Главная Обратная связь

Дисциплины:






ОСНОВНОЙ ПИЩЕВОЙ , ВИТАМИННЫЙ, МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 1 страница



<




Наименование продуктов Содержится в 100 г продуктов усвояемых продуктов
Пищевых веществ, г Ка- ло- рий- но- сть, ккал Витаминов , мг Минеральных веществ, мг
Бел ки Жи- ры Уг- ле- во- ды А В1 В2 С РР Са Фос- фор Fe
Мука, крупа, бобовые, макаронные изделия и хлеб
Мука пшенич. обойн. 10.0 1.4 66.5 - 0.45 0.26 - 5.30 3.3
Мука пшенич. 2 сорта 9.7 1.3 68.2 - 0.40 0.15 - 2.60 2.4
-//- 1 сорта 9.3 1.0 69.7 - 0.18 0.13 - 1.00 2.0
-//- высш. сорта 9.1 0.8 70.4 - 0.10 0.10 - 0.75 1.1
Мука ржаная обойная 8.9 1.5 67.3 - 0.33 0.22 - 1.10 3.4
Мука ржаная сеяная 7.5 1.1 71.3 - 0.20 - - 1.00 2.5
Мука картофельная 0.8 - 81.0 - 0.10 0.12 - - 0.8
Крупа гречневая 10.5 2.3 63.6 - 0.50 0.24 - 4.20 1.8
Крупа манная 9.5 0.7 70.1 - 0.10 0.10 - - 1.6
Крупа овсяная 10.8 6.0 61.1 - 0.60 0.14 - 1.00 4.2
Крупа перловая 7.5 1.1 69.2 - 0.30 0.10 - 2.50 2.1
Пшено 10.0 2.2 65.4 - 0.30 0.10 - 1.80 0.7
Рис 6.3 0.9 71.1 - - 0.03 - 1.60 1.3
Крупа пшеничная 8.3 1.4 65.4 - 0.45 0.26 - 2.65 3.3
Крупа ячневая 7.8 1.4 67.6 - 0.20 0.15 - 2.50 2.1
Крупа кукурузная 7.1 0.9 74.1 - 0.22 0.17 - 2.75 0.9
Горох 19.3 2.2 49.8 0.06 0.70 0.15 - 2.30 4.7
Фасоль 19.2 1.9 50.2 0.02 0.53 0.18 - 2.00 6.7
Макаронные изделия 9.3 0.8 70.9 - - 0.04 - 1.10 1.5
Хлеб из ржан. муки (о 5.0 1.0 42.5 - 0.15 0.13 - 0.50 2.0
Хлеб пшен. обой. муки 5.9 1.5 43.1 - 0.26 0.12 - 3.10 2.2
Хлеб пшен. муки 2 с 7.16 1.1 46.4 - 0.20 0.08 - 1.60 2.0
-//- 1 сорта 6.7 0.7 50.3 - 0.10 0.07 - 0.70 1.8
                         
