Главная Обратная связь

Дисциплины:






Тамақтанудың гигиеналық негіздері және қауіпсіздігі» пәні бойынша



 

4 курс, 5В072700 – Азық-түлік өнімдерінің технологиясы; 5В072800 - Өңдеу өңдірісінің технологиясы мамандықтарына арналған

 

1. Пестицидтер дегеніміз не?

A) Тыңайтқыштар

B) Өнімдер

C) Бұршақ өнімдер

D) Ферменттер

E) Нутриенттер

 

2. Фосфор қышқылының адам ағзасындағы мөлшері қандай?

A) 0 – 5 мг

B) 1 – 3 мг

C) 4 – 7 мг

D) 4 – 6 мг

E) 0 – 9 мг

 

3. Май қышқылын өндірісте қандай өнім ретінде пайдаланады?

A) Эмульгатор

B) Полисахаридтер

C) Лецитин

D) Май

E) Бояғыш

 

4. Белсенді биологиялық қоспалар қанша түрге бөлінеді?

A) 3

B) 4

C) 5

D) 6

E) 2

 

5. Аскорбин қышқылының негізін салған кім?

А) Л.Пашнг

В) А.Покровский

С) Г.Шелтон

D) Э.Сингклер

Е) Л.Толстой

 

6. «Ашығумен емдеу» атты кітаптың авторы кім?

А) Э.Синклер

В) Р.Брегг

С) Л.Пашнг

D) Авиценна

Е) Шппокрей

 

7. Белсенді биологиялық қоспалар дегеніміз не?

A) Ауыстыруға болмайтын тағам көздері

B) Витаминдер жиынтығы

C) Тағам құрамындағы эффективтілік

D) Ауыстыруға болатын тағам көздері

E) Тағамдық факторлар негіздері

 

8. «Пробиотик» термині қандай мағына береді?

A) Пайдалы микроағзалар

B) Пайдасыз микроағзалар

C) Тамақтану нормасы

D) Тағамдық қоспалар

Е) Биологиялық заттар

 

9. ГМӨ - ң 150 – ден аса түрлері қай мемлекетте өндіріледі?

A) АҚШ

B) Франция

C) Ұлыбритания

D) Швеция

E) Канада

 

10. АҚШ – та ГМӨ - ң неше түрі белгілі?

A) 150

B) 185

C) 200

D) 230

E) 250

 

11. Гендік модификацияланған өнім дегеніміз не?

A) Өнім негізін микроағзалармен алмастыру

B) Өнімнен микроағзалар алу

C) Өнімді экспертизадан өткізу

D) Өнім ферменттерін жою

E) Өнімдегі антиоксидтерді көбейту

 

12. ГМӨ - ң негізгі қызметі қандай?

А) Ферменттер қатарын активтеу

В) Ферменттер қатарын жою

С) Өнімдік бояағыштарды көбейту

D) Вирусқа қарсы тұру

Е) Антиоксидтердің көзін жою

 

13. ГМӨ - ң неше бағыты қарастырылады?



А) 3

В) 4

С) 5

D) 2

Е) 6

 

14. ГМӨ - ң барлық елдер үшін негізгі маңызы?

А) Дәстүрлі өнімнің елде жарамдылығы мен қауіпсіздігі

В) Дәстүрлі өнімнің тұтынушылық сұраныстары

С) Дәстүрлі өнімнің сапалық фальсификациясы

D) Дәстүрлі өнімнің шамадан тыс көбеюі

Е) Дәстүрлі өнімнің сапалық басшылығын қамту

 

15. ГМӨ кезінде арнайы тексеру эффективтілігі қандай?

А) Мутагендік, канцерогендік, аллергиялық

В) Тұтынушылық, мутагенділік, сұраныс

С) Вирустық, ақуыздық, мутагендік

D) Аллергиялық, ақуыздық, сұраныс

Е) Вирустық, тұтынушылық, аллергиялық

 

16. ГМӨ өндіруде қандай жағдай негізгі болады?

А) Химиялық құрамын тексеру

В) Ферменттер қатарын жою

С) Өнімдік бояғыштарды азайту

D) Вирусқа қарсы өнімдер табу

Е) Антиоксидтік өнімдерді көбиту

 

17. Витамин саласының негізін салған кім?

A) И. И. Лунин

B) И. П. Павлов

C) О. П. Молчанова

D) А. А. Покровский

Е) И. Н. Сеченов

 

18. Диетотерапиа саласының негізін салған кім?

А) М. И . Певзнер

В) И. И. Лунин

С) А. А. Покровский

D) О. П. Молчанова

Е) И. М. Сеченов

 

19. Юстус Либих қандай ғылыми саланы негіздеді?

А) Қоректену заттың классификациясы

В) Диетаның түрлері және маңызы

С) Тамақтану компоненттері

D) Иррационалды тамақтану

Е) Тамақ модификациясы

 

20. Оптималды тамақтану қандай балансты қамтамасыз етеді?

А) Энергияның ағзаға түсуі

В) Ақуыздың ағзаға түсуі

С) Ақуыздың жойылуы

D) Ферменттердің жойылуы

Е) Ферменттердің ағзаға түсуі

 

21. Рацион дегеніміз не?

А) Бір күндік тағам мөлшері

В) Тамақтану классификациясы

С) Қоректену бұзылысы

D) Модификацияланған өнім

Е) Өнімдегі ақуыз мөлшері

 

22.Иррационалды тамақтану дегеніміз не?

А) Тамақтану барысындағы бұзылыс

В) Тамақ тәртібінің түзілуі

С) Өнімдік тамақтану мөлшері

D) Модификациялық тамақтану

Е) Мөлшерленген тамақтану

 

23. Энергияның негізгі көздері?

А) Көмірсулар, майлар

В) Майлар, ақуыз

С) Витамин, ақуыздар

D) Органикалық заттар

Е) Глокоген, ақуыз

 

24. Моно, диацилглицералды майлы қышқылды қандай өніммен алмастыруға болады?

А) Какао, маргарин

В) Тұз, мармелад

С) Кілегей, сүт

D) Кондитер өнімімен

Е) Шоколад, май

 

25. Қанықпаған майлардың жетіспеушілігінен қандай ауруға шалдығуға болады?

А) Гипертониялық

В) Онкологиялық

С) Нервтік

D) Вирусты

Е) Өкпе ауруы

 

26. Ағзадағы радиоактивті элементтерді қалай жоюға болады?

А) Ашығу арқылы

В) Темекі тарту

С) Диета ұстау

D) Лимонды пайдалану

Е) Семіру арқылы

 

27. Сахарозаның жетіспеушілігінен қандай ауруларға шалдығады?

А) Нерв жүйелері

В) Зоб ауруы

С) Қан аздығы

D) Өкпе ауруы

Е) Семіру ауруына

 

28. Жемістер, көкіністер қандай қышқылдың негізгі көзі?

А) Органикалық

В) Бейорганикалық

С) Майлы қышқыл

D) Сүт қышқылы

Е) Шарап қышқылы

 

29. Өнімнің жалған аты мен оның реализациялануы қалай аталады?

