Главная Обратная связь

Дисциплины:






ОБЯЗАННОСТИ НА ПОЗИЦИЯХ



Хостесс Раздача Касса Кухня
Первым приветствовать гостя, улыбаться Ожидать заказ от хостесса Рассчитывать гостя согласно правилам расчета на кассе Принимать товар, правильно взвешивать товар, и расставлять его на места
Принимать все заказы Разговаривать с гостем по тексту Нести ответственность за аккуратное ведение денежных средств в кассе (покупюрно) Наполнять витрину
Всегда использовать слово ПОЖАЛУЙСТА Делать сэндвичи не более 2 минут Нести ответственность за точность пересчетов, чтобы сумма в кассе соответствовала сумме по программе Выкладывать багеты на расстойку
Разговаривать по тексту с гостем. Следить за акциями и информировать гостей о них Следить за достаточным запасом продукции на витрине. При необходимости помогать работнику Кухни заполнить витрину и привести ее в надлежащее состояние Умело вести расчёт с гостем, просить мелкие деньги при расчете, если это возможно Следить за наличием запаса нарезанной продукции в холодильнике
Разрезать багет и намазывать его намазкой, класть сыр и передавать сотруднику, стоящему на позиции Раздача Следить за тем, что бы витрина была выставлена согласно полнаграмме Следить за чистотой кассовой зоны, наличием подносов и их чистоты. Если кассовая зона грязная просить работника Зала привести ее в надлежащий вид. Если не хватает подносов или они имеют не надлежащий вид, просить работника Кухни дать чистые подносы. Правильно размещать продукцию в холодильнике
Следить за наличием свежевыпеченного хлеба. При необходимости просить работника Кухни поставить хлеб на расстойку Следить за чистотой стекла витрины. При необходимости, попросить работника Зала протереть стекла с обоих сторон. Следить за наличием салфеток, чистотой мусорного ведра на раздаче и наличием всей необходимой одноразовой посуды, сахара, соли и перца. При необходимости пополнить стойку (сахар, салфетки и т.д.) Поддерживать чистоту на кухне
Следить за наличием воды в печи. Если вода заканчивается просить работника Кухни долить воду Следить за тем, что бы продукция имела опрятный, свежий вид. При необходимости попросить работника Кухни привести продукцию в надлежащее состояние Следить за наличием одноразовых пакетов Готовить салаты и напитки согласно стандартам и времени приготовления

Продолжение табл.

Следить за наличием одноразовых перчаток. При необходимости (нехватке) просить старшего смены предоставить ему одноразовые перчатки Готовить сэндвичи согласно технологическим картам Следить за наличием кассовой ленты и ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ выдачей гостю чека Обязательно вести ПРОВЕРКУ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ
Следить за чистотой и порядком в зоне хостесса - чистотой ножей, отсутствием крошек на доске и на оберточных бумагах, чистотой на полках с одноразовыми перчатками и в ящиках для свежевыпеченного хлеба, зоны расстойки хлеба. Если где-то грязно- делать подсказку сотруднику, стоящему на позиции Кухня Следить за чистотой раздачи, протирать чистой мокрой тряпкой, потом протирать сухой тряпкой. Следить за чистотой холодильника с напитками и его наполняемостью. При необходимости просить работника стоящего на позиции Напитки, наполнить холодильник. Обеспечивать ротацию старой и новой продукции в холодильнике
Не покидать свою позицию ни в коем случае! Следить за чистотой емкостей для соусов и за количеством соуса в соуснице. При необходимости просить работника Кухни добавить соус или привести в порядок емкость для соуса. Контролировать выдачу полного заказа, расчета, и желать гостю ПРИЯТНОГО ОТДЫХА и АППЕТИТА, УДАЧНОГО РАБОЧЕГО ДНЯ! Следить за наличием заготовок на коктейли им своевременно пополнять их
  ПОДПИСЫВАТЬ сэндвичи, чтобы сотрудник, стоящий на позиции Касса понимал какой сэндвич кому отдавать.    

 





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...