Главная Обратная связь

Дисциплины:






Субъединнцы (протомеры) - полипептидные цепи с третичной струк­турой, организованные в единую функциональную молекулу белка, имеющего четвертичную структуру(олигомер)



Министерство образования Российской Федерации

 

Магнитогорский государственный технический университет

им. Г.И. Носова

 

Кафедра общей и прикладной химии

 

 

ОСНОВНЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ТЕРМИНЫ

 

Учебное пособие – словарь

 

Методические указания для самостоятельной работы студентов специальности 270900 «Технология мяса и мясопродуктов», 271100 – «Технология молока и молочных продуктов»; 011000 – «Учитель химии и безопасность жизнедеятельности», 072000 - "Стандартизация и сертификация пищевого профиля»

 

 

 

Магнитогорск 2002

 

 

Составители: Максимюк Н.Н.

Ребезов М.Б.

 

Основные биохимические термины. Учебное пособие– словарь. Методические указания для самостоятельной работы студентов специальности 270900 «Технология мяса и мясопродуктов», 271100 «Технология молока и молочных продуктов», 011000 – «Учитель химии и безопасность жизнедеятельности», 072000 - "Стандартизация и сертификация пищевого профиля»

 

Магнитогорск: МГТУ, 2002, 30 с.

 

 

Рецензент: Филатова О.И.

 

 

 

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

Перед биохимической наукой ставятся задачи первостепенной важности - познание биохимических механизмов жизнедеятельности человека и живот­ных, совершенствование методов диагностики, профилактики и лечения забо­леваний, получение новых эффективных лекарств и препаратов, химических и биологических средств защиты растений, разработка и внедрение в производст­во биотехнологических процессов, приемов и методов. Современная биохи­мия - это, в первую очередь, бурно развивающаяся медико-биологическая нау­ка о структуре химических веществ, входящих в состав живой материи, их пре­вращении и физико-химических процессах, лежащих в основе жизнедеятельно­сти.

Подготовка по биохимии в прикладном направлении должна проводится с учетом особенностей практической деятельности будущего специалиста. По­явление новых научных знаний ведет к развитию и усложнению терминоло­гического аппарата, применяемого в научной и учебной литературе. Предложенный учебный словарь «основные биохимические термины» предна­значен для облегчения изучения курса биохимии студентами 1-2 курсов. Со­временный курс биологической химии сложен для восприятия в связи с обили­ем иноязычных научных терминов. Поэтому создание пособия, облегчающего изучение научной биохимической терминологии особенно важно для студен­тов. В словарь включены основные биохимические и некоторые обще­химические термины, наиболее часто используемые в курсе биохимии. Опре­деления даны в виде кратких и точных формулировок и представлены в алфа­витном порядке, что облегчает их запоминание. Пособие может быть использо­вано, как студентами, так и специалистами, изучающими биохимию.



Основная цель настоящего пособия - помочь студентам при освоении курса биологической химии. В Магнитогорском государственном техническом университете курс биологической химии входит в программу под­готовки по следующим специальностям:

- 270911 – «Технология мяса и мясных продуктов»;

- 271100 – «Технология молока и молочных продуктов»;

- 011000 – «Учитель химии и безопасность жизнедеятельности».

- 072000 - "Стандартизация и сертификация пищевого профиля».

Знание терминологии поможет студентам не только закрепить материал о сложных механизмах физиолого-биохимических процессов, но и более глу­боко раскрыть их сущность и быстрее освоить. Рекомендуем использовать словарь при изучении курса биологической химии наряду с материалами, из­ложенными в учебниках, конспектах лекций и дневниках лабораторно-практических занятий.

Авторы

Абсолютная субстратная специфичность - фермент катализирует пре­вращение только одного субстрата. Например, уреаза катилизирует превраще­ние только мочевины.

Абсолютная групповая субстратная специфичность - фермент катали­зирует превращение сходной группы субстратов. Например, алкогольдегидрогеназа катализирует превращение, как этанола, так и других алифатических спиртов, но с разной скоростью.

Адреналин, норадреналин - гормоны мозгового вещества надпочечни­ков - активируют распад гликогена и жиров, повышают кровяное давление, усиливают деятельность сердца.

Адсорбционный центр фермента - участок активного центра фермента, осуществляющий "узнавание" (специфическую сорбцию) субстрата.

АКТГ — (адренокортикотропный гормон) - гормон передней доли ги­пофиза - стимулирует синтез гормонов в корковом веществе надпочечников из холестерина.

Активатор фермента - вещество, повышающее активность фермента.

Активный центр фермента - место в пространственной структуре фер­мента, с которым связывается субстрат S. В активном центре различают кон­тактный, или якорный, участок, связывающий субстрат и каталитический уча­сток, где происходит превращение субстрата после его связывания.

Активный транспорт - процесс переноса молекул через биомембраны из области с меньшей концентрацией в область с большей концентрацией, т.е. против градиента концентрации. Осуществляется с затратой энергии(АТФ).

Алкалоз - сдвиг рН внутренней среды организма в щелочную сторону.

Алкаптонурия - ферментопатия, связанная с дефектом гомоген-тизинатоксидазы, при котором нарушено окисление гомогентизиновой кислоты

в тканях, вследствие чего её содержание в жидкостях организма и выделение с мочой повышается. В присутствии кислорода гомогентизиновая кислота полимеризуется с образованием черного пигмента - алкаптона. Поэтому моча таких больных на воздухе темнеет.

Аллостерический центр фермента - участок фермента, предназначен­ный для взаимодействия с регуляторами (ингибиторами или активаторами) ак­тивности фермента.

Альбинизм - молекулярная болезнь, связанная с дефектом тирозиназы, при котором нарушен синтез пигмента черного цвета - меланина (пигмент ко­жи, волос).

Альбумины - простые белки относительно небольшой молекулярной массы (15-70 тыс.); имеют избыточный отрицательный заряд и кислые свойства из-за большого содержания глутаминовой кислоты. Обладают высокой адсорб­ционной способностью (альбумины плазмы крови играют физиологически важную транспортную роль).

Аминокислоты - органические карбоновые кислоты, у которых как ми­нимум один из атомов углеводородной цепи замещен на аминогруппу (-NH2). В зависимости от положения группы NH2 различают альфа-, бета-, гамма и т.д.

L-аминокислоты. А. делятся на две группы: протеиногенные (входят в состав белков) и непротеиногенные (не участвующие в образовании белков).