А) Фальсификация

В) Идентификация

С) Реализация

D) Биологиялық көрсеткіш

Е) Өнім сапасы

 

30. Өнім реализациясы дегеніміз не?

А) Өнімнің сақталу мерзімі

В) Өнімнің қосалқы құрамы

С) Өнім компоненттерінің көрсетілуі

D) Өнімнің сапасы

Е) Өнімнің жалған аты

 

31. Нутриенттер дегеніміз не?

А) Тағамның табиғи ингридиенттері

В) Тағамның қосалқы құрамдастары

С) Тағамдағы майлар сапалары

D) Тағамның кептірілген түрі

Е) Өнімдік тағам капсулалары

 

32. Парафармацевтиктердің негізгі көздері?

А) Органикалық қышқылдар

В) Бейорганикалық қышқылдар

С) Дәрумендер

D) Ақуыздар

Е) Ферменттер

 

33. Парафармацевтика дегеніміз не?

А) Тағамның минорлы компоненттері

В) Өнімдік тағамдағы майлар

С) Аскорбинді қышқылдар жиынтығы

D) Тағамның бальзамды түрі

Е) Тағамдық ингридиенттер түрі

 

34. Пробиотиктерге қандай бактериялар жатады?

А) Бифидобактериялар, басқа микроағзалар

В) Биобактериялар, сахаридтер

С) Инулин, глюкоза

D) Галактоза, аминосахаридтер

Е) Пашшерлі бактериялар

 

35. Лактоглобулин мен гликопептидтың негізі не?

А) Иммунды ақуыз

В) Иммунды көмірсу

С) Полимерлі майлы

D) Иммунды бактериялар

Е) Иммунды дәрумендер

 

36. Трансгенді модификацияның өсімдік үшін нәтижесі қандай?

А) Вирусқа қарсы тұрады

В) Ешқандай әсері жоқ

С) Сырт келбеті өзгереді

D) Ұлпалар көлемі үлкейеді

Е) Олар аурушаң болады

 

37. АҚШ – та қандай өнімдер ГМӨ болып табылады?

А) Мақта, фри картобы

В) Дәрілер, барлық өсімдіктер

С) Құс еті, витаминдер

D) Балалар тамағы, сиыр еті

Е) Балықтар, езбе өнімі

 

38. ГМӨ алуда эксперимент қанша күн бақыланады?

А) 5 – 6 ай

В) 4 – 7 ай

С) 3 – 4 ай

D) 1 – 2 ай

Е) 7 – 9 ай

 

39. «Сертификат» сөзінің мағынасы қандай?

А) Негіздеймін

В) Қараймын

С) Тұрмыс қалпы

D) Көрсеткіштік

Е) Эффективтілік

 

40. Антоцианды бояғыштар неде ериді?

А) Суда

В) Хлорда

С) РН - қоспасында

D) Төмен температурада

Е) Ас тұзында

 

41. Антоциантта Рн көрсеткішін 10 – ға жоғарылатқанда, бояу қандай түске өзгереді?

А) Сары

В) Қызыл

С) Жасыл

D) Қара

Е) Көк

 

42. Хлорофилл өнімге қандай түс береді?

А) Жасыл

В) Ақшыл сары

С) Қоңыр

D) Қара

Е) Қызыл

 

43. Аннато дегеніміз не?

А) Майда еритін пигмент

В) Суда еритін пигмент

С) Хлорда еритін пигмент

D) Ас тұзында еритін пигмент

Е) Төмен температурада еритін пигмент

 

44. Қара және қоңыр бояғыштар қандай өнімдерге пайдаланады?

А) Қант колері, карамель

В) Арақ - шарап

С) Жүрегері, ұрпақ

D) Мақта, картофель

Е) Пюре, витаминдер

 

45. Фосгенді пайдалануда өнімге қандай иіс береді?

А) Алма иісін

В) Миндаль иісін

С) Лимон иісін

D) Сабын иісін

Е) Раушан иісін

 

46. Мақтада целлюлозаның мөлшері қандай?

А) 98%

В) 70%

С) 100%

D) 20%

Е) 50%

 

47. Қай таза өнім түрі суда ерімейді?

А) Целлюлоза

В) Глюкопиранд

С) Карбоксимитил

D) Спирт

Е) Витамин

 

48. Пектинді заттардың қызметі?

А) Өнім консистенциясын жақсартады

В) Өнім иісін жоғарлатады

С) Өнім қаттылығын сақтайды

D) Өнімді жақсартады

Е) Өнімге ешқандай әсерсіз

 

49. Целлюлозаның адам ағзасындағы мөлшері (мг) қандай?

А) 30 мг

В) 50 мг

С) 15 мг

D) 60 мг

Е) 75 мг

 

50. Пектинді заттардың адам ағзасындағы мөлшері қандай?

А) 25 мг

В) 20 мг

С) 30 мг

D) 15 мг

Е) 35 мг

 

51. Желатин қандай өнім?

А) Ақуызды өнім

В) Көмірсулы өнім

С) Майлы өнім

D) Қышқылдық өнім

Е) Пигменттік өнім

 

52. Өнімнің түсін орнықтыру және күшейту қалай аталады?

А) Бояғыш

В) Эмульгатор

С) Араматизатор

D) Қышқыл

Е) Толықтырғыш

 

53. Өнім қоспасындағы кофификацияның қанша түрі бар?

А) 9

В) 4

С) 6

D) 2

Е) 8

 

54. Көмірқышқылды қандай өнімде пайдаланады?

А) Газдалған сулар, сусындар

В) Кондитер өнімдерінде, мусс

С) Жемістер, пастилла

D) Көкіністерді маринадтағанда

Е) Мармелад, какао

 

55. Өнім консистенциясын қандай өнім жақсартады?

А) Пектиндер

В) Консерванттар

С) Желатиндер

D) Бояғыштар

Е) Араматизаторлар

 

56. Консерванттардың қызметті қандай?

А) Микроағзалардан сақтайды

В) Қышқылданудан сақтайды

С) Өнімге тәтті дәм береді

D) Өнім уақытын сақтайды

Е) Өнімнің бояуын сақтайды

 

57. Өнімнің стандартқа сай өндірілуі?

А) Идентификация

В) Реализация

С) Фальсификация

D) Маркировка

Е) Эпидемиология

58. Витамин жетіспеушілігінің қанша түрі бар?

А) 2

В) 3

С) 1

D) 5

Е) 7

 

59. Магнийдің жетіспеушілігі қандай ауруға шалдықтырады?

А) Жүрек ауруы

В) Семіруге

С) Өкпе ауруы

D) Зобқа

Е) Қан аздық

 

60. Қантты ашыту арқылы қандай өнім алуға болады?

А) Сүт қышқылы

В) Лимонды қышқыл

С) Целлюлоза

D) Крахмал

Е) Антиоксид

 

61. «Тамақтану эпидемиологиясының» негізгі блогын не құрайды?

