Главная Обратная связь

Дисциплины:






Тирамису без яиц: рецепт, как приготовить



Тирамису без яиц с кофейным ликером

Ингредиенты

Сыр маскарпоне 500 г
Пудра сахарная 2 столовые ложки
Ликер кофейный 2 столовые ложки
Кофе свежесваренный 250 мл
Печенье савоярди 250 г
Шоколад тертый 80 чайных ложек

Инструкция

  1. 1.Взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Смешать кофе с ликером.
  2. 2.Окунуть половину печенья в кофе и уложить в форму (1,25 л) или шесть креманок (250 мл). Выложить половину маскарпоне на пропитанное кофе печенье и разровнять.
  3. 3.Оставшееся печенье обмакнуть в кофе и выложить на крем. Остатки маскарпоне выложить на печенье и разровнять.
  4. 4.Накрыть пленкой и убрать тирамису в холодильник минимум на 6 часов. Посыпать тертым шоколадом перед подачей.

Продукты расчитаны на форму размером 23x33 см:

300-350 г печенья "Савоярди"
сок половины лимона
300 мл холодного, очень крепкого кофе
8 ст ложек миндального ликёра
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст ложки порошка какао
500 г обезжиренного пастообразного творога
500 г маскарпоне

-- Лимонный сок, творог, маскарпоне, сахар, ванильный сахар и 3 ст. ложки ликёра взбить миксером до однородности.
-- Кофе смешать с 5 ст. ложками ликёра.
-- Печенье по одному окунать в кофе ( не держать долго!!! окунули - сразу вытаскиваем!) и выложить в форму одним слоем.
-- Половину крема выложить на слой печенья и разровнять.
-- Точно так же выложить повторно слой печенья, пропитанного кофе и крема.
-- Обильно посыпать десерт сверху какао (через ситечко).
-- Перед подачей охладить 2 часа в холодильнике.

 

Для приготовления тирамису без яиц понадобится:

150 г печенья савоярди;

250 г сыра маскарпоне;

200 мл сливок для взбивания (не менее 33% жирности);

100 г сахарной пудры;

250 мл крепкого кофе;

30 г кофейного ликера;

2 ст. л. натурального какао.

Сливки взбить с сахарной пудрой до густого состояния, соединить с маскарпоне и взбить вместе до однородности. Нежный крем для тирамису готов.

Ликер добавить в кофе. В форму для десерта выложить немного крема. Печенье савоярди обмакнуть в кофе с ликером и выложить на крем.

Сверху нанести слой крема. Затем снова выложить слой печенья, смоченного кофе.

Сверху выложить слой крема и присыпать тирамису какао (через ситечко). Накрыть формы с десертом пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Нежный тирамису, приготовленный без яиц, можно подавать на стол. Десерт, сделанный по этому рецепту, порадует вас прекрасным вкусом.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!



 

 

По просьбе девочек выкладываю рецепт этого десерта. Правда, это не совсем настоящий тирамису, поскольку делается без яиц. Но особой разницы во вкусе, честно говоря, я не заметила. Итак...
500 г маскарпоне
100 - 150 г сливок 30 %
70 г сахарной пудры (а вообще по вкусу)
бисквитные палочки (16 шт.)
2 ст.л. растворимого кофе
какао или тертый шоколад для посыпки
ликер Амаретто (факультативно)

Сливки взбить миксером. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции.
Растворить кофе в стакане горячей воды, по желанию можно добавить ликер (я не добавляла, так как десерт ел ребенок). Остудить до теплого.
Бисквитные палочки обмакнуть в кофе и выложить на дно формы (у меня форма 11х25). Сверху распределить половину крема. Затем слой пропитанных палочек, слой оставшегося крема. Форму затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей посыпать какао или тертым шоколадом. И наслаждаться...
Приятного аппетита!

З.Ы. Хочу добавить, что форму лучше брать разъемную, так как вытаскивать десерт довольно проблематично (см. фото), либо делать сразу порционно.

 

Крем для классического тирамису готовится с сырыми яйцами. Он изумительно вкусный и гармоничный. Но если вы не хотите рисковать и применять сырые яйца, то предлагаем вам сделать крем для тирамису на основе взбитых сливок. Получается изысканно вкусный и абсолютно безопасный десерт.