Амфиболический (двойственный) процесс метаболический путь, объединяющий пути распада (катаболизм) и синтеза (анаболизм) веществ. А.п. связаны с терминальной (окончательной) системой окисления веществ, где они сгорают до конечных продуктов (СО2 и Н2О) с образованием большого количества энергии.

Амфифильное вещество - вещество, обладающее как гидрофильными, так и гидрофобными свойствами.

Амфотерное вещество - вещество, обладающее свойствами как кислоты, так и основания.

Анаболизм - синтез сложных молекул из простых; в животных тканях протекает за счет энергии, выделяющейся при катаболизме веществ.

Андростерон, тестостерон - гормоны мужских половых желез - регули­руют формирование вторичных половых признаков, стимулируют рост и разви­тие, биосинтез белка.

Антибиотики — вещества, образуемые микроорганизмами или получае­мые из других природных источников, обладающие антибактериальным, анти­вирусным и противоопухолевым действием.

Антивитамины - вещества, сходные по строению с тем или иным вита­мином, и поэтому способные конкурентно вытеснять его из соответствующих биомолекул, нарушая тем самым их функцию. Попадание антивитамина в ор­ганизм приводит к развитию витаминной недостаточности.

Антигены – чужеродные для организма вещества, вызывающие иммунологические реакции: синтез антител, формирование клеточной гиперчувствительности, а также иммунологическую память. Чаще - белковой или полисахаридной природы.

Антикоферменты - аналоги коферментов, не способные выполнять их функцию - действуют как конкурентные ингибиторы, инактивируя те молеку­лы фермента, с которыми они соединяются.

Антиоксидантная система - система защиты организмов от действия окислителей, включающая специализированные ферменты и неферментные антиоксиданты.

Антиоксиданты - легко окисляемые вещества, препятствующие дейст­вию активных форм кислорода на биомолекулы живого организма.

Антитела – вещества белковой природы, вырабатываемые организмом в ответ на введение антигенов.

Антикодон - триплет нуклеотидов в молекуле т-РНК, который является комплиментарным кодону в молекуле мРНК.

Аполипопротеины - белковые компоненты липопротеика. Отличаются друг от друга по структуре и аминокислотному составу.

Апофермент - белковая часть фермента, молекула которого является сложным белком.

Аутокатализ - активация протеолитического фермента путем расщепле­ния профермента активной формой этого же фермента (например, образование пепсина из пепсиногена в желудке под действием активного пепсина).

Аффинная хроматография (хроматография по сродству) - способ очист­ки биомолекул (в том числе белков) с помощью геля, содержащего специфиче­ский для данной молекулы лиганд.

Ацетил-КоА - активная форма уксусной кислоты - метаболит, образую­щийся при катаболизме белков, жиров и углеводов.

Ацидоз - сдвиг рН внутренней среды организма в кислую сторону.

Ацил-КоА - активная форма жирной кислоты, образующаяся в результате активации жирных кислот.

Белки (полипептиды) - высокомолекулярные азотсодержащие органи­ческие вещества, состоящие из аминокислот, соединенных в цепи с помощью пептидных связей, и имеющие сложную структурную организацию.

Белок небелковый комплекс - разновидность смешанных макромоле­кул (например, гликопротеиды можно называть и сложными белками и слож­ными углеводами).

Биогенные амины - продукты жизнедеятельности, обладающие высокой физиологической активностью, являются продуктами декарбоксилирования ами­нокислот. Например, при декарбоксилировании гистидина возникает гистамин.

Биокинетика - изучение естественных для организма веществ.

Биологические мономеры - органические соединения, имеющие сред­нюю молекулярную массу, являются структурными (строительными) блоками макромолекул. Биологическими мономерами являются аминокислоты, мононуклетиды, моносахариды, жирные кислоты, глицерин, а также некоторые органические спирты (холин, инозит и др.). Б.м., соединяясь друг с другом в разных сочетаниях, дают макро­молекулы илибиополимеры, имеющие большую молекулярную массу и отли­чающиеся большим разнообразием.

Вазопрессин (антидиуретический) - гормон задней доли гипофиза. Синтезируется в гипоталамусе и поступает в гипофиз, где накапливается; сти­мулирует реабсорбцию воды в почечных канальцах, снижая диурез. Торможе­ние выработки этого гормона приводит к развитию несахарного диабета, кото­рый проявляется увеличением выведения мочи (до 20 л в сутки), сильной жаж­дой.

Витамины - необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомо­лекулярные органические соединения, синтез которых у организмов отсутству­ет или ограничен.

Витамерия - явление, суть которого заключается в том, что физиологи­ческим действием, характерным для того или иного витамина, обладает не од­но, а несколько сходных по химическому строению соединений, называемых витамерами.

Водородная связь - слабая (нековалентная) связь, образуемая атомом во­дорода, расположенным между двумя электроотрицательными атомами, с од­ним из которых он связан ковалентно.

Воски - смеси простых и сложных эфиров высших одноатомных спиртов и высших жирных кислот.

Временное обезвреживание аммиака - синтез глутамина (аспарагина) из глутаминовой (аспарагиновой) кислоты и аммиака.

Вторичная структура белка – способ укладки полипептидной цепи в упорядоченную структуру благодаря образованию водородных связей между пептидными группами одной цепи или смежными полипептидными цепями. По конфигурации вторичные структуры делятся на спиральные (альфа-спираль) и слоисто-складчатые.

Ганглиозиды, цереброзиды - гликолипиды, углеводным компонентом которых является олигосахарид, состоящий из разных моносахаридов. Компо­ненты и молекулярная масса их сильно варьируют. Ганглиозидами богаты клетки коры головного мозга и нервных волокон. Ганглиозиды обладают спо­собностью восстанавливать электровозбудимость мозга и обезвреживать бакте­риальные токсины.

Гаптены - или неполноценные (неполные) антигены - вещества, спо­собные вызывать иммунологическую реакцию лишь при условии введения в организм в комплексе с белком. Типичными гаптенами являются липиды и по-лисахариды, нуклеиновые кислоты, йод, бром и др.

Гастрин - гормоноподобное вещество, образующееся в слизистой же­лудка при поступлении пищи в желудок. Стимулирует выделение соляной ки­слоты и пепсиногена в желудке.

Гексозобисфосфатный путь (ГБФ-путь) обмена углеводов - аэробный процесс катаболизма углеводов до СО2 и Н2О.