А) Әлеуметтік және экономикалық жағдай

В) Тағамның құндылығы, сапасы, химиялық құрамы

С) Тағамның экономикалық құны

D) Өнімдік сапалылығы, төмен өнімдер жиынтығы

Е) Өнімнің әлеуметтік жағдайда пайдаланылуы

 

62. Гипертониялық ауларларына қандай қышқылдар тиімді әсер етеді?

А) Қанықпаған майлы қышқылдар

В) Қанықан майлы қышқылдар

С) Органикалық қышқылдар

D) Бейорганикалық қышқылдар

Е) Моноқанықпаған майлы қышқылдар

 

63. Ашығу кезінде ағзада қандай проблема туады?

А) Радиоактивті элементтер жоғарылайды

В) Ақуыз мөлшері азаяды

С) Органикалық қышқылдар көбейеді

D) Радиоактивті элементтер көбейеді

Е) Көмірсулар қалыпты жағдайда тұрады

 

64. Арақтың энергетикалық құндылығы (ккал) қандай?

А) 235 ккал

В) 350 ккал

С) 352 ккал

D) 250 ккал

Е) 155 ккал

 

65. Нерв жүйелерін, гормондарды және қан айналымын реттейтін қандай элемент?

A) Кальций

B) Мырыш

C) Магний

D) Фтор

E) Йод

 

66. Адам ағзасындағы йодтың мөлшері (мг) қандай?

A) 20 – 50 мг

B) 20 – 30 мг

C) 40 – 70 мг

D) 10 – 15 мг

E) 10 – 50 мг

 

67. АҚШ, Ұлыбританияда дәрумендер не себепті уақытылы пайдаланылады?

A) Профилактика

B) Гипертониялық аулар

C) Мемлекетте заң болғандықтан

D) Нерв жүйесін реттеу үшін

Е) Радиоактивті элементтерді жою үшін

 

68. Тамақтану кезінде тағам күшінің (%) адам денсаулығына әсері қандай?

A) 96%

B) 100%

C) 79%

D) 86%

E)50%

 

69. Шикізат өніміндегі фальсификация дегеніміз не?

A) Өнімді реализациялай отырып, оған жалған ат беру

B) Өнімнің биологиялық және энергетикалық көрсеткіші

C) Фирманың шикізат өнімінің рынокқа шығаруы

D) Өнімнің стандартты түрде жасалынуы

E) Шикізат өнімінің құндылығы мен қауіпсіздігі

 

70. Егер ақуыз тағамда белгілі мөлшерден аз болса, онда қандай ағза мүшесіне ауырлық келеді?

A) Бауыр мен бүйрек

B) Жүрек, асқазан, бүйрек

C) Асқазан, бүйрек

D) Жүрек, өт

E) Өт, асқазан

 

71. «Вегетариандық» теориясын ең алғаш ұсынған кім?

A) Пифагор

B) А. А. Покровский

C) П. К. Иванов

D) Авиценна

Е) Гипократ

 

72. Органикалық қышқылдардың негізгі көздері?

A) Жеміс – жидектер мен көконістер

B) Дәрумендер мен майлар

C) Көмірсулар

D) Минералды заттар, көмірсулар

E) Майлар мен крахмал

 

73. «Ұтымды тамақтану» неше принциптен тұрады?

A) 3

B) 2

C) 5

D) 6

E) 4

 

74. Тиімді тамақтану барсында «идеалды ақуыздың» күндік массасы қандай?

А) 60 г

В) 75 г

С) 93 г

D) 80 г

Е) 55,3 г

 

75. Шикізат өнімінің идентификациясы дегеніміз не?

А) Өнімнің стандартқа сай өндірілуі

В) Өнімнің биологиялық көрсеткіші

С) Өнімді реализациялай отырып, оған жалған ат беру

D) Өнімнің медико – биологиялық сапасы

Е) Өнімнің құндылығы мен қауіпсіздігі

 

76. Ионизация дегеніміз не?

А) Өнімнің молекулаларына әсер ету

В) Изотроптардың жиынтығы

С) Нуклеидтер

D) Радиоактивті заттардың алмасуы

Е) Атом элементтерінің әр түрлі массалық саны

 

77. Металит дегеніміз не?

А) Декоративті қалың пластик

В) Қышқыл түрі

С) Қалың, қатты материал

D) Жылуды сақтайтын, механикалық пластик

Е) Органикалық еріткіш

 

78. Металиттің қолдану себебі?

А) Өнімнің аминопласттармен байланысы

В) Темір өнімдерін дайындау

С) Фенолдарды реттеу

D) Суды төмен температурада ұстау

Е) Материалдарды бөлу үшін

 

79. Академик А. А. Пакровскийдің айтуынша өнімдер ластануының негізгі факторлары қандай?

А) Антиалиментарлық факторлар

В) Нутриеттік факторлар

С) Ауылшаруашылық өнеркәсібінің факторлары

D) Технологиялық факторлар

Е) Тәуліктік факторлар ережелері

 

80. Йодтың жетіспеушілігінен қандай ауруға шалдығуға болады?

А) Зоб

В) Анкологиялық ауру

С) Өкпе ауруы

D) Нерв жүйелері

Е) Ұмытшақтық ауру

 

81. Минералды заттар неше топтан құралады?

А) 2

В) 4

С) 7

D) 3

Е) 5

 

82. Онкологиялық аурулардың пайда болу себебі?

А) Темекі тарту

В) Ақуыздың жетіспеушілігі

С) Өнімнің сапалық төмендігі

D) Алкоголизм

Е) Көмірсулар мөлшерінің көптігі

 

83. Адам ауасыз неше минут өмір сүре алады?

А) 3 минут

В) 2 минут

С) 6 минут

D) 5минут

Е) 7 минут

 

84. Гликоген адамның қай ағзасында 5% - ды құрайды?

А) Бауырда

В) Жүректе

С) Бұлшықеттерде

D) Асқазанда

Е) Бүйректе

 

85. Гликоген дегеніміз не?

А) Полисахарид

В) Моносахарид

С) Минералды заттар

D) Ақуыз құрамы

Е) Май құрамы

 

86. Көмірсулардың қандай мөлшері (%) адам рационында пайдаланылады?

А) 80%

В) 65%

С) 100%

D) 93%

Е) 78%

 

87. Сүт қышқылы қалай алынады?

А) Қантты ашыту арқылы

В) Сүтті қоюландыру арқылы

С) Лимонды пайдалану арқылы

D) Крахмалды еріту арқылы

Е) Сүтті сұйылту арқылы

 

88. Көмірсулар химиялық құрлымы бойынша нешеге бөлінеді?

А) 2 ге

В) 4 ке

С) 3 ке

D) 6 ға

Е) 8 ге

 

89. Неге әлемде негізгі тағам құндылықтары төмен?

А) Өнім фальсификациясы кобеюде

В) Ақуыздың көп мөлшерлігі

С) Кальций мөлшерінің артуы

D) Натрийдің шамадан тыс артуы

Е) Йодтың жетіспеушілігі

 

90. Сүт өніміндегі кальций мөлшері (мг/100) қандай?

