Главная Обратная связь

Дисциплины:






Ассортиментный минимум блюд



 

 

Группы блюд, напитков и кулинарных изделий Примерное количество наименований в меню
Рестораны Кафе общего типа
Люкс Высший Первый
Холодные закуски Горячие закуски Супы Горячие блюда Сладкие блюда Горячие напитки Холодные напитки Мучные кондитерские и булочные изделия Молоко и кисломолочные продукты Водки Коньяки Натуральные вина Десертные вина и ликеры Специальные вина Шампанское и игристые вина Фруктовые и минеральные воды, прохладительные напитки, соки, пиво, квас                               -     –      

 

Столовые

 

Группы блюд, напитков и кулинарных изделий Примерное количество наименований в меню
Столовые Столовые диетические Столовые, обслуживающие рабочих, учащихся
Холодные закуски Супы Горячие блюда Сладкие блюда Горячие напитки Холодные напитки Мучные кондитерские и булочные изделия Молоко и кисломолочные продукты            

 

Кафе специализированные

 

Группы блюд, напитков и кулинарных изделий Примерное количество наименований в меню
молодежное кондитерская мороженое детское
Холодные закуски Супы Горячие блюда Сладкие блюда Горячие напитки Холодные напитки Мучные кондитерские и булочные изделия Молоко и кисломолочные продукты Коньяки Натуральные вина Десертные вина и ликеры Специальные вина Шампанское и игристые вина Фруктовые и минеральные воды, прохладительные напитки, соки, пиво, квас 4-5 3-5 6-8   8-10         5-6 - - -     -       - - -     -           - - - -   -    

 

Бары

 

Группы блюд, напитков и кулинарных изделий Примерное количество наименований в меню
коктейль-бар гриль-бар салат-бар пивной бар
Холодные закуски Горячие закуски Сладкие блюда Горячие напитки Холодные напитки Мучные кондитерские и булочные изделия Водки Коньяки Натуральные вина Десертные вина и ликеры Специальные вина Шампанское и игристые вина Коктейли винно-водочные Фруктовые и минеральные воды, прохладительные напитки, соки, пиво, квас 5-6 1-2 5-6 8-10   5-6       3-4 4-5 1-2 3-4 6-8   3-4       3-4 4-5 1-2 3-4 6-8   3-4       3-4 4-5 1-2 - 3-4 -   3-4 - - - - -   -     8-10

 



Закусочные

 

Группы блюд, напитков и кулинарных изделий Примерное количество наименований в меню
общего типа шашлычные блинные пиццерии
Холодные закуски Горячие закуски Супы Горячие блюда Сладкие блюда Горячие напитки Холодные напитки Мучные кондитерские и булочные изделия Водки Коньяки Натуральные вина Десертные вина и ликеры Специальные вина Шампанское и игристые вина Фруктовые и минеральные воды, прохладительные напитки, соки, пиво, квас 2-3 - 4-5 5-6 8-10   5-6 - -   -     3-4 2-3 - 4-5 3-4 6-8   3-4       3-4 2-3 - - 5-6 3-4 6-8   3-4 - - - - -   -     3-4 4-5 6-8 - 3-4 6-8   3-4 - - - - -   -     8-10

 

 

Приложение Д

Примерные нормы потребления напитков, хлеба, кондитерских изделий





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...