Гексозомонофосфатный путь (ГМФ-путь, пентозофосфатный цикл) обмена углеводов - не зависящее от присутствия кислорода окисление глюко-зофосфата НАДФ-содержащими ферментами до пентозофосфата (окислительный этап) с последующим образованием 5 молекул глюкозофосфата из 6 моле­кул пентозофосфата (неокислительный этап).

Гель-фильтрация - способ разделения макромолекул (в том числе бел­ков) и определения их молекулярной массы с помощью колонки, заполненной гранулами геля, имеющими определенный размер пор. Гель-фильтрация осно­вана на эффекте "молекулярного сита", который заключается в способности молекул проникать в гранулы геля в том случае, когда размеры пор больше, чем размеры макромолекулы. В результате крупные молекулы проходят через слой геля быстрее, чем мелкие.

Гем — небелковая часть гемпротеидов — является металлопорфириновым комплексом. Порфирин имеет много изомеров. Комплекс протопорфирина IX с Fe2+ называется протогем, а с Fe3+ - гемин.

Гемоглобин (Hb) — белок крови, имеющий четвертичную структуру, представляет собой соединение гема с белком глобином. Глобин имеет 4 субъединицы или полипептидные цепи. Основная функция Hb состоит в связывании кислорода и переносе его из легких к тканям. В каждом эритроците около 400 млн молекул Hb, каждая из которых способна связать 4 молекулы О2 , т.е. по одной на субъединицу.

Гетерополисахариды, или мукосахариды - группа полисахаридов, представляющая собой сильно гидратированные, желеподобные, липкие веще­ства, имеющие значительный отрицательный заряд.

Гидролиз - расщепление ковалентной химической связи путем присое­динения молекулы воды.

Гидролиз белка (протеолиз) - разрыв пептидных связей первичной структуры белка и получение смеси аминокислот и пептидов с разной молеку­лярной массой. Различают кислотный, щелочной и ферментативный гидролиз.

Гидрофобное взаимодействие - слабый тип связи, образованной гидро­фобными участками молекул за счет выталкивающей силы воды и сил Ван дер Ваальса.

Гистоны - тканевые белки многоклеточных организмов, связанных с ДНК хроматина. Обладают небольшой молекулярной массой, резко выражен­ными основными признаками и имеют третичную структуру.

Гликогенолиз - процесс распада гликогена до лактата, протекающий без участия кислорода.

Гликоген - главный резервный полисахарид всех тканей человека и жи­вотных.

Гликозаминогликаны (протеогликаны) - гетерополисахариды, моно­мерами которых являются дисахариды, состоящие из ацетилированного гексозамина и уроновой кислоты.

Гликолиз - анаэробный распад глюкозы до двух молекул молочной ки­слоты (молочнокислое брожение).

Гликолипиды (цереброзиды, сульфолипиды, ганглиозиды) - смешан­ные липиды, содержащие углеводный компонент. Простейшие гликолипиды -гликозилдиацилглицерины, где моносахарид замещает одну из спиртовых групп глицерина.

Гликолитическая оксидоредукция - сопряжение реакций окисления глицеральдегидфосфата и восстановления пирувата до лактата в процессе гли-колиза. В ходе гликолитической оксидоредукции НАДН2, образованный в ре­зультате окисления глицеральдегидфосфата, используется в реакции восста­новления пирувата.

Гликопротеиды - сложные белки, простетическая группа которых обра­зована производными углеводов; входят в состав клеточных мембран, участву­ют в транспорте различных веществ, в процессах свертывания крови, иммунитета, являются составными частями слизи и секретов желудочно-кишечного тракта.

Глицерофосфолипиды (фосфатиды) - сложные липиды (фосфолипиды), состоящие из глицерина, высших жирных кислот, фосфорной кислоты и азотистого основания.

Глюкагон - гормон поджелудочной железы - усиливает распад гликоге­на и жиров в печени.

Глюкокортикоиды (кортизол, кортизон, кортикостерон) - гормоны коркового вещества надпочечников — активируют глюконеогенез, усиливают распад белков, аминокислот, жиров.

Глюконеогенез - синтез глюкозы из неуглеводных источников (новооб­разование глюкозы): происходит главным образом в печени, в меньшей степени протекает в почках, слизистой кишечника.

Гормоны - биологически активные, жизненно необходимые органиче­ские вещества, вырабатываемые железами внутренней секреции в незначитель­ных количествах, но оказывающие на организм очень сильное действие в регу­ляции самых различных процессов.

ГТГ - гонадотропные гормоны (лютеинизирующий, фолликулостимулирующий и стимулирующий интерстициальные клетки) - гормоны пе­редней доли гипофиза, действие которых направлено на регуляцию выработки половых гормонов.

Дезаминирование - процесс отщепления аминогруппы органического вещества с образованием аммиака.

Декарбоксилирование - отщепление карбоксильной группы органиче­ской кислоты с образованием углекислого газа.

Денатурация - потеря белком его нативных физико-химических и биоло­гических свойств при действии различных веществ, нарушающих высшие уровни организации белковой молекулы (вторичную, третичную, четвертич­ную) с сохранением первичной структуры. Д. характерна для молекул, имею­щих сложную пространственную организацию. Синтетические и природные пептиды не способны к денатурации.

Диализ - способ изменения концентраций низкомолекулярных веществ в растворах высокомолекулярных соединений (например, растворов белка) путем диффузии низкомолекулярных веществ через полупроницаемые мембраны.

Домен - структурно-функциональная единица белковой молекулы.

Единицы активности ферментов - за международную единицу актив­ности фермента (Е или U) принимается количество фермента, способное пре­вратить один микромоль (мкмоль) субстрата за 1 мин в стандартных условиях.

Желчные кислоты - амфифильные производные холестерина и амино­кислот (глицина или таурина); участвуют в эмульгировании липидов и обеспе­чивают всасывание жирных кислот в кишечнике.

Жир (нейтральный жир, триглицерид) - сложный эфир высших жирных кислот и трехатомного спирта - глицерина.

Жирные кислоты — производные алифатических углеводородов, содер­жащие карбоксильную группу. Высшие жирные кислоты являются основными гидрофобными компонентами простых и сложных липидов. По наличию двой­ных связей делятся на насыщенные и ненасыщенные.

Закон изоосмолярности - во всех средах организма, между которыми есть свободный обмен водой, устанавливается одинаковое осмотическое давление. Ес­ли число ионов в какой-то среде возрастает, то вслед за ними устремляется вода, пока не установятся новое равновесие и новый уровень осмотического давления.

