Главная Обратная связь

Дисциплины:






Поуровневые карточки.



Поуровневая карточка № 1.

№ п/п Уровни учебных достижений Задание
    Уровень представления   Из предложенных вариантов ответа выберите правильные: 1. Некоторые из применяемых в кулинарии жиров, например, сливочное масло, быстро портятся при хранении на воздухе при комнатной температуре, тогда как свойства твердых жиров типа маргарина в аналогичных условиях меняются мало. Почему? а) подвергаются гидролизу; б) омыляются; в) окисляются кислородом воздуха; г) гидрогенизируются.   2. Какое из выражений верно? а) холестерин входит в состав мембран растительных клеток; б) холестерин является предшественником половых гормонов; в) холестерин часто находится в организме в этерифицированной форме  
    Уровень понимания   Дополните предложения: 1) В виде жировой прокладки липиды выполняют … 2) Производные липидов – это … 3) Резервные жиры – это …  
    Уровень применения   1. Назовите отличительные особенности подкожного жира человека, жира печени и жира сливочного масла. Напишите формулу пальмитодиолеина.  
    Уровень творчества Ситуационная задача: У больного с раковой опухолью в крови обнаружено резкое снижение холестерина. Почему?

Поуровневая карточка № 2.

№ п/п Уровни учебных достижений Задание
    Уровень представления   Из предложенных вариантов ответа выберите правильные: 1. Жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды. Получение воды из жира обеспечивает метаболический процесс: а) окисление; б) превращение жира в углеводы; в) разложение жира на воду, жирные карбоновые кислоты и глицерин.   2. Сколько липидных слоев в клеточной мембране? а) липидный двойной слой – основной структурный компонент всех клеточных мембран; б) мембраны имеют только один липидный слой; в) в мембране липидные молекулы расположены в три слоя.  
    Уровень понимания   Дополните предложения: 1) Омыление – это … 2) Клиническое значение определения триацилглицеринов в том, … 3) В состав природных восков входят …  
    Уровень применения   1. В составе свиного жира обнаружен трипальмитин. Напишите реакцию получения этого жира. Охарактеризуйте известные вам физико-химические свойства полученного жира.  
    Уровень творчества Ситуационная задача: Гидролиз жиров и масел катализируется основаниями. Многие бытовые пятновыводители (например, водные растворы NН3 или раствор, содержащий NаОН) являются основаниями. Составьте уравнения реакции гидролиза триглицерида миристиновой кислоты(СН3-(СН2)12-СООН). Источник получения миристиновой кислоты – сливочное масло.

Поуровневая карточка № 3.



№ п/п Уровни учебных достижений Задание
Уровень представления Из предложенных вариантов ответа выберите правильные: 1. Липиды – это природные органические вещества, которые: а) хорошо растворимы в воде; б) растворяются в неполярных растворителях; в) являются источниками ненасыщенных высших жирных кислот; г) входят в состав всех клеток организма; д) не являются источниками энергии. 2. Каковы функции липидов в клетках? а) транспортная; б) структурная; в) информационная; г) запасающая; д) энергетическая е) б + г + д
Уровень понимания Дополните предложения: 1) Протоплазматические жиры являются … 2) При окислении боковой цепи холестерина в печени образуются …, обеспечивающие … 3) Один из признаков дефицита ненасыщенных жирных кислот является …
Уровень применения 1. В кокосовом и пальмовом маслах найдены стеародипальмитин, олеидипальмитин. Напишите их полуструктурные формулы. Какова особенность ненасыщенных жирных кислот?
Уровень творчества Дополните рисунок, указав пути поступления, использования и выведения холестерина из организма:  
       
   

 

 

 


Приложение № 2.

Поуровневые карточки (ЭТАЛОН)

Поуровневая карточка № 1.

