Главная Обратная связь

Дисциплины:






Сведения о витаминах в организме человека



№ пп Наименование Роль в организме человека Основные пищевые источники
Витамин А (ретинол) Обеспечивает нормальный рост, участвует в образовании зрительных пигментов, обменных процессах. Сливочное масло, сметана, сливки, творог, сыр, молоко, печень морских животных и рогатого скота, морковь, сладкий перец, шиповник, облепиха, черешня, тыква, абрикос, салат, шпинат, зеленый лук, зелень петрушки.
Витамин Д (кальциферола) Регулирует обмен кальция и фосфора в тонкой кишке; реабсордирует(обратное всасывание) фосфоры в почечных каналах. Сливочное масло, сливки, сметана, яйца, жир из печени трески, рыбий жир.
Витамин Е (токоферол) Роль биологического антиокислителя. Нормализирует обмен веществ в мышечной ткани. Растительные масла(подсолнечное, кукурузное, хлопковое). Печень животных, яйца. Миндаль, кедровые и грецкие орехи, пшеница, прора- щенная свекла, морковь, лук, перец, петрушка, абрикос, крыжовник, груша, вишня.
Витамин К (филлоханон) Участвует в сворачивании крови. Зеленый лук, шпинат, капуста, тыква, томаты, рябина, черная смородина, облепиха, земляника.
Витамин В1 (тиамин) Участвует в построении коферментов, играющих важную роль в углеводном и энергетическом обменах в нервных и мышечных тканях. Хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, бобовые. Морковь, облепиха, салат, шпинат, апельсин, арбуз, банан, мандарин, виноград, гейпфрукт.
Витамин В2 (рибофлавин) Участвует в окислительно-восстановительных процессах; в обмене жиров, белков и углеводов; в поддержании нормальном зрительном функции глаз. Молоко и молочные продукты, гречневая и овсяная крупы, хлеб, черная смородина, земляника, черешня, шиповник, облепиха, малина, листья крапивы, одуванчик(корни), морковь, салат посевной, шпинат, апельсин, банан, виноград, капуста белокочанная.
ВитаминВ3 (РР) (никотиновая кислота)   Участвует в образовании ферментов, регулирующих окислительно- восстано-вительные процессы; в об-мене липидов(в крови); со-судорасширяющее, снижает липиды(жиры) в крови Ежевика, рябина, малина, облепиха, голубика, груша, гейптфрукт, инжир, арбуз, дыня, гранат, горох, морковь, свкла, перец, картофель, кукуруза, мясо, молоко, рыба.
Витамин В5 (пантотенная кислота) Участвует в построении кофермента А- универсального переносчика кислых групп Во многих пищевых продуктах. Печень, почки, рыба, гречневая и овсяная крупа, яйца, картофель, цветная капуста.
Витамин В6 )пиридоксин) Участвует в обмене аминокислот и липидов. Улучшает усвоение нена-сыщенных жирных кислот, необходимых для мышц. Мясо, печень, рыба, бобовые и гречневая крупа, манная крупа, черная смородина, черешня, шиповник, малина, листья крапивы.
Витамин В9 ( ВС) (фолацин) Участвует в обмене аминокислот, для нормального роста, развития и профилактики тканей, особенно в кроветворении. Играет роль в образовании адреналина. Свежие овощи и фрукты, хлеб из грубого помола, печень, овсяная и гречневая крупы, черная смородина, черешня, облепиха, малина.
Витамин В12 (цианокабаламин) Участвует в синтезе различных аминокислот, оказывает влияние на функции печени, ЦНС, активизирует свертывание крови, обмену углеводов и липидов. Пищевые продукты животного происхождения: печень почки, рыба, яйца, сыр. Виноград, зеленый лук, салат, ботва моркови, редиска.
Витамин Н (биотин) Участвует в качестве конфрмента в функционировании ферментов керобокллад (биосинтез жирных кислот) Печень, почки, бобовые, грибы и некоторые овощи.
Витамин С (аскорбиновая кислота) Участвует в окислении ароматических аминокислот, в регуляции обмена коллагена, регенерации тканей. Плоды и овощи. Шиповник, облепиха, черная смородина, укроп, петрушка, зеленый лук, цветная капуста, апельсин, лимон, капуста.
ВитаминВ4 (холин) Обладает выраженным липотропным действием Печень, почки, яйца, капуста, зерно и зерновые продукты, творог, капуста, свекла.
Витамин Р (биофлавин) Повышает резистентность капилляров и снижает их проницаемость Лимон, апельсин, черная смородина, виноград, шиповник, яблоки, земляника, малина.
       

 



Микроэлементы

Микроэлементы -это химические элементы, присутствующие в тканях человека.

Сведения о микроэлементах:

Наименование Роль в организме Источники
Бром Регуляция ЦНС, влияет на функции половых желез и щитовидной железы. Хлеб и хлебопродукты, молоко и молочные продукты, бобовые.
Железо Участвует в дыхании, кроветворении, окислительно-восстанови тельных реакциях, ассимиляции. Фасоль, гречка, печень, мясо, овощи, фрукты, хлеб и хлебопродукты.
Йод Необходим щитовидной железе Молоко, мясо, овощи, морская рыба, виноград, продукты моря.
Кобальт Стимулирует кроветворение, участвует в синтезе витамина В12 кишечной микрофлорой. Активатор ферментов тканевых процессов. Молоко, хлеб и хлебопродуктов, овощи, печень, бобовые.
Марганец Влияет на развитие скелета, участвует в реакциях иммунитета, кроветворении, тканевом дыхании. Хлеб, картофель, фрукты, овощи, печень, почки.
Медь Способствует анаболитическим процессам в организме, синтезе элементов кожи, волос и глаз, гемоглобина. Хлеб, картофель, фрукты, печень, орехи, грибы, бобы сои.
Молибден Активирует ряд ферментов, является частичным антагонистом меди в биологической среде. Хлеб, бобовые, печень, почки.
Фтор Повышает устойчивость зубов к кариесу, стимулирует кроветворении, участвует в росте скелета предупреждает снижению плотности кости (остеороза). Питьевая вода, овощи, молоко.
Цинк Участвует в процессе кроветворения, в фотохимических реакциях процесса зрения, в деятельности внутренней секреции. Печень, мясо, желтки куриных яиц, сыр. Бобовые, овощи.
Сера Компонент серосодержащих аминокислот. Участвует в обмене веществ. Мясо, куриные яйца, капуста, хрен, хрен, чеснок, лук, морковка, картофель, слива, крыжовник.

 

Мутагенез –изменение генов под воздействием окружающей природы.

Мутагены – химические, физические и радиационные.

Антимутагены – ретинол(витамин А), токоферол(витамин Е), витамин С.

 

Нормы затрат энергии по группам физических нагрузок:

I группа: 2600- 3300 ккал ( мужчины) – не связана с затратами физического труда

2200-2850 ккал (женщины)

II группа - 2800- 3500 (мужчины) - работники механизированного труда и сферы обслуживания, труд которых не требует больших физических нагрузок

2350 – 3000 (женщины)

III группа - 2900 – 3700 –(мужчины) работники механизированного труда и сферы обслуживания, труд которых требует больших физических нагрузок

2350 – 3000 (женщины)





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...