А) 90 – 180

В) 180 – 195

С) 13 – 18

D) 100 – 120

Е) 50 – 100

 

91. Ағын суларды тазалау кезінде патогендердің неше проценті жойылу керек?

А) 99,9%

В) 79%

C) 83%

D) 87%

E) 96,7%

 

92. Тағамдық интоксикация дегеніміз не?

A) Стафилакокты улану, ботулизм

B) Нерв жүйелерінің бұзылуы

C) Шамадан тыс семіру

D) Баланысты тамақтану

E) Дифференциалды тамақтану

 

93. Барабар тамақтанудың неше концепциясы бар?

А) 3

В) 4

C) 5

D) 2

E) 6

 

94. «Пайдалы тұрмыс қалпы» сөзі грек тілінен аударғанда, қандай мағына береді?

A) Диета

B) Концепция

C) Вегетерианшылық

D) Эпидимиология

E) Профилактика

 

95. Вегетерианшылық дегеніміз не?

A) Өсімдіктермен қоректену

B) Тағамдық факторлар жиынтығы

C) Рационды тамақтану

D) Жеке – жеке тамақтану

E) Оптималды тамақтану

 

96. Сапа жүйесі дегеніміз не?

А) Сапаға жалпы басшылық

В) Тұтынушы сұранысы

С) Сапаға қойылатын талаптар

D) Сапа Фальсификациясы

Е) Арзан өнімдердің көбеюі

 

97.Көмірсудың химиялық құрлымын атаңыз?

А) Жәй қанттар, полисахаридтер

В) Дисахаридтер, тетрасахаридтер

С) Моносахаридтер, дисахаридтер

D) Полисахаридтер, трисахаридтер

Е) Тетрасахаридтер, полисахариттер

 

98. Витамин жетіспеушіліктің неше дәрежесі бар?

А) 4

В) 3

С) 5

D) 2

Е) 6

 

99. Қазіргі заманда адам тәулігіне неше грамм тағам жеп, неше грамм су ішеді?

А) 800г тамақ, 2000 г су

В) 700г тамақ, 100г су

С) 1000г тамақ, 1000г су

D) 2000г тамақ, 800г су

Е) 1200г тамақ, 2200г су

 

100. Біздің планетамыздағы халықтың (5 млрд жуық адам) рационы неше тоннадан астам?

А) 4 млн. т

В) 2 млн. Т

С) 3 млн. т

D) 12 млн. т

Е) 1 млн. т

 

101. Ересек адамның бойында неше мг. йод бар?

А) 20 – 50 мг

В) 30 – 60 мг

С) 40 – 80 мг

D) 10 – 30 мг

Е) 50 – 70 мг

 

102. Кальций тағамның қандай түрлерінде көп?

А) Сүт, айран, клегей

В) Ет, нан

С) Қамыр, жұмыртқа

D) Картоп, капуста

Е) Күріш, тары

 

103. Ересек адам организмінде неше грам кальций бар?

А) 1000 – 1200 г

В) 500 – 700 г

С) 1500 – 3000 г

D) 2000 – 3000 г

Е) 3100 – 3500 г

 

104. Адам организміндегі кальцийдің неше проценті (%) сүйекте?

А) 99%

В) 20%

С) 50%

D) 100%

Е) 70%

 

105. Адам қай элементтің жетіспеуінен « зоб » ауруына шалдығады?

А) Йод

В) Кальций

С) Фтор

D) Ақуыз

Е) Магний

 

106. Сегіз амин қышқылы организмде синтезделмей қалады, оларды қалай атайды?

А) Ауыстыруға болмайтындар

В) Ерімейтіндер

С) Тез ыдырайтындар

D) Сегіз қышқылдар

Е) Ауыстыруға болатындар

 

107. Организмге түскен ақуыз ненің әсерінен амин қышқылы мен кетоқышқылына ыдырайды?

А) Ферменттердің

В) Дәрумендердің

С) Көмірсулардың

D) Йодтың

Е) Фтордың

 

108. «Диета» сөзі грек тілінен аударғанда қандай мағынаны береді?

А) Пайдалы тұрмыс қалпы

В) Жеміс – жидек пен тамақтану

С) Аз тамақ жеу

D) Тамақтан бас тарту

Е) Емдік дәрі

 

109. Балансты тамақтану теориясы неше жыл бұрын пайда болды?

А) 200 жыл бұрын

В) 400 жыл бұрын

С) 600 жыл бұрын

D) 100 жыл бұрын

Е) 150 жыл бұрын

 

110. Тамаққа қосылатын белсенді биологиялық қоспалар негізгі неше топқа бөлінеді?

А) 3 топ

В) 2 топ

С) 6 топ

D) 4 топ

Е) 5 топ

 

111. Малдан алынған тамақ өнімін тұтынудан бас тартатын тамақтану жүйесін атаңыз?

А) Вегетарианшылық

В) Емдік ашығу

С) Диета

D) Балансты тамақтану

Е) Дәрілік тамақтану

 

112. Жеке – жеке тамақтану концепциясының негізін салушы кім?

А) Герберт Шелтон

В) А.А. Покровский

С) Гиппократ

D) Эптон Синклер

Е) Пифогор

 

113. «Емдік ашығу» кітабын ең алғаш жазған кім?

А) Эптон Синклер

В) Герберт Шелтон

С) Гиппократ

D) А.А. Покровсий

Е) Пифогор

 

114. Вегетарианшылдық негізін бастаушы кім?

А) Пифогор

В) Эптон Синклер

С) Гипократ

D) Галлелей

Е) А.А.Покровский

 

115. Химиялық элементтер адам организіміне қалай сіңеді?

А) Тамақ арқылы

В) Ауа арқылы

С) Топырақ арқылы

D) Иіс арқылы

Е) Жел арқылы

 

116. Ағын сулар мен қатты қалдықтарды тазалау үшін қандай әдістер қолданылады?

А) Биотехнологиялық әдіс

В) Шаруашылық әдіс

С) Техникалық әдіс

D) Биологиялық әдіс

Е) Биохимиялық әдіс

 

117. Көкөніс пен жеміс жидектің неше % ақуыздан тұрады?

A) 30 – 90%

B) 10 – 20%

C) 15 – 25%

D) 40 – 50%

E) 70% - 100%

 

118. Емдәмдік жұмыртқаны қандай түспен таңбалайды?

A) Қызыл

B) Қоңыр

C) Жасыл

D) Ақ

E) Көк

 

119. Нитраттар және нитриттер қай жерде көп кездеседі?

А) Топырақта және суда

В) Ауада

С) Өсімдікте және жануарда

D) Балықта

Е) Құста

 

120. Тамақ өнімінің құрамындағы нитраттардың мөлшері қандай процесс кезінде төмендейді?

А) Тазалау, жуу, сулау

В) Кептіру, орау және пісіру

С) Турау және сулау

D) Қайнату

Е) Пісіру

 

121. Жередің радиациялық фоны неше компоненттен тұрады?

A) 3

B) 5

C) 2

D) 7

E) 4

 

122. Сүт, айран, кілегейде қандай химиялық элемент көп болады?

