЕЛІК ЗАВДАНЬ, ЩО ВИНОСЯТЬСЯ НА ПІДСУМКОВИЙ

ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ

ПРОДОВОЛЬЧІ ТОВАРИ

Які речовини молока відносяться до біологічно активних?

1 мінеральні речовини, вітаміни, мікроорганізми;

2 вітаміни, ферменти, гормони, імунні тіла, мікроорганізми;

3 жири, білки, вуглеводи, вітаміни;

4 Всі вище перелічені речовини.

При якій температурі стерилізують молоко?

1 більше 100 град.С;

2 95 град.С;

3 75-95 град.С;

4 95-110 град.С.

Який термін зберігання молока в поліетиленовому пакеті з чорним внутрішнім покриттям при дотриманні умов?

1 36 годин;



2 2 доби;

3 4 доби;

4 72 години.

Причина утворення блакитного і рожевого кольору молока.

1 утворення барвних речовин;

2 фальсифікація;

3 утворення пігментно утворюючих бактерій;

4 всі перелічені причини.

5.Вершки це кисломолочний продукт, отриманий сепаруванням:

1 правильні відповіді друга і третя;

2 кисломолочний продукт;

3 продукт отриманий шляхом сепарування;

4 немає правильної відповіді.

При використанні якої мікрофлори кисломолочні продукти можуть мати в’язку консистенцію?

1 молочнокислий стрептокок;

2 ацидофільна паличка;

3 болгарська паличка;

4 біла пліснява.

Чим відрізняється ряжанка від інших видів простокваш?

1 проводиться пастеризація протягом 3-4 годин при 95 град.С;

2 проводиться стерилізація;

3 додають 20% сметани;

4 додають ацидофільну паличку.





sdamzavas.net - 2017 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...