Изоферменты - это молекулярные формы ферментов, возникающие вследствие генетических различий в первичной структуре ферментного белка. Все не генетически возникшие модификации одного и того же фермента назы­вают множественными формами ферментов. Изоферменты позволяют изменять направление биохимических реакций, так как их содержание в разных клетках и тканях неодинаково.

Изоэлектрическая точка (рН) - значение рН среды, при котором сум­марный заряд амфотерной молекулы (аминокислоты, пептида или белка) равен нулю.

Иммобилизованные (нерастворимые)ферменты - искусственно полу­ченный комплекс фермента с нерастворимым в воде носителем. Иммобилиза­ция осуществляется: путем физической адсорбции фермента на нерастворимом материале: включением фермента в ячейки геля; ковалентным связыванием фермента с нерастворимым материалом или молекул фермента между собой с образованием нерастворимых полиферментных комплексов.

Иммуноглобулины - простые белки, выполняющие иммунологическую, или антитоксическую функцию. Иммуноглобулины классов А, М, G, Е выпол­няют защитную функцию - участвуют в обезвреживании чужеродных антиге­нов микроорганизмов путем образования комплекса антиген-антитело.

Ингибитор фермента - вещество, вызывающее специфическое снижение активности фермента. Характеризуется прочностью связывания с ферментом и по этому признаку ингибиторы делятся на обратимые и необратимые.

Инсулин - гормон поджелудочной железы - понижает уровень сахара в крови, стимулирует синтез гликогена, жиров и белков.

Ионная связь - электростатическое взаимодействие между противопо­ложно заряженными химическими группировками.

Ионообменная хроматография — определение аминокислотного состава белков путем разделения аминокислот, основанного на различиях в их кислотно-основных свойствах при помощи геля (носителя), содержащего заряженные груп­пировки.

Катаболизм - метаболические пути, обеспечивающие процессы распада сложных органических молекул до более простых веществ.

Катализ - процесс ускорения химической реакции под влиянием катали­заторов, которые участвуют в данном процессе, но к концу реакции остаются химически неизмененными.

Катализатор - вещество, ускоряющее химическую реакцию. В зависимо­сти от химической природы катализаторы бывают неорганическими и органи­ческими (ферменты).

Каталитический центр фермента - участок активного центра фермента, осуществляющий превращение субстрата после его связывания.

Ключевой фермент - фермент мультиферментной системы являющийся объектом регуляторного воздействия аллостерических ингибиторов и/или актива­торов.

Кодон - триплет нуклеотидов в молекуле м-РНК, кодирующий информа­цию об определенной аминокислоте.

Коллаген — внеклеточный высокомолекулярный белок, который образу­ется клетками соединительной ткани, входящей во все органы. При нарушении образования или при повреждении коллагена возникают множественные нару­шения опорных функций соединительной ткани органов.

Конкурентное ингибирование - торможение ферментативной реакции, вызванное связыванием с активным центром фермента ингибитора, сходного по структуре с субстратом и препятствующего образованию фермент-субстратного комплекса.

Константа Михаэлиса (Км) - величина, характеризующая сродство фер­мента к данному субстрату.

Конформация белка - изменяющаяся под воздействием окружающей среды пространственная организация белковой молекулы.

Кофермент - небелковая часть фермента, которая связана с белком (апо-ферментом) нековалентно, легко отделяющаяся от него и способная к само­стоятельному существованию.

Коэффициент изнашивания - количество белка живого организма, раз­рушающееся за сутки до конечных продуктов при полном белковом голодании. В среднем составляет 23-25 г/сутки.

Лиганд - вещество, способное специфически взаимодействовать с белком за счет слабых типов связей по принципу комплементарности.

Липиды - органические вещества, характерные для живых организмов, не растворимые в воде, но растворимые в органических растворителях. По хи­мическому строению являются, как правило, эфирами высших жирных кислот и спиртов.

Липоиды - устарелый термин, предложенный для обозначения веществ органического происхождения, сходных с нейтральными жирами по ряду физи­ко-химических свойств (в т.ч. по гидрофобности).

Липолиз (мобилизация жира) - гидролиз жира в живых клетках, катали­зируется липазами.

Липопротеиды - сложные белки, простетическая группа которых обра­зована липидами. Они условно подразделяются на растворимые в воде липротеиды, встречающиеся в крови, и протеолипиды - жирорастворимые структур­ные компоненты клеточных мембран.

Макроэргическая связь - ковалентная связь, гидролиз которой сопро­вождается выделением большого количества энергии.

Макроэргическое соединение - соединение, имеющее макроэргическую связь (например, АТФ, креатинфосфат, ацетил-КоА). Главными материальными носителями свободной энергии в органических веществах являются химиче­ские связи между атомами, поэтому при преобразовании химических связей в молекуле уровень свободной энергии соединения изменяется.

Максимальная скорость ферментативной реакции (Vmax) - величина, характеризующая максимально возможную работоспособность каталитическо­го центра фермента. Предел, к которому стремится скорость ферментативной реакции при бесконечно большой концентрации субстрата и постоянной кон­центрации фермента.

Мелатонин, гломерулокортикотропин, серотонин гормоны эпифиза (шишковидная железа) - регулируют активность щитовидной железы, действие альдостерона, глюкокортикоидов, половые циклы, суточные колебания обмена веществ.

Метаболизм - совокупность химических реакций, которые протекают в живых организмах и катализируются ферментами. По направленности этих ре­акций различают:катаболизм (расщепление крупных молекул на более мел­кие);анаболизм (синтез сложных молекул из простых);амфиболический(двойственный) путь (связующий цикл, объединяющий пути распада и синтеза веществ).

Металлопротеиды - сложные белки, содержащие в составе небелковой части (простетической группы) ионы металлов.

Минералокортикоиды (альдостерон, дезоксикортикостерон) - гормо­ны коркового вещества надпочечников - стимулируют задержку (реабсорбцию) натрия в организме (в почках, потовых и слюнных железах, толстой кишке).

Миоглобин - белок мышц имеет третичную структуру и представляет собой одну цепь гемоглобина. В отличие от гемоглобина в пять раз быстрее связывает кислород.

Митохондриальное окисление - процесс окисления Органических ве­ществ в митохондриях путем отнятия от их молекул двух электронов и двух протонов (двух атомов водорода) и переноса их по цепи ферментов на кислород с образованием воды. Выделяющаяся при этом энергия используется для окис­лительного фосфорилирования.