Овощи, грибы, плоды и ягоды свежие-
Баклажан 0.8   4.1 0.02 0.04 0.05 14.2 0.60 0.4
Горошек зеленый 4.2   12.7 1.00 0.34 0.19 25.0 2.60 0.7
Кабачки 0.3   2.4       10.0   0.4
Капуста белокочанная 1.2   4.1   0.05 0.04 24.0 0.32 0.9
Капуста краснокочан. 1.3   5.0       42.5   0.5
Капуста цветная 1.3   2.8 0.03 0.07 0.06 42.0 0.42 0.8
Картофель 1.2   14.0   0.07 0.04 7.5 0.70 0.9
Лук зеленый 0.8   3.3 4.80     48.0     0.8
Лук репчатый 2.3   7.7 0.02 0.02 0.03 8.4 0.17 0.7
Морковь 0.9   5.7 4.00 0.05 0.05 4.0 0.32 0.6
Огурцы 0.7   2.7   0.03 0.04 4.7 0.19 0.9
Перец зелен. сладкий 0.7   3.6 0.13 0.03 0.04 77.2 0.70 0.6
Петрушка(зелень) 2.6   6.5 8.40       5.9
Петрушка(корень) 0.9   7.8            
Редис 0.8   3.0   0.02 0.01 15.0 0.22 0.7
Салат 0.9   1.4 0.09 0.03 0.06 5.0   0.6
Свекла 0.8   7.7 0.01 0.02 0.04 8.0 0.32 1.1
Томаты 0.4   3.4 1.05 0.05 0.03 34.0 0.42 1.2
Грибы белые 3.5 0.4 2.2   0.03   3.9   3.9
Абрикосы 0.7   9.7 1.72 0.03 0.05 6.0 0.60 1.8
Апельсины 0.6   6.0 0.20 0.06 0.020 30.0 0.15 0.3
Виноград 0.3   15.0   0.05 0.04 2.7 0.18 0.5
Арбуз 0.2   4.6   0.02 0.02 3.6 0.10 0.5
Дыня 0.3   5.4 0.31 0.02 0.01 8.6 0.30 1.7
Груша 0.3   9.5   0.02 0.04 3.6 0.09 0.8
Мандарины 0.5   5.8 0.40 0.06 0.02 22.2 0.15 0.3
Персики 0.7   9.6 0.40 0.02 0.04 9.0 0.18 3.7
Слива 0.6   9.7 0.10 0.05 0.04 4.5 0.45 1.9
Яблоки 0.2   10.1 0.09 0.03 0.03 6.2 0.20 2.2
Вишня 0.6   10.3 0.25 0.04 0.05 12.7 0.34 2.1
Клубника 0.8   6.7   0.02 0.05 51.0 0.25 0.6
Малина 0.6   6.5 0.25 0.02 0.06 25.5 0.25 0.8
Смородина черная 0.7   9.6 0.69       0.9
Черешня 0.8   11.3   0.02 0.02 4.9 0.30 1.6
                         
Овощи сушеные, соленые, квашеные и грибы
Капуста белокач. суш 12.7 1.3 47.4           9.7
Капуста цвет. суш 25.3 2.8 38.0          
К-фель и карт. крупка 5.6 0.3 72.3           4.3
Лук репчатый сушен. 13.5 2.6 47.6           4.9
Морковь сушеная 7.8 1.4 57.7           5.9
Свекла сушеная 7.8   61.1           8.6
Петрушка сушеная 17.6   51.1           4.3
Зелень петрушки суш. 18.1   67.4                
Томатный порошок 16.0   58.3                
Чеснок сушеный 19.2   66.8                
Укроп сушеный 19.5   68.9                
Огурцы соленые 0.6   1.1           1.1
Томтаы соленые 0.8   1.8                
Перец сладкий солен. 0.6   5.4                
Капуста квашеная 0.7   3.2       14.0   0.2
Грибы белые сушен. 30.4 3.8 22.5                
                         
Плоды сушеные и орехи
Абрикос с кост.(урюк 2.1   34.3           6.1
Абрик. б/кост(курага 4.4   63.5 5.00         11.8
Виноград(изюм) 1.3   62.1           2.7
Виноград(кишмиш) 1.9   69.3 0.09 0.13 0.07   0.45      
Груши сушеные 1.3   39.6           8.0
Персики суш(курага 2.5   67.9                
Сливы суш(чернослив 1.4   49.1 2.20 0.60 1.20     2.2
Яблоки сушеные 1.3   49.8           11.1
Орехи грецкие 6.8 24.9 3.7 0.01 0.22 0.06 1.3 0.50 1.0
Миндаль сладкий 10.6 31.0 5.7   0.15 0.40 0.80   2.5
                       
Сахаристые продукты и кондитерские изделия
Сахар     95.5                
Мед пчелиный 0.3   77.7     0.05 2.0 0.20 0.6
Шоколад 5.8 37.0 47.6           1.7
Какао-порошок 19.9 19.0 38.4           10.0
Карамель с фрукт нач.     88.1                
Мармелад яблочный     74.4           0.6
Пастила яблочная     81.4                
Зефир яблочный     75.6                
Халва 14.1 28.6 45.1                
Печенье сахарное 9.8 9.9 68.1           3.5
Галеты «Поход» 12.7 0.7 63.8           2.0
Галеты «Артика» 11.1 10.3 61.4           2.0
Пирожные бисквитн. 5.7 10.9 51.4                
Пирожные песочные 5.9 16.1 60.1                
Пирожные слоеные 4.7 36.7 38.7                
                       
