Главная Обратная связь

Дисциплины:






Основные гигиенические требования к хранению пищевых продуктов



а) все перечисленное

б) сырье и готовые продукты должны храниться в отдельных холодильных камерах

в) при хранении пищевых продуктов необходимо соблюдать правила товарного соседства, температурно-влажностный режим и сроки хранения

г) соблюдение сроков хранения продуктов

92.Микроорганизмы – возбудители пищевых интоксикаций:

а) Энтеротоксигенный стафилококк б) Cl. perfringens

в) E. Coliг) Сальмонеллы

93. Признаки, характерные для пищевойтоксикоинфекции:

а) все перечисленное б) массовость

в) внезапное начало заболевания г) острое течение болезни

Общие меры профилактики пищевых отравлений бактериального происхождения

а) все перечисленное

б) Предупреждение попадания микроорганизмов, возбудителей пищевых отравлений в продукты

в) Предупреждение их размножения в продуктах путем применения холода

г) Уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой

95.Соланин содержится в: а) проросшем картофеле

б) дикорастущих травахб) в сорных растениях злаковых культур г) ядовитых грибах

96.Пищевую ценность продукта характеризует содержание:

а) пищевых веществ б) пищевых добавок

в) остатков пестицидов г) все перечисленные

97. Какие белки, содержащиеся в молочных продуктах, выполняют питательную функцию: а) альбумин б) коллаген в) миозинг) все перечисленные

98. Укажите физико-химические свойства, по которым не определяется качество хлеба: а) жирность б) влажность

в) кислотность г) пористость

99. Продукты – источники полноценного белкаа) все перечисленное б) Мясо и мясные продукты

в) Молоко и молочные продукты г) Рыба и рыбные продукты

Продукты, являющиеся источниками полиненасыщенных жирных кислот.

а) подсолнечное масло б) Сливочное масло

в) Бараний жир г) говяжий жир

101. Продукты – основные источники углеводов.

а) все перечисленное б) Овощи и фрукты

в) Злаковые и продукты их переработки г) Сахар и кондитерские изделия

102. Продукты – основные источники пищевых волокон.

а) Злаковые и крупы б) Мясо и мясные продукты

в) Молоко и молочные продукты г) Сахар и кондитерские изделия

103. Мясо не является источником следующих нутриентов:

а) углеводов б) белков в) жиров г) минеральных веществ

Основные источники витамина С в питании

а) капуста, сладкий перец б) молоко, кефир в) соки г) сливки

 

Наибольшие источники витамина Д в питании

а) рыба б) молоко в) свиное сало г) растительное масло

Наибольшие источники витамина А в питании

а) печень животных б) хлеб

в) растительное масло г) зерновые продукты



107. Продукты - источники хорошо усвояемого кальция:

а) молоко и молочные продукты б) зернобобовые продукты

в) мясо и мясные продукты г) рыба и рыбные продукты

108. Продукты с высоким содержанием белка (более 20% белка):

а) бобовые б) злаковые и крупы в) овощи г) мясо

109. Где используется лечебно-профилактическое питание:

а) на производстве б) В стационарах

в) В санаториях и профилакториях г) Все перечисленные

Для изучения организованного питания детей используют

а) Все перечисленное

б) изучения питания по отчетам о расходе продуктов

в) лабораторный метод г) изучение питания по меню-раскладке





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...