Мононуклеотиды - органические вещества, состоящие из азотистого ос­нования, пентозы (рибозы или дезоксирибозы) и фосфатных остатков (от одно­го до трех).

Моносахариды – углеводы, которые состоят из одной молекулы сахара и представляют собой твердые, кристаллические вещества, растворимые в воде и сладкие на вкус.

Мультиферментная система - совокупность ферментов, в которой про­дукт реакции, катализируемой одним ферментом, является субстратом для по­следующего фермента.

Мутагены - факторы, вызывающие мутации. Бывают природные мутагены, повышающие частоту спонтанных мутаций, и чужеродные. К природным относятся пероксидные соединения, альдегиды, свободные радикалы. К чуже­родным мутагенам - химические вещества (алкилирующие соединения, азоти­стая кислота, гидроксиламин, окислители); физические (ионизирующие излу­чения); биологические факторы (вирусы).

Мутаротация (мультиротация) - установление равновесия между всеми возможными кольчатыми и цепной модификациями удельного вращения глю­козы после растворения кристаллических препаратов глюкозы.

НАД+ - никотинамидадениндинуклеотид, является коферментом оксидоредуктаз. Соединяясь с тем или иным специфическим белком и образуя т.о. двухкомпонентный фермент - пиридинпротеин. НАД+ резко усиливает свою способность восстанавливаться по ядру никотинамида. В результате пиридин-протеины способны отнимать от субстратов (спирты, альдегиды, дикарбоновые и кетокислоты, амины) атомы Н в виде гидрид-ионов (Н) и протонов (Н+), окисляя указанные соединения.

НАДФ+ - никотинамидадениндинуклеотидфосфат - кофермент пиридин-ферментов является прозводным НАД+, у которого водород ОН-группы 2-го углеродного атома рибозы аденозина замещен на остаток фосфорной кислоты.

Насыщенные жирные кислоты - содержат в цепи (чаще всего) четное число атомов углерода, конфигурация углеводородной цепи имеет вид зигзаго­образной линии. В животных тканях наиболее распространены пальмитиновая и стеариновая кислоты, имеющие соответственно 16 и 18 атомов углерода.

Нативность белка - комплекс физических, физико-химических и биоло­гических свойств молекул белка, присущих ему в естественном (нативном) со­стоянии.

Неконкурентное ингибирование ферментов - торможение, связанное с влиянием ингибитора на каталитическое превращение, но не на связывание субстрата с ферментом. Неконкурентный ингибитор или связывается непосред­ственно с каталитическими группами активного центра фермента, или, связы­ваясь с ферментом вне активного центра, изменяет конформацию активного центра таким образом, что затрагивает структуру каталитического участка, ме­шая взаимодействию с ним субстрата.

Ненасыщенные жирные кислоты - объединяются общим названием - полиеновые жирные кислоты, т.к. разделяются по числу присутствующих в них двойных связей на моноеновые, диеновые, триеновые. Особенности положения двойной связи по отношению к метильному концу углеводородной цепи делит их на три типа: тип олеиновой, линолевой и линоленовой кислот.

Необратимый ингибитор фермента - вещество, необратимо снижающее ферментативную активность путем ковалентного связывания с молекулой фер­мента.

Непрямой билирубин (свободный, неконъюгированный) - комплекс билирубина с альбумином; он транспортируется в печень, где распадается, а билирубин поступает в гепатоциты печени, где взаимодействует с глюкуроновой кислотой с образованием глюкуронид-билирубина. В таком виде билиру­бин является нетоксичным, водорастворимым и называетсясвязанным билирубином (прямым).

Неспецифический ингибитор фермента - вещество, снижающее актив­ность любого фермента путем его денатурации.

Неэстерифицированные жирные кислоты (НЭЖК) - комплекс, возни­кающий в крови при адсорбировании жирных кислот на альбумине. В виде НЭЖК жирные кислоты переносятся к органам и включаются в процессы об­мена.

Нуклеазы - ферменты, ускоряющие реакцию разрыва межнуклеотидных фосфодиэфирных связей в молекулах нуклеиновых кислот. Принадлежат к фосфодиэстеразам.

Нуклеиновые кислоты (полинуклеотиды) - линейные гетерополимеры, мономерами которых являются мононуклеотиды, соединенные 3',5'-фосфодиэфирными связями (фосфатный остаток заключен между 5-м углерод­ным атомом пентозы одного мононулеотида и 3-м углеродным атомом пентозы соседнего мононуклеотида).

Нуклеозид - органическое вещество, состоящее из азотистого основания и пентозы (рибозы или дезоксирибозы).

Нуклеозиддифосфаты и нуклеозидмонофосфаты - нуклеотидные коферменты, не являющиеся производными витаминов (невитаминные коферменты), соединенные через концевой фосфат с различными субстратами. В зависи­мости от типа нуклеозида делятся на 5 групп: уридиновые, цитидиновые, тимидиновые, аденозиновые и гуанозиновые.

Нуклеопротеиды - сложные белки, небелковая часть которых представ­лена нуклеиновыми кислотами (ДНК или РНК).

Нуклеотиды — соединения соответствующего типа нуклеозида с фос­форной кислотой. Делятся на рибонуклеотиды, содержащие рибозу и дезоксирибонуклеотиды, содержащие 2 -дезоксирибозу.

Обмен веществ - диалектическое единство противоположных процессов питания и выделения, усвоения и разрушения, синтеза и распада - иными сло­вами - диалектическое единство процессов ассимиляции и диссимиляции.

Ограниченный протеолиз – протеолиз, катализируемый высокоспецифичными протеиназами.

Окислительно-восстановительный потенциал (редокс-потенциал) –способность любой окислительно-восстановительной пары к реакциям восста­новления – выражается значением электродвижущей силы (в вольтах), возни­кающей в полуэлементе, в котором окислитель и восстановитель присутствуют в концентрации 1,0 моль/л при 25°С и рН 7,0 и находится в равновесии с элек­тродом, который может обратимо принимать электроны от восстановителя.

Окислительное фосфорилирование - механизм образования энергии при переносе электронов и протонов от субстратов к кислороду.

Оксигемоглобин - гемоглобин, связанный с кислородом. Основная функция гемоглобина состоит в связывании кислорода и переносе его от легких к тканям. В каждом эритроците около 400 млн. молекул гемоглобина, каждая из которых способна связать четыре молекулы О2 , т.е. по одной на субъединицу.