Молочно-жировые и яичные продукты
Молоко кор. цельное 2.8 3.5 4.5 0.05 0.05 0.19 1.0 0.10 0.1
Мол. кор. цельн. сух. 22.8 24.4 36.3 0.32 0.24 1.31 4.0 0.70 1.1
Мол. кор. сух. обезж. 32.5 0.9 48.0 0.01 0.35 1.84 6.0 1.00 1.5
Сливки 20% жирн. 2.4 18.8 3.6 0.24 0.03 0.14 1.0 0.10 0.1
Сливки сух. с сахар. 14.4 41.4 33.7           3.6
Кефир жирный 2.8 3.5 4.5           0.1
Протокваша сухая 22.8 24.4 36.3                
Сметана высш. сорта 2.1 28.2 3.1 0.30 0.05       0.1
Сметана сухая 17.7 45.5 23.4                
Творог жирный 11.1 18.8 3.0     0.50     0.4
Творог обезжирненн. 13.6 0.5 3.0           0.4
Творог сухой жирный 43.2 34.5 3.5                
Масса и сырки творож сладкие, жирные 5.3 21.6 9.7            
Сыр голландский 18.3 26.9 1.8 0.19 0.09 0.47      
Сыр латвийский 17.6 23.2 1.7            
Сыр угличский 19.2 23.6 2.2            
Сыр швейцарский 19.3 26.4 2.5 0.25 0.06 0.46      
Сыр ярославский 21.0 23.9 1.9 0.18 0.15 0.51      
Сыр российский 20.4 28.2 2.1                
Сыр советский 20.1 28.5 2.3 0.22 0.06 0.43          
Сыр степной 20.4 24.8 1.8                
Сыр дорогобужский 14.1 28.5 3.9                
Брынза 14.5 17.3 1.8                
Сыры плавленые 16.7 17.1 1.8            
Сыр сухой 36.0 47.2 3.6                
Мороженое 1.9 11.2 20.3           0.2
Жир животн. топлен.   93.8                  
Масло сливочное 0.4 78.5 0.5 0.60              
Масло коровье топлен   93.5   0.60              
Шпик свиной 1.6 82.1                  
Масло растительное   93.8                  
Комбижир, гидрожир   93.5                  
Маргарин 0.4 77.1 0.4                
Яйцо куриное 1 шт. 4.5 4.9 0.1 0.30 0.07 0.35     1.1
Яичный порошок 37.2 39.7 1.7 1.34 0.35 1.23     9.3
Меланж 10.6 11.3 0.5           2.5
                         