№ п/п Уровни учебных достижений Задание
    Уровень представления   1. В 2. Б, В
    Уровень понимания   1) В виде жировой прокладки липиды выполняют защитную функцию, предохраняя от повреждений кровеносные сосуды и нервы, защищают внутренние органы и некоторые фиксируют (например, почки). 2) Производные липидов – это насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, моно- и диглицериды, высшие спирты, пигменты каротины, жирорастворимые витамины. 3) Резервные жиры – это запасные, которые депонируются в жировых депо и затем расходуются по мере надобности.
    Уровень применения   Подкожный жир человека богат более насыщенными жирными кислотами; жир печени содержит больше ненасыщенных жирных кислот. Жир сливочного масла включает остатки низших жирных кислот – масляную кислоту. О   СН2-О-С-(СН2)14-СН3   СН-О-С-(СН2)7-СН=СН-(СН2)7-СН3 О СН2-О-С-(СН2)7-СН=СН-(СН2)7-СН3
 
 


О

    Уровень творчества   Клетки раковой опухоли интенсивно делятся и холестерин используется для построения мембран этих интенсивно делящихся клеток, поэтому в крови содержание холестерина резко снижено.

Поуровневая карточка № 2.

№ п/п Уровни учебных достижений Задание
    Уровень представления   1. А 2. А  
    Уровень понимания   1) Омыление – это процесс образования солей жирных кислот путем щелочного гидролиза жира. 2) Клиническое значение определения триацилглицери-нов в том, что это один из решающих показателей для диагностики отдельных типов врожденного нарушения обмена липидов. Симптоматическое увеличение концентрации ТАГ налюдается при беременности, сахарном диабете, панкреатите, атеросклерозе и др. 3) В состав природных восков входят сложные эфиры, небольшое количество углеводородов с числом углеродных атомов 21-35, свободных жирных кислот и спиртов.  
    Уровень применения   СН2-ОН СН2О-СО-(СН2)14-СН3
       
   
 


СНОН + 3 СН3-(СН2)14-СООН→ СНО-СО-(СН2)14-СН3 + 3Н2О

 

СН2ОН СН2О-СО-(СН2)14-СН3

Трипальмитин – твердый жир, образован 3-мя молекулами предельной пальмитиновой кислоты. Насыщенная жирная кислота имеет высокую температуру плавления, твердое, белого цвета вещество, нерастворимое в воде.

 

    Уровень творчества СН2О-СО-(СН2)12-СН3 СН2ОН   СНО-СО-(СН2)12-СН3 +3NаОН→ СНОН + 3СН3-(СН2)12-СООNа Мыла миристиновой СН2ОН СН2ОН кислоты   Уравнение щелочного гидролиза триглицерида миристиновой кислоты.  

Поуровневая карточка № 3.

№ п/п Уровни учебных достижений Задание
Уровень представления 1. Б, В, Г 2. Е  
Уровень понимания 1) Протоплазматические жиры являются структурными элементами клеток и имеют постоянный химический состав. 2) При окислении боковой цепи холестерина в печени образуются желчные кислоты (холевая, дезоксихолевая, гликохолевая, таурохолевая и др.), обеспечивающие процесс эмульгирования и всасывания липидов в организме. 3) Один из признаков дефицита ненасыщенных жирных кислот является нарушение обмена холина, холестерина и фосфора.  
Уровень применения СН2-О-СО-(СН2)16-СН3
 
 


СН-О-СО-(СН2)14-СН3 стеародипальмитин

СН2-О-СО-(СН2)14-СН3

 

 

СН2-О-СО-(СН2)7-СН=СН-(СН2)7-СН3

 
 


СН-О-СО-(СН2)14-СН3 олеодипальмитин

СН2О-СО-(СН2)14-СН3

 

Ненасыщенные жирные кислоты имеют более низкую температуру плавления, в строении молекулы имеются кратные связи, представляют собой маслообразную жидкость.

 

Уровень творчества Источники холестерина в организме: 1) поступление с пищей; 2) синтез в печени; 3) синтез в небольшом количестве в клетках кишечника и кожи. Пути использования: 1) синтез гормонов коры надпочечников; 2) синтез половых гормонов; 3) синтез витамина Д3. Выведение: 1) соли желчных кислот; 2) в составе кала.
Пути использования

Приложение № 3.





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...