A) Кальций

B) Натрий

C) Калий

D) Марганец

E) Магний

 

123. Хош иістілер, тәттілендірушілер, бояғыштар, стабилизаторлар және антиоксиданттарды не деп атайды?

A) Тағам қоспалары

B) Радионуклидтер

C) Антибиотиктер

D) Токсиндер

E) Токсинді элементтер

 

124. Қандай жұмыртқаны қызыл түспен таңбалайды?

A) Емдәмдік

B) Асханалық

C) Құс жұмыртқасын

D) Ақ жұмыртқаны

E) Үйрек жұмыртқасын

 

125. Арақты алғаш кім әкелді?

A) Генуэздер

B) Ағылшындар

C) Немістер

D) Қазақтар

E) Позняковский

 

126. Темекі түтініндегі адам организміне қатты әсер ететін не?

A) Концерогенді қоспа

B) Пестицид

C) Диоксид

D) Кетонды қоспа

E) Смола

 

127. Темекі түтініндегі концерогенді қоспа адам ағзасында қандай ауру тудырады?

А) Онкологиялық

В) Вич

С) Тұмау

D) Гайморит

Е) Инсульт

 

128. Шылым шегу қандай аурулардың тікелей себепшісі?

А) Өкпе, бронхит, энфизема

В) Тұмау, соқыршек

С) Вич

D) Лейкемия, ұмытшақтық

Е) Гайморит

 

129. Тұтынушының сұранысын ақтай алатын өнімнің қасиетті мен сипаттамасының жиынын қалай атайды?

А) Сапа

В) Баға

С) Мерзім

D) Көлем

Е) Дәм

 

130. Азық – түлік тауарының сапасын қалыптастырудың негізгі принципінің бірі не?

А) Қауіпсіздігі

В) Бағасы

С) Көлемі

D) Дәмі

Е) Сапасы

 

131. Диоксиндердің негізгі ластау көздерін ата?

А) Металургиялық целюлоза, мұнай өнеркәсібі

В) Тағамдық токсикоинфекция, минералды қалдықтар

С) Өнім қалдықтары

D) Шаң, суық

Е) Антиаиментарлық

 

132. Стафилакокты улану, ботулизм неден болады?

А) Микроорганизмдер бөлетін токсиндерден

В) Микроорганизмдер бөлетін вирустардан

С) Тағамдық токсикоинерциядан

D) Өнім қалдықтарынан

Е) Тағамдық интоксикациядан

 

133. Тағамға түскен вирус, сальмонеллалар, микроорганизмдер әсерінен не болады?

А) Тағамдық таксикоинфекция

В) Тағамдық интоксикация

С) Ашып кету

D) Піспей қалу

Е) Тағамдық бұзылу

134. Покровскийдің айтуынша өнімдердің ластануының қандай факторлары бар?

А) Антиалиментарлық

В) Интоксикация

С) Токсикоинфекция

D) Ашып кету

Е) Тағамдық бұзылу

 

135. Антиалиментарлық факторларға не жатады?

А) Уыттылығы жоқ қоспалар

В) Уыттылығы бар заттар

С) Диоксиндер

D) Антиалиментарлық заттар

Е) Химиялық қоспалар

 

136. Өсімдікті қорғау кезінде химиялық заттарды дұрыс пайдаланбағаннан шикізат пен тамақ өнімінде не пайда болады?

A) Пистицидтер

B) Нитраттар

C) Нитриттер

D) Нитрозамин

E) Диоксин

 

137. Тамақ өнімінің ластануы қандай ауру түрлерін тудырады?

А) Тағамдық интоксикация, токсикоинфекция

В) Тағамдық токсикоинфекция және улану

С) Уытты және уытты емес заттар

D) Антиалиментарлық жүрек ауруын

Е) Бронхит және тұмау

 

138. Тағамға түскен микроорганизмдер бөлетін токсин әсерінен не болады?

А) Тағамдық интоксикация

В) Тағамдық токсикоинфекция

С) Антиалиментарлық заттар

D) Инсульт

Е) Тағам ашиды

 

139. Қандай өнімдерден стафилококты улану көп болады?

А) Сүт, ет

В) Картоп, сәбіз

С) Нан, су

D) Күріш

Е) Жұмыртқа

 

140. Микротоксикоз түрлерін ата?

А) Афмотоксикоз, фузариотоксикоз, эрготизм

В) Тағамдық интоксикация, токсикоинфекция

С) Диоксин, полисахарид

D) Нитрат, нитрит

Е) Пестицид, тетросахарид

 

141. Эрготизм көбіне қандай өнімде болады?

А) Бидай

В) Тары

С) Картоп

D) Жүгері

Е) Бұршақ

 

142. Картопты ұзақ сақтау нәтижесінде не пайда болады?

А) Гликоалкалония

В) Тамыр

С) Өскінділер, тамыр

D) Эрготизм

Е) Токсин, зең саңырауқұлақтары

 

143. Геоксинді гликоалкалоннияның қандай түрлері бар?

А) Соланин, чаконин

В) Эрготизм, токсин

С) Жәй қант, полисахарид

D) Моно, дисахарид

Е) Биологиялық, химиялық

 

144. Картопта пайда болатын токсинді гликоалкалонния қалай әсер етеді?

А) Картоп жасыл болады

В) Картоп қызарады

С) Картоп шіриді

D) Картоп өспей қалады

Е) Картоп құрттайды

 

145. Токсинді гликоалкалонния қандай өнімдерде кездеседі?

А) Баклажан, қызанақ, табак

В) Капуста, сәбіз

С) Қызанақ

D) Бұршақ, соя

Е) Сәбіз, қызанақ

 

146. Баклажан, қызанақ, табакта көбіне қандай токсин кездеседі?

А) Гликоалкалонния

В) Крахмал

С) Эрготизм

D) Соланин

Е) Чаконин

 

147. Ересек адам күніне тамақпен неше мг. қорғасын алады?

А) 0,1 – 0,5 мг

В) 0,2 – 0,6мг

С) 0,3 – 0,7мг

D) 0,4 – 0,8мг

Е) 0,5 – 0,9мг

 

148. «Экспертиза» сөзін латын тілінен аударғанда қандай мағына береді?

A) Тәжірибелі

B) Білімді

C) Өнім өндіруші

D) Көруші

E) Өнім

 

149. Экспертизаны кім жүргізеді?

A) Маман – эксперт

B) Директор

C) Хатшы

D) Хатшы – эксперт

E) Комиссия

 

150. Қалайымен уланған адамда қандай белгі болады?

А) Ауыр гастрит

В) Тұмау

С) Вич

D) Лейкимия

Е) Гайморит

 

151. Өсімдіктерде орта есеппен неше пайыз нитрит бар?

А) 0,2мг /кг

В) 1мг /кг

С) 0,1мг /кг

D) 0,8мг /кг

Е) 2мг /кг

 

152. Адам ағзасында нитратты неден алуға болады?

