Главная Обратная связь

Дисциплины:






Раздел 2. Морозильные камеры



 

Отдельные морозильные камеры (часто называют морозильниками) представляют для покупателя возможность экономить время и деньги на оптовых закупках высококачественных продуктов и обеспечивают более высокую надежность сохранения питательных и вкусовых качеств продуктов, чем двухкамерный холодильник. Функционально морозильник – это та же морозильная камера, что и у холодильников. С технологической точки зрения морозильник также состоит из изотермического шкафа и холодильного агрегата.

Морозильники бывают вертикальными (в виде шкафа) и горизонтальными (в виде ларя с верхней крышкой). Емкость вертикальных морозильников от 60 до 350 л, а емкость ларей бывает более 500 л. Большие морозильники имеют 2 или 4 опорных ролика для облегчения перемещения.

Температурные режимы работы и «сила» замораживания аналогичны морозильным камерам у холодильников и тоже обозначаются звездочками (см. таблицу 2). Маркировка также наносится на сам морозильник и содержится в наклейке внутри морозильника.

Вертикальные морозильники с маркировкой (**) или (*) называют низкотемпературными шкафами или низкотемпературными холодильниками, а горизонтальные - низкотемпературными ларями.

Вертикальные морозильники с прозрачными дверьми называют морозильниками-витринами или низкотемпературными шкафами-витринами в зависимости от маркировки, а горизонтальные с прозрачными крышками ларями-витринами.

Сравним между собой вертикальные и горизонтальные морозильники.

Вертикальные морозильники бывают отдельностоящие и встраиваемые в кухонную мебель, с глухими и прозрачными дверьми, с ручным и автоматическим оттаиванием.

Прозрачные двери чаще всего устанавливают на низкотемпературных шкафах, предназначенных для торговли замороженными продуктами.

Большинство вертикальных морозильников имеет ручное оттаивание. Существуют модели вертикальных морозильников, оборудованных системой NO FROST. Понижение температуры наружных стенок у дверного проема приводит к запотеванию, образованию наледи и примерзанию уплотнителя. Чтобы этого не происходило, дверной проем также, как у холодильников, подогревают с помощью электрических нагревателей или трубопроводов, по которым циркулирует горячий хладагент.

Внутренний дизайн и комплектующие в наибольшей степени влияют на удобства пользования. Корзины и ящики на телескопических (выдвижных) направляющих облегчают их использование. Через прозрачные стенки ящиков, передние щитки корзин и дверки отделений с полками можно видеть содержимое морозильника.

Вертикальные морозильники более высокотехнологичные. Часто бывают с электронным управлением с индикацией температуры, с режимом Суперзаморозка, с системой NO FROST, с возможностью перенавешивания дверей. Удобнее в эксплуатации, чем горизонтальные и компактнее. Только вертикальные морозильники бывают встраиваемыми.



Горизонтальная морозилка (ларь) лучше удерживает холод. Даже при дефектах уплотнителя крышки холодный воздух не вытекает наружу. При одинаковой емкости и толщине стенок ларь потребляет меньше электроэнергии, чем вертикальный морозильник той же марки. У шкафа теплопритоки через дверной проем значительно выше, чем у ларя и даже незначительные дефекты уплотнителя двери приводят к существенным утечкам холода.

Максимальная емкость ларей больше, чем вертикальных морозильников. Крышки ларей могут открываться вверх или сдвигаться в стороны. Откидывающиеся крышки бывают только глухими (непрозрачными). Сдвижные крышки бывают глухими и прозрачными. Низкотемпературные лари со сдвижными крышками предпочтительны для розничной торговли быстрозамороженными продуктами и мороженым.

Практически все лари имеют естественную циркуляцию воздуха в камере, ручное оттаивание и электромеханическое управление. Большинство ларей комплектуются проволочными корзинами, которые вставляются и извлекаются сверху. В отдельных моделях имеются термометры и предусмотрена аварийная сигнализация на случай повышения температуры внутри. Замок для запирания ларя ключом применяют чаще, чем на вертикальных морозильниках.

Горизонтальные морозильники менее популярны у городских жителей, поскольку для их установки требуется больше места или подсобное помещение. Они более интересны для жителей частных домов, небольших предприятий общественного питания и магазинов.

 





sdamzavas.net - 2019 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...