Ингредиенты

  • Савоярди – 12 шт.
  • Сливки 33% – 150 мл
  • Маскарпоне – 100 г
  • Кофе готовый сладкий – 50 мл
  • Коньяк или ром – 1 ст.л.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Какао

Информация

Десерт
Порций – 6.
Время приготовления – 15 минут.
Итальянская кухня.

Тирамису без яиц: рецепт, как приготовить

Подготовьте форму, в которой будете собирать тирамису, например, контейнер. Проложите его пищевой бумагой, чтобы легче было потом извлечь десерт. Можно готовить порционно в креманках. Кофе готовый крепкий и сладкий соедините с коньяком и вылейте в мисочку.

Для крема первым делом взбейте сливки на средних оборотах миксера в плотную массу.

Добавьте во взбитые сливки маскарпоне и сахарную пудру и взбейте всё вместе тоже на средних оборотах миксера.

Бисквитное печенье савоярди одной стороной обмакивайте в кофе и выкладывайте в ряд смоченной стороной вверх.

Уложите половину печенья в один слой и укройте его половиной крема.

Повторите второй слой аналогично: печенье, пропитанное кофе с коньяком, и сверху крем.

Поместите десерт в холодильник хотя бы ненадолго для пропитки савоярди и лучшего застывания сливочного крема. Хранить тирамису тоже нужно в холодильнике.

Перед подачей посыпьте тирамису шоколадной крошкой или по-простому сладким какао и нарежьте на порции.

Десерт тирамису без яиц готов. Приятного аппетита!

 

Одно из основных преимуществ этого десерта в том, что он достаточно легок в приготовлении и не требует выпекания. Однако этот торт должен как минимум 4 часа постоять в холодильнике, что бы печенья «Савоярди» пропитались кремом.

В Италии кроме печенья «Савоярди» для тирамису очень часто используют специальные печенья, они тоже приготовлены по тому же принципу что и «Савоярди», но меньше по размеру и более тонкие. Если Вы будите использовать такое печенье, то крема нужно использовать меньше, или же можно выложить не два, а три слоя печенья. Еще в некоторых рецептах печенье заменяют обычным бисквитом. Помимо кофе для пропитки можно использовать фруктовые сиропы, ликер «Алкермес», а кроме крема в тирамису можно добавлять кусочки фруктов (персики, клубника, ломтики лимона и многое другое).

Домашнее тирамису можно готовить как торт, а можно приготовить его порционно в бокалах или креманках.

Ингредиенты: Сливки (33% жирности) 150-200 мл. Сыр “Маскарпоне” 500 г. Сахарная пудра 100 г. Печенье “Савоярди” (печенье дамские пальчики) 16-18 шт. Кофе (натуральный свежезаваренный) 180-200 мл. Ликер Амаретто (коньяк, или другое спиртное) 1-2 ст. л.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут + минимум 4 часа в холодильнике.

Шаг 1 Охлажденные сливки 30-33% жирности, вливаем в охлажденную заранее посуду. Постепенно добавляя сахарную пудру взбиваем сливки.
Шаг 2 Сливки взбиваем до мягких пиков.
Шаг 3 Во взбитые сливки добавляем сыр “Маскарпоне” небольшими порциями (по 1-2 ст. л. ) и осторожно вмешиваем сыр во взбитые сливки. Сыр вмешиваем осторожно сверху вниз.
Шаг 4 Вымешиваем сливки и сыр “Маскарпоне” до однородного состояния.
Шаг 5 Кофе заварить заранее и остудить. Кофе должен быть свежезаваренный и обязательно натуральный. В остывший кофе, при желании, добавить ликер “Амаретто” или другой алкоголь. По одному окунаем в кофе печенье “Савоярди”.
Шаг 6 Окунаем печенье с двух сторон в кофе. Печенье следует окунать очень быстро, иначе они очень быстро размокнут.
Шаг 7 На дно формы выкладываем слой выкупанных в кофе бисквитных палочек. Если Вы готовите тирамису в бокале или пиале, то на дно лучше сначала выложить слой крема. В этот раз я готовила двойную порцию тирамису, поэтому использовала большее количества ингредиентов.
Шаг 8 На слой печенья “Савоярди” выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.
Шаг 9 Сверху выкладываем еще один слой смоченного в кофе печенья.
Шаг 10 Оставшуюся половину крема равномерно распределяем по всей поверхности печенья.
Шаг 11 Вот вид на наш десерт сбоку.
Шаг 12 Сверху посыпаем тирамису какао или тертым шоколадом. Десерт отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

 

 

 





sdamzavas.net - 2018 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...