А) Жеміс және өсімдік өнімдерінен

B) Судан, ауадан

C) Еттен, наннан

D) Макарон өнімдерінен

E) Жарма дақылдарынан, судан

 

153. Консерві тағамының 1 – ші сорт екенін көрсету үшін ассортимент номеріне қандай әріп белгіленеді?

A) «В» әріпі

B) «С» әріпі

C) «А» әріпі

D) «К» әріпі

E) «Е» әріпі

 

154. Қазір Дүние жүзінде қанша өнім белгілері бар?

A) 15 млн

B) 20 млн

C) 10 млн

D) 60 млн

E) 50 млн

 

155. Адам ағзасында аскорбин қышқылы аз болса, қандай ауруға шалдығуы мүмкін?

A) Гипертониялық жүрек ауруы

B) Тұмау

C) Бронхит

D) Өкпе ауруы

E) Вич, қан қысысының бұзылуы

 

156. Гиповитаминозбен ауырған жүкті әйел баласына қалай әсер етеді?

A) Шала туылу

B) Диабет

C) Тұмау

D) Гипертоникалық жүрек ауруы

E) Мерзімі өтіп босану

 

157. Адам ағзасында қант мөлшері көп болса қандай ауруға шалдығады?

A) Диабет

B) Гипертоникалық жүрек ауруы

C) Вич

D) Гайморит

E) Тұмау

 

158. Бір ожау сыра ішкен адамда қандай ауру пайда болу қауіпі бар?

A) Тік ішектің қабынуы

B) Гипертоникалық жүрек ауруы

C) Бронхит

D) Өкпе ауруы

E) Тұмау

 

159. Алкогольден адам ағзасындағы қандай витамин жойылып кетеді?

A) Пеллагер

B) Аскорбин қышқылы

C) РР витамині

D) А және В витаминдері

E) С және А витаминдері

 

160. Темекі түтінінде неше химиялық қоспалар бар?

A) 3900

B) 4900

C) 3000

D) 2000

E) 2400

 

161. Темекі шегуден қандай ауру көбейіп келеді?

A) Өкпе

B) Тұмау

C) Вич

D) Гайморит

E) Диабет

 

162. Жүкті әйел күніне 10 дана темекі шексе не болуы мүмкін?

A) Өлі бала туылады

B) Сау бала туады

C) Тумайды

D) Кем бала туады

E) Бала жүрегінде ақау болады

 

163. 1 тал темекі түтінде неше мг никотин бар?

A) 0,05 – 3,00 мг

B) 0,20 – 4,00 мг

C) 0,02 – 1,00 м

D) 0,3 – 4,00 мг

E) 4,00 – 5,00 мг

 

164. Ақаулы өнімнің негізгі себептері:

A) Сапа көрсеткіштері бойынша сай келмеуі

B) Физико-химиялық көрсеткіштері бойынша сай келмеуі

C) Өнімнің ескіруі

D) Өнімнің қолайсыз жағдайда сақталуы

E) Өнімнің төмен температурада сақталуы

 

165. Улы элементтердің ағзада жиналуы ағзаға қалай әсер етеді?

А) Денсаулық нашарлайды

В) Тәбеті төмендейді

С) Жүрегі айныйды

D) Басы айналады

Е) Аяқ-қолы қалтырайды

 

166. НАССР жүйесін енгізудің негізгі мақсаты қандай?

А) Қауіпсіз өнім шығару

В) Сапалы өнім шығару

С) Жаңа өнім шығару

D) Диеталық өнім шығару

Е) сапасыз өнім шығару

 

167. Қазіргі заман талабы бойынша өнімдер қай халықаралық стандартқа сай келу керек?

А) ISO – 9001

В) ISO – 9000

С) ISO – 9002

D) ISO – 9010

Е) ISO – 1000

 

168. Адам ағзасындағы улы элементтер?

А) Сынап

В) Калий

С) Қорғасын

D) Темір

Е) Азот

 

169. Адам ағзасындағы тәуліктік судың мөлшері қандай?

А) 2 – 2,5 л

В) 3 – 3,5 л

С) 5 – 5,5 л

D) 1 – 1,5 л

Е) 4 – 4,5 л

 

170. Стандарт бойынша ұнның базистік ылғалдылығы қанша болу керек?

А) 14,5 %

В) 13 %

С) 15 %

D) 16 %

Е) 17,5 %

 

171. Гастрит пен холецистид ауруларымен ауыратын адамдарға сүт – кебекті нанның қандай мөлшерін пайдалануға болады?

А) 200 грамм

В) 300 грамм

С) 250 грамм

D) 400 грамм

Е) 100 грамм

 

172. Холецистид, өт қалтасының дискинезиясы ауруларында қандай нанды пайдаланған тиімді?

А) Кебекті қара бидай наны

В) қара бидай наны

С) Жоғары сортты бидай наны

D) Соя наны

Е) І сортты мак қосылған нан

 

173. Қант диабетімен ауыратын адамдарға қандай нанды жеген пайдалы?

А) Соялы бидай наны

В) Сүт – кебекті нан

С) Қара бидай наны

D) Мак қосылған нан

Е) Күнжіт қосылған нан

 

174. Стандарт бойынша «экстра» ас тұзындағы NaCl – нің мөлшері қанша болу керек?

А) 99,5 %

В) 15,5 %

С) 98,2 %

D) 75,0 %

Е) 80,0 %

 

175. Консерванттар дегеніміз не?

А) Өнімнің сақтау мерзімін ұзартатын заттар

В) Өнімнің сақтау мерзімін кемітетін заттар

С) Бактериялар

D) Зең саңырауқұлақтары

Е) Ашытқылар

 

176. Қай консерванттар кеңінен қолданылады?

А) Ас тұзы, қант

В) Ашытқылар

С) Құрғақ ашытқылар

D) Қышқылдар

Е) Витаминдер

177. Тиімді консервант, белсенді антисептик болып табылатын затты көрсетіңіз:

А) Сорбин қышқылы

В) Ас тұзы, қант

С) Ашытқылар

D) Бактериялар

Е) Зең саңырауқұлақтары

 

178. Стандарт бойынша 1 тонна ас тұзына қанша калий йодидін қосу керек?

А) 25 г

В) 10 г

С) 5 г

D) 35 г

Е) 40 г

 

179. Қазақстан Республикасының стандартына сәйкес ас тұзындағы йод мөлшері қанша болу керек?

А) 40 15 мкг/г

В) 30 15 мкг/г

С) 20 15 мкг/г

D) 50 15 мкг/г

Е) 25 15 мкг/г

 

180. Стандарт бойынша дайын карамель массасының ылғалдылығы қанша болу керек?

А) 1 – 3 %

В) 4 – 5 %

С) 5 – 6 %

D) 6 – 7 %

Е) 3 – 6 %

 

181. Техникалық реттеудің негізгі элементтері қандай?

А) Стандарттау, аккредитация

В) Мемлекеттік жүйелеу

С) Қызмет көрсету

D) Құқықтық қызмет көрсету

E) Стандарттау бойынша халықаралық ұйым

 

182. Стандарт талаптары бйынша сүттің ылғалдылығы қанша болу керек?