Мясо, мясные продукты, птица и дичь
Баранина 1-й кат. 10.7 12.3     0.13 0.11   4.50 1.9
Баранина 2-й кат. 13.3 6.7     0.13 0.11   4.50 1.9
Говядина 1-й кат. 11.9 7.8   0.01 0.08 0.13   3.30 2.3
Говядина 2-й кат. 12.9 2.6   0.01 0.08 0.13   3.30 2.3
Солонина 11.6 6.9                  
Свинина мясная 12.2 17.9     0.80 0.14   2.30 2.2
Свинина беконная 14.2 16.6             2.0
Свинина жирная 11.2 31.8             2.0
Оленина 1-й кат. 16.4 4.4 0.8                
Мясо зайца 14.9 0.7                  
Мясо кролика 12.7 5.3     0.06 0.04   5.30      
Телятина жирная 10.6 4.7   0.01 0.15 0.16   4.10 1.1
Телятина тощая 11.1 0.3   0.01 0.15 0.16   4.10 1.1
Мясо сушеное 72.8 11.1                  
Легкое 11.8 3.0             8.9
Печень 15.0 2.9   9.85 0.38       9.0
Почки 10.5 2.0     0.58       8.0
Сердце 11.2 2.7     0.55 0.82 12.7 6.20 5.8
Язык 10.3 12.8     0.20 0.25   4.60 4.5
Мозги 6.6 7.8             5.2
Рубцы 11.8 3.8             2.8
Вымя 7.8 9.7                  
Головы говяжьи 4.9 3.8                  
Колбаса вареная отд. 10.4 13.9 1.1           1.9
Колбаса вареная люб. 11.3 26.7   0.33       1.9
Колбаса полукопч.укр 14.7 27.2     0.30       2.2
Колбаса копч. моск. 17.7 38.1             5.3
Сосиски 10.3 17.9 0.4           1.9
Сардельки 12.4 0.4 1.3           2.1
Корейка 8.4 43.2     0.53 0.14     1.6
Грудинка 6.6 44.7             1.2
Рулет 8.6 45.2                  
Гуси потрошеные 8.4 26.1   0.19 0.14 0.13     1.2
Индейки потрошеные 11.5 9.5   0.12 0.04 0.05     2.1
Куры потрошеные 11.7 8.4   0.08 0.10 0.11     1.0
Цыплята потрошеные 11.0 6.2             0.9
Утки потрошеные 6.2 32.4   0.17 0.21 0.12   3.70 1.1
Утки дикие 22.7 3.1                  
Куропатки серые 22.1 1.0                  
Фазаны 24.4 1.0                  
                         
Рыба и рыбные продукты
Белуга 10.9 5.0             0.7
Горбуша 10.3 3.8   0.04 0.14 0.05     0.7
Зубатка 8.9 3.5             0.6
Камбала 7.8 1.4             0.2
Кета 10.3 6.1   0.03 0.08 0.06     0.3
Лещ 6.4 1.7     0.10 0.04   0.84 0.4
Лосось 10.2 8.2             0.6
Навага 8.4 0.3             0.3
Налим 7.1 0.3             0.6
Окунь морской 11.4 4.2             0.3
Осетр 10.3 11.1             0.7
Палтус 9.1 1.6     0.12 0.19     0.6
Сазан 7.8 2.4     0.01 0.04   1.90 1.0
Скумбрия 9.3 7.0     0.20 0.66     0.7
Ставрида 8.2 4.4             0.5
Севрюга 11.1 8.5             0.7
Сом 8.4 6.7             0.6
Стерлядь 8.3 3.2             0.5
Судак 8.2 0.4     0.02 0.06     0.6
Треска 11.6 0.3     0.09 0.16   1.20 0.5
Хек 16.0 2.0             0.5
Щука 7.8 0.4             0.4
Горбуша соленая 12.2 5.4             1.6
Кета соленая 13.8 6.0             0.5
Лещ соленый 13.4 2.8             1.6
Судак соленый 12.4 0.4     0.01 0.09   1.86 2.1
Сельдь атлантическая 11.4 8.4     0.03 0.33     2.2
Сазан соленый 11.8 3.3             1.6
Сельдь тихоокеанская 7.9 8.0     0.02 0.22     0.8
Семга соленая 13.3 8.2             1.7
Лосось соленый 12.4 13.5             0.8
Треска соленая 14.4 0.4       0.10   1.70 1.5
Балык белорыбый вял. 12.9 12.8             1.1
Балык осетр. х/копчен. 13.3 9.0             2.0
Вобла копченая 11.8 2.6             1.3
Лещ копченый 10.9 6.2             1.5
Сельдь атлант. копчен. 10.1 10.1             1.0
Треска копченая 13.6 0.6             1.7
Вобла вяленая 19.0 3.0             3.4
Рыба сублимац. сушки 75.0 6.0             7.0
Рыбная пищевая мука 68.6 3.6                  
Икра осетр. Зарнистая 22.6 14.8             2.0
Икра осктр. Паюсная 30.4 17.1   0.25         3.4
Икра кетовая зернист. 26.7 13.0   0.45         1.8
                         
Консервы и пресервы(молочные, мясные и рыбные)
Молоко сгущ. б/сахара 5.5 7.7 9.6 0.10 0.05 0.35 1.0 0.20 0.6
Молоко сгущ. с сахар. 6.8 8.3
sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...