Оксигеназный тип биологического окисления - (микросомальное окисление) - окисление вещества путем присоединения кислорода.

Оксидазный тип биологического окисления - (пероксисомальное окис­ление) - окисление вещества путем отнятия от него двух электронов и двух протонов (двух атомов водорода) и их переноса на молекулу кислород с обра­зованием Н2О.

Окситоцин - гормон задней доли гипофиза. Синтезируется в гипоталаму­се и поступает в гипофиз, где накапливается; действует преимущественно на гладкую мускулатуру (например, матки), вызывая ее сокращение, а также сти­мулирует выделение молока молочными железами.

Олигосахариды - углеводы, имеющие от 2 до 10 звеньев моносахаридов, соединенных между собой гликозидными связями. Они отличаются друг от друга составом моносахаридов и типом гликозидной связи.

Осмотическое давление - давление, или сила, которое следует прило­жить. чтобы остановить осмотический ток воды (осмос - перемещение воды через полупроницаемую мембрану в раствор белка).

Онкотическое давление - осмотическое давление обусловленное бел­ком.

Относительная групповая субстратная специфичность — фермент специфически действует не на группу молекул субстрата, а на отдельные связи определенной группы субстратов. Например, пищеварительные ферменты - пепсин, трипсин - специфичны по отношению к пептидным связям, образован­ным определенными аминокислотами в разных белках.

Относительная субстратная специфичность - способность фермента катализировать превращение субстратов, принадлежащих к разным группам химических соединений.

Паратгормон - гормон паращитовидных желез - регулирует обмен каль­ция и фосфора.

Пептидная связь - ковалентная связь, образуемая между аминогруппой одной аминокислоты и карбоксильной группой другой аминокислоты (CO-NH). Пептидная связь является повторяющимся фрагментом полипептидной цепи.

Первичная структура белка - простейший уровень структурной органи­зации белковой молекулы – линейная полипептидная цепь из аминокислот, со­единенных между собой пептидными связями.

Питание - сумма биохимических процессов, связанных с поступлением и превращением пищевых веществ в организме для обеспечения энергией и структурными веществами любой физиологической функции.

Питательные вещества - группа основных компонентов пищи. которые обеспечивают необходимые энергетические и пластические потребности орга­низма. К питательным относятся шесть групп веществ: 1 ) белки; 2) углеводы;

3) липиды; 4) витамины (включая и витаминоподобные вещества); 5) минеральные вещества; 6) вода.

Полипептиды - соединения, состоящие из многих аминокислотных ос­татков с высокими молекулярными массами.

Полисахариды (гликаны) - высокомолекулярные углеводы, содержа­щие более 10-ти моносахаридных звеньев, соединенных гликозидными связя­ми.

Полноценный белок - пищевой белок, который содержит все незамени­мые аминокислоты.

Препараты гидролизатов белка - представляют собой смесь аминокис­лот, полученных путем кислотного, ферментативного или комбинированного гидролиза разных белков. Препараты для парентерального питания: гидроли­зин, аминопептид, церебролизин, аминокровин, фибриносол; для перорального применения: абомин, авиамин. белкозин, коллизин, пептидамин, пептидолактон - компенсируют белковое голодание организма, обеспечивают азотистое равновесие и положительный азотистый баланс.

Проламины — группа растительных белков, содержащихся в клейковине семян злаковых растений. Для них характерна нерастворимость в воде, солевых растворах, кислотах и щелочах. Выделяют их экстракцией 70°-ным этанолом. По источнику выделения различают: глиадины - из зерна пшеницы и ржи; гор-деины - из ячменя; авенины - из овса: зеин - из кукурузы.

Простагландины - гормоноподобные вещества, по химической природе являются производными арахидоновой кислоты и образуются в каждой клетке в ответ на любое ее раздражение; принимают участие в процессах регуляции. Из арахидоновой и других полиеновых кислот синтезируется около 20 различ­ных простагландинов, оказывающих мощное влияние на обмен веществ и фи­зиологические функции у человека и животных.

Простетическая группа белка - небелковая часть сложного белка, прочно связанная, и не отделяемая от белковой части.

Простетическая группа фермента - небелковая часть фермента, связан­ная с белковой частью.

Простые белки (протеины) - белки, состоящие только из аминокислот.

Протамины - простые белки с низкой молекулярной массой и резко вы­раженными основными свойствами, являются биологическими заменителями гистонов. Связываются с ДНК в хроматине спермиев, делают компактной ДНК сперматозоидов и выполняют структурную функцию.

Протеиды - сложные белки, молекулы которых состоят из белковой час­ти и небелковой (простетической группы). Название протеида определяется на­званием его небелковой части.

Протеиноиды - белки опорных тканей (костей, хрящей, связок и сухо­жилий, ногтей, волос), относятся к фибриллярным белкам (фиброин, коллаген, кератин, эластин).

Протеогликаны - комплексы, состоящие из кислых гетерополисахаридов (гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарин, гепарансульфат, дерматансульфат и др.) и белковой части представленной белками малых размеров. Их основные свойства определяются углеводной, а не белковой частью.

Протеолиз - процесс ферментативного гидролиза пептидных связей в молекуле белка.

Проферменты - неактивная форма существования ферментов в живом организме.

Разобщающие вещества (разобщители) - вещества, имеющие сродство к внутренней мембране митохондрий и разобщающие процессы митохондриального окисления и окислительного фосфорилирования.

Реактиваторы ферментов – вещества, связывающие ингибитор, и сни­мающие действие неконкурентного ингибитора.

Репликация (самоудвоение) - перенос генетической информации в пре­делах одного класса нуклеиновых кислот, т.е. от ДНК к ДНК или у некоторых вирусов от РНК к РНК) - копирование НК с образованием идентичных дочер­них молекул. Для репликации ДНК необходим ряд условий:

1) наличие дезоксирибонуклеозидтрифосфатов (дАТФ, дТТФ, дГТФ и дЦТФ) как структурного материала для сборки новых цепей ДНК;

2) расплетение двойной спирали ДНК;

3) образование затравки;

4) наличие ферментов, участвующих в образовании затравки и синтезе новых полинуклеотидных цепей ДНК.

Рилизинг-факторы - высвобождающиеся активные пептиды, которые синтезируются в гипоталамусе при нервном возбуждении.