А) 88 %

В) 60 %

С) 70 %

D) 82 %

Е) 63 %

 

183. ISO дегеніміз не?

А) Стандарттау бойынша халықаралық ұйым

В) Халықаралық сертификаттау бойынша арнайы комитет

С) Еуразиялық одақ

D) Еуропалық еркін сауда ассоциациясы

Е) Мемлекеттік экономикалық коммисия

184. Ағылшынның «стандарт» сөзі нені білдіреді?

А) Норма, үлгі, өлшем

В) Шама, ереже, көлем

С) Сан, үлгі, көлем

D) Норма, көлем, шама

Е) Ереже, шама, үлгі

 

185. Тамақ өнімдерін міндетті сертификаттау қанша формамен жүргізіледі?

А) 2

В) 3

С) 4

D) 5

Е) 6

 

186. Белгіленген тәртіп бойынша сертификаттауды өткізуге кімдер құқылы?

А) Аккредитациядан өткен сертификаттау ұйымы

В) Мемлекеттік зертханалар

С) Санитарлы эпидемиологиялық станция, зертханалар

D) ВАМ

Е) ГСМС

 

187. Сертификаттаудың негізгі мақсаты неде?

А) Тұтынушының мүддесін қорғау

В) Сатушының мүддесін н қорғау

С) Тексерушінің мүддесін қорғау

D) Балалардың мүддесін қорғау

Е) Дистребютердің мүддесін қорғау

 

188. Өнімнің сертификатын алу үшін қажетті құжаттар?

А) Тауар – жолдамасы

В) Импорт жасау шарты

С) Коммерциялық қызметтің құжаттары

D) Есеп фактура

Е) Пайдалану нұсқауы

 

189. Сертификат күші қандай жағдайда тоқтатылуы мүмкін?

А) Өнім нормалық құжаттарға сай болмаса

В) Өнім құжаты дұрыс толтырылмаса

С) Өнім сапасы нашарласа

D) Өнімге тексеріс жүргізілгенде

Е) Өнім технологиясы өзгертілсе

 

190. Федералдық Үкімет бекітетін қанша сертификаттау бағдарламасы жұмыс жасайды?

А) 3

В) 4

С) 5

D) 6

Е) 8

 

191. Өндірушінің өз еркінсіз сертификатталатын өнім?

А) Жұмыртқа, темекі

В) Алма, шабдалы

С) Крахмал, картоп

D) Күнбағыс, зығыр

Е) Қауын, қарбыз

 

192. Темекі және темекі өнімдеріне берілген норма?

А) Шайыр – 25 мг/тем, никотин – 1,3 мг/тем

В) Шайыр – 15 мг/тем, никотин – 1,4 мг/тем

С) Шайыр – 16 мг/тем, никотин – 1,8 мг/тем

D) Шайыр – 18 мг/тем, никотин – 1,9 мг/тем

Е) Шайыр - 17 мг/тем, никотин – 1,6 мг/тем

 

193. Реализация үшін өнімдерді өндіретін кәсіпкер-азамат немесе өндіріс мекемесін көрсетіңіз:

А) Өндіруші

В) Тұтынушы

С) Сатушы

D) Маркетолог

Е) Менеджер

 

194. Сатып-алу келісімі бойынша өнімдерді кім өткізеді?

А) Сатушы

В) Ұйымдастырушы

С) Өндіруші

D) Тұтынушы

Е) Эксперт

 

195. Сапа жүйесінің сертификаттау бойынша жұмысы неше этаптан тұрады?

А) 3

В) 2

С) 1

D) 4

Е) 5

 

196. Буып-түйгішке байланысты эксплуатациялық қасиеті?

А) Химиялық тұтқырлық және өткізгіштік

В) Физикалық өткізгіштік және тұтқырлық

С) Химиялық өткізгіштік және тұтқырлық

D) Тағамдық құндылық

Е) Энергетикалық құндылық

 

197. Сертификаттау мерзімі сертификаттау органымен бекітіледі, ол қанша жылдан аспау керек?

А) 3 жыл

В) 4 жыл

С) 1 жыл

D) 2 жыл

Е) 5 жыл

 

198. Сарымайдың сапасы қай көрсеткішпен бағаланбайды?

А) Биохимиялық

В) Тағамдық және биологиялық бағалығы

С) Органолептикалық

D) Физикалық-химиялық

Е) Қауіпсіздігі

 

199. Құрғақ сүттің оралуы мен белгіленуі қай стандарт талаптарына сай келу керек?

А) МЕМСТ 23651-79

В) МЕМСТ 21784-76

С) МЕМСТ 24779-87

D) МЕМСТ 27747-88

Е) МЕМСТ 25391-82

 

200. Тағамдық өнімдердің қатынасы үшін қолданылатын амилопласт?

А) Металит

В) Пентопласт

С) Фенол

D) Капрон

Е) Мономер

 

201. Полиэтиленнен дитрукция кезінде не бөлініп шығады?

А) Формальдегид

В) Альдегид

С) Фенол

D) Бензол

Е) Хлорлар

 

202. Жануар текті тағамдардан ұзақ уақыт бойы бастарту ағзаның қандай ауытқуларына әкеледі?

А) Ағзаның функциясының бұзылуына

В) Ас-қорытудың бұзылуына

С) Жүйке жүйесінің бұзылуына

D) Қан айналымның бұзылуына

Е) Жүрек, қан – тамыр ауруларына

 

203. Соялы бидай наны қай аурумен ауыратын адамдарға жеген пайдалы?

А) Қант диабетімен

В) Постритпен

С) Холецистид

D) Өт қалтасының дискинезиясы

Е) Дизентирея

 

204. Уақыттың белгілі бір мерзімі ішінде тағамнан толығымен бас тарту?

А) Емдік ашығу

В) Диета

С) Вегетарианшылдық

D) Тамақтанудан бас тарту

Е) Емдік тамақтану

205. Емдік ашығу кезіндегі ашығу мерзімінің ұзақтығы қанша?

А) 1 күн – бірнеше апта

В) 1 ай – бірнеше апта

С) 3 күн – бірнеше ай

D) 1 сағат – 24 сағат

Е) 1 ай – 3 ай

 

206. Емдік ашығу кезінде ағза қандай заттардан тұрады?

А) Заталмасудың ақырғы өнімдерінен

В) Ас қортудың жанама өнімдерінен

С) Миенралды заттардан

D) Ауыр металлдардан

Е) Эубиотикті өнімдерден

 

207. Ағзадағы радиоактивті элементтерді байланыстырып және оларды шығаратын заттарды көрсетіңіз:

А) - каротин, тағамдық талшықтар

В) Витаминдер және тұздар

С) Минералды заттар

D) - каротин, ксенобиотиктер

Е) Пробиотиктер, эубиотиктер

 

208. Емдік ашығуды қолданған ежелгі ұлы дәрігерлерді атаңыз:

А) Гиппократ – Авиценна

В) Галлен – Перикл

С) Әл Хорезми – Ибн Рушд

D) Коновалов – Склифосовский

Е) Галлен - Әл Хорезми

 

209. Ежелгі адамдардың тамақтану концепциясына негізделген тамақтану концепциясын көрсетіңіз?

