Главная Обратная связь

Дисциплины:






Технологiя приготування



В турку насипати каву, перець, корицю, цукор, перемішати і додати холодну воду. Поставити турку на слабкий вогонь, поки піна не почне підніматись. Потім турку зняти з вогню на 1 хв., а потім знову поставити на вогонь. Повторювати так 2-3 рази. В готову каву влити по краплям розову воду і одразу слід розливати каву по чашках (можна каву процідити)

Посуд для подачі: чашка чайна на блюдці з чайною ложкою

Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю

Смак та запах: притаманний компонентам

 

Додаток до завдання № 18

Варіант 1

Солодка веселка

Рецепт приготування

Сік апельсиновий 140мл

Сік лимонний 20мл

Гренадин 10мл

Лікер Blue curacao 10мл

Вихід 180мл

Технологія приготування

Соки разом з льодом збити у шейк ері та перелити у склянку Хайболл. Спочатку налити гранатовий сироп, потім лікер «Кюрасао».

 

Посуд для подачі: Хайболл

 

Колір: яскраво-зелений

Смак та запах: притаманний компонентам

 

2. Глінтвейн Застольний

Рецепт приготування

Вино столове червоне 180мл

Коньяк 20мл

Цукор 24г

Лимон або апельсин 10г

Кориця 0,1г

Гвоздика 0,1г

Горіх мускатний 0,05г

Вихід 200мл

Технологія приготування

В червоне столове вино додають прянощі і цукор. Розмішують, доводять до кипіння, потім проціджують і додають коньяк. Готовий напій розливають в чашки або бокал «для Айріш кави» кладуть часточку лимона або апельсина.

Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»

Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю

Смак та запах: притаманний компонентам

 

 

Додаток до завдання №19

Варіант 1

Сауер пожежника

Рецепт приготування

Білий ром 50 мл

Сік лимона 30 мл

Содова10мл

Гренадин 10мл

Вихід 100мл

 

Технологія приготування

 

Шейкер охолодити, злити талу воду, додати усі компоненти встряхнути та процідити в бокал, попередньо наповнений ½ людом (пристрій для подрібнення) додають содову. Дод. Завиток лимону. Прикрасити ломтиком апельсину.

 

Посуд для подачі: тумблер

 

Колір: рожевий

Смак та запах: притаманний компонентам

 

Кава Сюрприз

Рецепт приготування

Кава натуральна 9г

Шоколад натуральний 5г

Яйця жовтки 11г

Цукрова пудра 20г

Вода 80мл

Вихід 100мл

Технологiя приготування

В турку кладуть каву натуральну ,подрiбнений шоколад iчверть норми цукровоï пудри , заливають водою i заварюють каву. Подають каву в чашечках для кави,зверху обережно вливають збитi з цукровою пудрою жовтки. Каву п′ють не розмiшуючи.



Посуд для подачі: кавова чашка з блюдцем

Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю

Смак та запах: притаманний компонентам

 

Додаток до завдання № 20

Варіант 1

Коктейль Малинка

Рецепт приготування

Сироп малиновий 25мл

Лікер лимонний 25мл

Горілка 25мл

Вихід 75мл


Технологія приготування

Готують методом білд, використовують для подачі коктейльну рюмку, попереднью зробити цукрову паморозь, налити шарами малиновий лікер лимонний лікер, горілку,можна прикрасити ягідкою (малинкою).


Посуд для подачі: стопка шот

Колір: шаровий

Смак та запах: притаманний компонентам


2. Напій КОДЛ

Рецепт приготування

Вино біле 85л

Вода 20мл

Гвоздика 1бутон

Кориця 1 паличка

Цедра лимона терта

Цукор 35г

Жовток яєчний 2шт

Вихід 110мл

 

Технологія приготування

В каструльці з’єднати воду, корицю, гвоздику, терту цедру лимона. Нагріти, але не закип’ятити . Настоювати 10хв , процідити, яєчні жовтки розтерти з цукром, налити вино та пряний настій. Суміш прогріти на слабкому вогні , перемішуючи доки вона не стане консистенцією крему.

 

Посуд для подачі: Тумблер

 

Колір: молочно-лимонний

Смак та запах: притаманний компонентам





sdamzavas.net - 2018 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...