Серповидноклеточная анемия (HbS) - генетический дефект субъединиц гемоглобина, при котором место глутаминовой кислоты (шестая аминокислота с N-конца в полипептидной цепи бета-субъединицы) занимает валин.

Сложный белок - белок, состоящий из белковой части и небелковой - простетическая группа.

Соматотропный гормон (СТГ, гормон роста) - белок, синтезируемый передней долей гипофиза позвоночных животных. Обладает ярко выраженным анаболическим действием и влияет на все клетки организма, повышая в них биосинтетические процессы. Влияет на образование костной и мышечной тка­ней, стимулируя рост и развитие в молодом организме. Усиливает процесс рас­пада жиров и гликогена.

Специфический ингибитор фермента - вещество, снижающее или пол­ностью блокирующее активность определенного фермента или группы фермен­тов, имеющих сходное строение активного центра.

Спиртовое брожение - процесс превращения глюкозы в этанол и угле­кислый газ, протекающий под действием дрожжей в анаэробных условиях. Ана­логичен процессу гликолиза в тканях животных и человека.

Сплайсинг - процесс ферментативного гидролиза определенных фосфодиэфирных связей высокомолекулярной РНК с последующим ковалентным связыванием полученных фрагментов-экзонов, несущих генетическую инфор­мацию.

Средний энергетический уровень молекул - величина, характеризую­щая энергетическое состояние данной совокупности молекул, в определенных условиях.

Стереохимическая субстратная специфичность - способность фермен­та катализировать превращение только одного из возможных стереоизомеров субстрата. Это крайний случай специфичности.

Стероиды - липиды, в составе которых имеется полициклическая струк­тура стерана, содержащая, по меньшей мере, одну спиртовую группу в свобод­ном состоянии (стерины) или в составе эфирной связи с молекулой высшей жирной кислоты (стериды).

Субстрат - это вещество, которое превращается в другое вещество (про­дукт) под действием фермента.

Субстратная (негенетическая) индукция - явление увеличения количе­ства белка за счет повышения стабильности его молекул или снижения распада.

Субстратное ингибирование - торможение ферментативной реакции, вызванное избытком субстрата.

Субстратное фосфорилирование - синтез АТФ (или других нуклеозид-трифосфатов) путем переноса фосфатной группы вместе с макроэргической связью из макроэргического соединения в молекулу АДФ (или другого нуклео-зиддифосфата). Благодаря этому процессу сохраняется энергия в макроэргических связях АТФ.

Субъединнцы (протомеры) - полипептидные цепи с третичной струк­турой, организованные в единую функциональную молекулу белка, имеющего четвертичную структуру(олигомер).

Сфингозин - ненасыщенный, двухатомный аминоспирт; является компо­нентом сфингофосфолипидов (сфингомиелинов) и гликолипидов.

Сфингофосфолипиды — сложные липиды, содержащие остаток высшей жирной кислоты, соединенный со сфингозином пептидной связью.

Телергоны - вещества, образуемые железами внешней секреции животных, оказывающие специфическое воздействие на другие организмы. Могут воздейст­вовать на организм двумя путями - через посредство хеморецепторных клеток или, проникая в соответствующие ткани и органы. Интерес к этим веществам не­прерывно возрастает и зарождается новое направление в науке - телергология.

Тератогенное действие - способность химических лекарственных ве­ществ в период беременности проникать через плаценту и вызывать пороки эм­брионального развития, уродства (т.е. способность вызывать уродства).

Тимозин, тимопоэтин - гормоны вилочковой железы (тимуса) - стиму­лируют образование Т-лимфоцитов, формирование иммунитета.

Тироксин, трийодтиронин - гормоны щитовидной железы - стимули­руют основной обмен и биологическое окисление.

Тиреокальцитонин - гормон щитовидной железы - регулирует обмен кальция и фосфора.

Тканевые гормоны - вырабатываются в различных тканях и обладают местным действием в процессах регуляции функций:гастрин образуется в же­лудке - контролирует синтез соляной кислоты и выделение желудочного сока;

секретин образуется в двенадцатиперстной кишке - возбуждает секрецию поджелудочной железы и способствует выработке желчи;биогенные амины (гистамин, серотонин) - обладают мощным специфическим действием.

Тотальный протеолиз - протеолиз, катализируемый малоспецифичными протеиназами. Конечным результатом тотального протеолиза является разру­шение белковой молекулы до отдельных аминокислот.

Трансаминировяние - процесс переноса аминогруппы с альфа-аминокислоты на альфа-кетокислоту.

Транскрипция (переписывание) - перенос информации между разными классами нуклеиновых кислот: ДНК-РНК. При транскрипции происходит ко­пирование не всей информации, заложенной в молекуле ДНК, а только отдель­ных ее участков. В ходе транскрипции образуются все типы РНК: главные (мРНК, тРНК, рРНК) и минорные.

Трансляция (перевод) - перенос генетической информации от мРНК к белку, т.е. в пределах разных классов макромолекул. Происходит перевод информации с «языка» нуклеиновых кислот, имеющих нуклеотидный алфавит, на «язык» полипептидной цепи, в котором использован аминокислотный алфавит. Транслируется только мРНК.

Третичная структура белка — способ укладки полипептидной цепи в пространстве. По форме третичной структуры белки делятся на глобулярные и фибриллярные.

ТТГ - тиреотропный гормон - гормон передней доли гипофиза усилива­ет выработку гормонов в щитовидной железе — тироксина и трийодтиронина, которые влияют на процессы биологического окисления, потребление кислоро­да, обмен жиров, воды и т.д.

Убихинон - липофильное витаминоподобное вещество, обладающее ко-ферментными свойствами, способное к окислительно-восстановительным пре­вращениям. При восстановлении он переходит в убихинол, который при окис­лении вновь превращается в убихинон. Участвует в переносе электронов и про­тонов в дыхательной цепи митохондрий; его аналогпластохинон выполняет ту же роль в хлоропластах растений.

Углеводы (сахара) - органические соединения, содержащие альдегид­ную или кетонную группу и несколько спиртовых гидроксилов. По физико-химическим свойствам делятся на нейтральные (содержат только гидроксильные и карбонильные группы); основные (содержат гидроксильные, карбо­нильные группы и аминогруппу) - аминосахара; кислые (кроме гидроксильных и карбонильных содержат гидроксильную группу).

Удельная активность фермента - равна массе фермента (в миллиграм­мах), способной превратить 1 мкмоль субстрата за 1 мин в стандартных услови­ях, выражается в мкмоль/(мин х мг белка).