А) Арғы ата-бабалардың тамақтануы

В) Бөлек және диеталық тамақтану

С) Арнайы емдік тамақтану

D) Диета, вегетарианшылдық

Е) Рационады тамақтану

 

210. Шикі етті, балықты және басқа да жануар текті өнімдерді тамаққа тұтыну қандай ауруға шалдықтыруы мүмкін?

А) Сальмонеллез

В) Опистерхоз

С) Туберкулез

D) Дифтерия

Е) Кифоз

 

211. Термиялық және кулинарлы өңдеуден кейінгі қандай өнімнің сіңімділігі жоғарлайды?

А) Жұмыртқа

В) Ет

С) Сүт

D) Дәнді дақылдар

Е) Балық

 

212. Бөлек тамақтану концепциясының тұжырымы бойынша қандай өнімдерді нанмен, жармалармен, ботқалармен бірге тұтынуға болмайды?

А) Ет, балық, сүт

В) Картоп, сүт, көкөністер

С) Май, сүт, қаймақ

D) Балық, уылдырық, картоп

Е) Май, қант, жемістер

 

213. Бөлек тамақтану концепциясына сәйкес тағамдарды қандай заттармен бір уақытта пайдалануға болмайды?

А) Көмірсулармен

В) Майлармен

С) Витаминдермен

쀤) Минералды заттармен

Е) Амин қышқылдармен

 

214. Ақуыздар ферменттердің әсерінен қандай ортада қорытылады?

А) Қышқыл ортада

В) Бейтарап ортада

С) Сілтілі ортада

D) Қатты ортада

Е) Сұйық ортада

 

215. Асқазанның қышқыл ортасында қандай заттардың белсенділігі тежеленеді?

А) Ферменттердің

В) Витаминдердің

С) Ақуыздардың

D) Минералды заттардың

Е) Көмірсулардың

 

216. Американ ғалымы Л. Полингпен жасап шығарылған мегадоза концепциясы бойынша ағзаның қорғаныш күштерін жоғарлату үшін С витамині қанша мөлшерде тұтынылуы керек?

А) 2,0

В) 3,0

С) 4,0

D) 5,0

Е) 1,0

 

217. Панацей, яғни дәрілік заттарға қандай өнім кіреді?

А) Бөдене жұмыртқасы

В) Тауық жұмыртқасы

С) Тасбақа жұмыртқасы

D) Түйе құс жұмыртқасы

Е) Пингвин жұмыртқасы

 

218. Аккредитация немесе сертификация облыстарының жұмыстары неше түрін немесе 1 түрін жасау құқығына аттестатталған түрі?

А) Экспорт

В) Дайындаушы

С) Сатушы

D) Қолданушы

Е) Реализатор

 

219. Қабылданған әдіске сәйкес келетін белгі немесе көптеген обьектілердің ұқсастығын қалай ажыратды?

А) Классификация

В) Сертификация

С) Кодтау

D) Сертификат

Е) Дефакция

 

220. Тауарлар санын мінездейтін, физикалық мөлшерін анықтайтын белгілеуге арналған қандай белгілер?

А) Өлшемді белгілер

В) Ескерту белгілері

С) Экологиялық белгілер

D) Монипуляциялық белгілер

Е) Компонентті белгілер

 

221. Тәуелсіз ұйымның талабы қойылған өнімге сәйкес келетін белгіленген процедура қалай аталады?

А) Өнім сертификациясы

В) Сәйкес келетін белгі

С) Арнайы сертификат

D) Сертификат

Е) Жүйе сертификациясы

 

222. Стандарт талабына сәйкес келетін түрлеріне байланысты тауарлар:

А) Сорт

В) Түр

С) Өнім

D) Ассортимент

Е) Азық-түлік

 

223. Сақтаған уақытта жартылай өнімнің температурасы қай аралықта болу керек?

А) -2-30С

В) +4+50С

С) -80С

D) -10-110С

Е) +1+30С

 

224. Утилизация немесе буып - түю, тауарлар қолданудағы экологиялық тазалығы ақпараттарын құрайтын қай белгі?

А) Экологиялық белгі

В) Өлшемдік белгі

С) Ескерту белгісі

D) Компонентті белгі

Е) Монипуляциялық белгі

 

225. Майдың жаңалығын сипаттайтын көрсеткіш қалай аталады?

А) Қышқылдық саны

В) Асқан тотық саны

С) Йодтық сан

D) Рейхерт-Мейсел саны

Е) Сілтілік саны

 

226. Тамақ өнімдері сапасы деген ұғым нені білдіреді?

А) Тауартану

В) Тәнтану

С) Сертификаттау

D) Қоғамтану

Е) Стандарттау

 

227. Еттің ең маңызды көрсеткіші:

А) Жаңалығы

В) Күлділігі

С) Ылғалдылығы

D) Микроорганизмдер саны

Е) Иісі

 

228. Ауруға арналған рацион және режимдік тамақтану қалай аталады?

А) Диета

В) Ашығу

С) Аз тамақтану

D) Мерзімді тамақтану

Е) Жартылай тамақтану

 

229. Сиыр және бұзау етінің сапасы қай стандартқа сай бағаланады?

А) МЕМСТ 779-87

В) МЕМСТ 27247-88

С) МЕМСТ 27746-88

D) МЕМСТ 25391-82

Е) МЕМСТ 21784-76

 

230. Майлардың лай сияқты болуын, өнімнің тауарлық түсін төмендететін қандай заттар?

А) Фосфатиттер

В) Токоферол

С) Стеариндер

D) Дәрумендер

Е) Холестерин

 

231. Сүт өнеркәсібінде қаймақ алу үшін қай шикізат пайдаланылмайды?

А) Тұздалған сары май

В) Кілегей

С) Тұздалмаған сары май

D) Құрғақ кілегей

Е) Құрғақ сүт

 

232. МЕМСТ 9225-84 бойынша қандай өнім анықталады?

А) Сүт және сүт өнімдері

В) Ет және жұмыртқа өнімдері

С) Жұмыртқа өнімдері

D) Балық өнімдері

Е) Көкөністер

 

233. 180С температурада қатырылған сүзбені қанша айдан артық ұстауға болмайды?

А) 6-8 ай

В) 4-5 ай

С) 12-13 ай

D) 9-10 ай

Е) 1-2 ай

 

234. МЕМСТ 1129-93 бойынша қадай өнім анықталады?

А) Күнбағыс майы

В) Балық майы

С) Арахис майы

D) Қыша майы

Е) Жүгері майы

 

235. Сапа жүйесінің сертификатауға жүргізілген халықаралық сериясын көрсетіңіз:

А) ISO 9001-9004

В) СЕN 9007-9008

С) МЭК 9002-9003

D) КЕС 8004-9000

Е) МОЗ 9005-9006

 





sdamzavas.net - 2017 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...