Главная Обратная связь

Дисциплины:






Экспертная оценка качества чая



Экспертную оценку образцов молока проводили по 10-бальной шкале методом дегустации по показателям: внешний вид, цвет, вкус, запах

Результаты экспертизы качества образца №1, чай «Принцесса Канди»

Таблица 2.3.1

показатели эксперты сумма коэф. весомости
Внешний вид 22/3=7,33 2,44
Настой 30/3=10 3,33
Вкус 27/3=9
Аромат 29/3=9,66 3,22
Итого       35,99 11,99

 

В таблице 2.3.1 по критерию внешний вид я поставила 8 баллов, так как ровный, однородный, скрученный, настой я поставила 10 баллов, так как прозрачный и интенсивный, по вкусу поставила 10 баллов, так как полный букет, приятный сильно терпкий вкус, по аромату я поставила 10 баллов, так как полный букет, приятный нежный аромат.

Результаты экспертизы качества образца №2, чай «Беседа»

Таблица 2.3.2

показатели эксперты сумма коэф. весомости
Внешний вид 26/3=8,66 2,88
Настой 26/3=10 2,88
Вкус 27/3=9
Аромат 29/3=9,66 3,22
Итого       35,99 11,99

 

В таблице 2.3.2 по критерию внешний вид я поставила 8 баллов, так как ровный, однородный, скрученный, настой я поставила 7 баллов, так как недостаточно яркий, прозрачный «средний», по вкусу поставила 10 баллов, так как приятный с терпкостью вкус, по аромату я поставила 10 баллов, так как, приятный нежный аромат.

Результаты экспертизы качества образца №3, чай «Принцесса Нури»

Таблица 2.3.3

показатели эксперты сумма коэф. весомости
Внешний вид 28/3=9,33 3,11
Настой 29/3=9,66
Вкус 29/3=9,66
Аромат 29/3=9,66
Итого       38,31 12,11

 

В таблице 2.3.3 по критерию внешний вид я поставила 10 баллов, так как ровный, однородный, скрученный, настой я поставила 10 баллов, так как яркий, прозрачный, интенсивный, по вкусу поставила 10 баллов, так как приятный с терпкостью вкус, по аромату я поставила 10 баллов, так как, полный букет, тонкий нежный аромат.

Результаты экспертизы качества образца №4, чай «Липтон»

Таблица 2.3.4

показатели эксперты сумма коэф. весомости
Внешний вид 28/3=9,33 3,11
Настой 28/3=9,33 3,11
Вкус 29/3=9,66
Аромат 29/3=9,66
Итого       37,98 12,22

 



В таблице 2.3.4 по критерию внешний вид я поставила 10 баллов, так как ровный, однородный, скрученный, настой я поставила 9 баллов, так как яркий, прозрачный, интенсивный «вышесреднего», по вкусу поставила 10 баллов, так как приятный сильно терпкий вкус, по аромату я поставила 10 баллов, так как, тонкий нежный аромат.

Результаты экспертизы качества образца №5, чай «Гринфилд»

Таблица 2.3.5

Показатели эксперты сумма коэф. весомости
Внешний вид 28/3=9,33 3,11
Настой 18/3=6
Вкус 25/3=8,33
Аромат 25/3=8,33
Итого       31,99 11,11

 

В таблице 2.3.5 по критерию внешний вид я поставила 10 баллов, так как ровный, однородный, скрученный, настой я поставила 7 баллов, так как яркий, прозрачный «средний», по вкусу поставила 9 баллов, так как полный букет, приятный сильно терпкий вкус, по аромату я поставила 9 баллов, так как, тонкий нежный аромат.

Итак, мы провели экспертную оценку молока по десятибальной шкале. При проведении экспертизы чая посторонних привкусов и ароматов не выявлено, таким образом все чаи соответствуют требованиям ГОСТа.





sdamzavas.net - 2017 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...