Главная Обратная связь

Дисциплины:






Балластные вещества пищи (пищевые волокна, клетчатка) нужны организму для



а)получения небольшого количества энергии, стимуляции перистальтики кишечника, выведения из организма холестерина, нормализация полезной микрофлоры кишечника

б) получения энергии в) получения витаминов и минеральных веществ

г) получения витаминов

Разрушению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов способствует

а) наличие доступа кислорода при термической обработке

б) ограничение доступа кислорода

в) высокая температура г) все перечисленные

Симптомы С-витаминной недостаточности

а) все перечисленное б) петехии

в) понижение резистентности капилляров

г) кровоточивость и разрыхление десен,

73.Какие заболевания не относятся к алиментарным?

а) силикоз б) ожирение в) ботулизм г) авитаминоз

74.Нарушения, возникающие при белковой недостаточности:

а) снижение иммунобиологической реактивности организма

б) развитие жировой инфильтрации печени

в) изменение химического состава и морфологического строения костей

г) понижение функциональной способности организма

75.К какому виду продуктов относится молоко с положительной пробой розоловой кислотой:а) недоброкачественный (санитарно опасный) продукт

б) суррогат в) условно годный продукт

г) продукт с пониженной биологической ценностью

76.Определение «алиментарное заболевание»

а)состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени

б) массовые острые заболевания, возникающие в результате употребления пищевого продукта, массивно обсемененного определенного вида микроорганизмами либо содержащей токсины для организма вещества микробной или немикробной природы

в) состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени г) все перечисленные

77.Определение «пищевое отравление»

а) массовые острые заболевания, возникающие в результате употребления пищевого продукта, массивно обсемененного определенного вида микроорганизмами либо содержащей токсины для организма вещества микробной или немикробной природы

б) состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени

в) состояние, обусловленное недостаточным по количеству потреблением пищи в течение продолжительного времени г) Все перечисленные

Характерные признаки пищевых отравлений

а) все перечисленное б) массовость

в) связь заболевания с приемом пищи г) короткий инкубационный период

В основе профилактики бактериальных пищевых отравлений лежит

а) все перечисленное

б) предупреждение заражения пищи микроорганизмами

в) предупреждение размножения бактерий в пище

г) уничтожение микроорганизмов в пище в процессе тепловой обработки

80.Для кишечных инфекций с пищевым путем передачи в отличии от пищевых отравлений характерно: а) контагиозность б) массовость

в) внезапное начало г) связь заболевания с приемом пищи





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...