Ультрацентрифугирование - метод разделения молекул белка в соот­ветствии с их молекулярной массой, основанный на различной скорости их осаждения (седиментации) под действием центробежной силы, обеспечиваемой с помощью высокоскоростных ультрацентрифуг.

Уроновые кислоты - продукты окисления спиртовой группы до карбок­сильной в молекулах моносахаридов. Важную роль играют глюкуроновая, галактуроновая, маннуроновая, идуроновая и др. другие кислоты, которые входят в состав кислых полисахаридов (пектиновых веществ).

Фенилкетонурия - молекулярная болезнь, связанная с дефектом фенилаланинмонооксигеназы, при котором наблюдается блокада превращения фенилаланина в тирозин. Вследствие этого накапливаются фенилаланин и про­дукты его превращений - фенилпируват, фениллактат и фенилацетат; повыша­ется их содержание в крови и выделение с мочой.

Ферменты (энзимы) - специфические биологические катализаторы бел­ковой природы, синтезируемые любой живой клеткой и активирующие различ­ные биохимические реакции, протекающие в организме.

Ферментопатии (энзимопатии) - заболевания, связанные с нарушением деятельности ферментов.

Физиологический минимум белка - минимальное количество полно­ценного белка, которое должно поступать в организм с пищей для поддержания азотистого равновесия. При обычном питании составляет 40- 50 г/сутки.

Фонд свободных аминокислот - стационарный уровень аминокислот, который поддерживается в клетках и отражает интенсивность процессов посту­пления и расходования аминокислот.

Фосфолипиды - сложные липиды, представляющие собой фосфатзамещенные эфиры различных органических спиртов (глицерина, сфингозинов, диолов); являются полярными липидами и содержатся преимущественно в кле­точных мембранах.

Фосфопротеиды - сложные белки, небелковой частью которых является фосфат, соединенный эфирной связью с гидроксильной группой серина. К фосфопротеидам относятся казеин - белок молока, вителлин - белок желтка яиц, ихтулин - белок икры рыб.

Фосфорилирование - введение в молекулу моносахарида остатка фос­форной кислоты - это первый, подготовительный этап как к распаду простых углеводов, так и к биосинтезу из них более сложных углеводов.

Фосфоролиз - процесс расщепления ковалентной химической связи при распаде олиго- и полисахаридов в животном и растительном мире путем при­соединения фосфорной кислоты.

Фотосинтез - процесс преобразования лучистой энергии в химическую с использованием последней в синтезе углеводов из углекислого газа. Этот про­цесс эндоргонический и требует значительного количества энергии; складыва­ется из двух стадий: световой (энергетической) и темновой (метаболической).

Фруктозурия, глюкозурия, пентозурия - протеинопатии, связанные с дефектом мембранных транспортных белков в почках, сопровождаются поте­рей соответствующих моносахаридов: фруктозы, глюкозы или пентоз. Часто их называют почечным диабетом.

Хиломикроны - наиболее крупные из липопротеидов, содержат до 98-99% липидов и 1 -2% белка; формируются из аполипопротеида в клетках эпите­лия кишечника; служат для транспорта экзогенных (пищевых) жиров и холе­стерина.

Холецистокинин - панкреозимин - гормоноподобное вещество, обра­зующееся в слизистой кишечника, влияет на поджелудочную железу и желч­ный пузырь, стимулирует выделение панкреатического сока, богатого фермен­тами, и сокращение желчного пузыря.

Хромопротеиды - сложные белки, простетическая группа которых пред­ставлена окрашенными соединениями. К хромопротеидам относятся гемогло­бин, миоглобин, ряд ферментов (каталаза, пероксидаза, цитохромы), а также хлорофилл, содержащийся в растениях.

Цвиттер-ион - аминокислоты в водных растворах находятся в виде ди­поля или цвиттер-иона R-NH+3-CH-COO-.

Цистинурия - дефект белка, транспортирующего цистин, приводит к повышенному выделению с мочой цистина и образованию цистиновых камней в почках.

Челночные системы - "собирание" водорода цитоплазмы и перенос его в виде метаболитов через внутреннюю мембрану митохондрий, или транспорт водорода между внемитохондриальным и внутримитохондриальным пространствами. Существуют: малатаспартатный челночный цикл - перенос водорода в составе оксалоацетата; лактатный челночный цикл - перенос Н в составе лактата; глицерофосфатный челночный цикл.

Четвертичная структура белка - организация нескольких полипептидных цепей с третичной структурой (субъединиц) в единую функциональную молекулу белка. При четвертичном уровне организации белки сохраняют ос­новную конфигурацию третичной структуры (глобулярную или фибриллярную).

Электрофорез - метод разделения заряженных частиц в постоянном электрическом поле. В биохимии применяется для разделения заряженных биомолекул (белков, аминокислот и др.), а в некоторых вариантах метода и для определения их молекулярной массы.

Элюция (элюирование) - процесс «вымывания» белка из хроматографической колонки при гельфильтрации, ионообменной хроматографии или аф­финной хроматографии.

Энергетический заряд клетки (ЭЗ) - величина, характеризующая насы­щенность клеткиАТФ. Рассчитывается по формуле ЭЗ=[АТФ]+0.5[АДФ]/[АТФ]+[АДФ]+[АМФ]. Величина ЭЗ не может превы­шать 1. В покоящихся клетках величина ЭЗ обычно равна 0,82 - 0,95.

Энергетический итог реакции - разность между значениями среднего энергетического уровня исходных веществ и продуктов реакции.

Энергетический уровень реакции - минимальное количество энергии, которым должны обладать взаимодействующие молекулы для осуществления химической реакции.

Энергия активации - количество энергии (выраженное в калориях), ко­торое необходимо для перевода при данной температуре всех молекул одного моля вещества в активированное состояние.

Эстриол, эстрадиол - гормоны женских половых желез - регулируют развитие вторичных половых признаков, половой цикл, беременность и лакта­цию.

 

Основные биохимические термины. Учебное пособие– словарь. Методические указания для самостоятельной работы студентов специальности 270900 «Технология мяса и мясопродуктов», 271100 «Технология молока и молочных продуктов», 011000 – «Учитель химии и безопасность жизнедеятельности», 072000 - "Стандартизация и сертификация пищевого профиля»

 

Составители:

Николай Нестерович Максимюк

Максим Борисович Ребезов

 

 





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...