Главная Обратная связь

Дисциплины:






Идея бизнес-проекта



За последние годы в городе Москве было построено множество современных бизнес-центров и многоэтажных домов, в которых проживает преимущественно население с достатком выше среднего. При этом наблюдается дефицит качественных предприятий общественного питания с приемлемой ценовой политикой и спокойной обстановкой, в которых можно спокойно поужинать, пообщаться с друзьями, попить кофе, а также провести общение с партнерами в непринужденной «не офисной» обстановке.

В связи с этим открытие кофейни в данном районе города, является перспективным бизнес начинанием.

Вводные данные:

• Вид деятельности: Кофейня.

• Месторасположение: г. Москва, Красногвардейский 1-ый проезд, д.7, стр. 1.

• Площадь: Общая площадь заведения 200 кв.м. в том числе площадь зала 120 кв.м.

• Тип собственности на помещение: аренда

• Количество мест: Кофейня будет рассчитана на 80 посадочных мест (20 столиков)

• Режим работы: 10:00 до 23:00

Меню:

ü Кофе в ассортименте (не менее 20 видов)

ü Чай, горячий шоколад, какао.

ü Кондитерские изделия (десерты, торты, пирожное, выпечка)

ü Супы, салаты, закуски, мясные и рыбные блюда

ü Алкогольные напитки

ü Мороженное

• Организационная форма ведения бизнеса: Общество с ограниченной ответственностью.

• Форма налогообложения: Упрощенная система налогообложения, налогооблагаемая база, доходы минус расходы.

 

Объем капитальных затрат на открытие кофейни

 

Наименование статьи Объем затрат, рублях.
Регистрация в ИФНС, заказ печати 15 000
Заказ дизайна интерьера
Технологическое проектирование 25 000
Инженерное проектирование 50 000
Закупка стройматериалов, предметов интерьера и декора 1 000 000
Покупка и монтаж систем вентиляции, кондиционирования, пожарной сигнализации, системы видеонаблюдения 250 000
Приобретение оборудование для кухни, кухонный инвентарь, холодильное оборудование, посуда, текстиль, барная стойка, витрины, мебель для посетителей и так далее.
Приобретение специального программного обеспечения 80 000
Приобретение мобильного терминала официанта (5 комплектов) 50 000
Реклама 50 000
Финансирование деятельности до выхода проекта на самоокупаемость 1 500 000
Заказ печатных материалов (меню) 50 000
Создание товарного запаса 200 000
Прочие расходы 150 000
ИТОГО 5 420 000

 



Для открытия кофейни понадобится вложения в размере 5 420 000 рублей, в смету заложили так же расходы на финансирование деятельности до выхода на самоокупаемость. Статья «заказ дизайна интерьера» мы записали нулевую, так как сами будем заниматься дизайном. Аренда в данном бизнес-центре стоит 18000 за м2, ежемесячная аренда составляет 300000 рублей (стоимость заложили в расходы на финансирование деятельности до выхода на самоокупаемость).

 

 

График выполнения работ по запуску проекта

 

  янв.15 фев.15 мар.15 апр.15 май.15
Регистрация в ИФНС, заказ печати          
Заказ дизайна интерьера          
Технологическое проектирование          
Инженерное проектирование          
Закуп стройматериалов, предметов интерьера и декора          
Ремонт помещения          
Покупка и монтаж систем вентиляции, кондиционирования, пожарной сигнализации, системы видеонаблюдения          
Приобретение оборудование для кухни, кухонный инвентарь, холодильное оборудование, посуда, текстиль, барная стойка, витрины, мебель для посетителей и так далее.          
Получение согласований СЭС и пожарной службы необходимых для открытия          
поиск и обучения персонала          
Разработка меню          
Приобретение специального программного обеспечения          
установка оборудования, мебели          
Заказ печатных материалов (меню)          
Реклама          
Закупка продуктов и напитков для кухни          
Открытие          

 

Согласно графика, все подготовительные работы по запуску кофейни должны быть выполнены за 4 месяца. Все этапы связаны с открытием будет контролировать собственник бизнеса самостоятельно.

План по персоналу

Для организации бесперебойной работы кофейни планируется взять на работу 15 человек. Режим работы персонала посменный, два через два. В смене работают 1 шеф-повар, 1 помощник повара, 1 кондитер, 1 бариста, 3 официанта. Управляющий работает на 5 дневной рабочей недели, но в выходные, как минимум 1 раз в день, приезжает в заведение для контроля за качеством предоставляемых услуг.

  Количество Оклад Итого
Управляющий 40 000 40 000
Шеф-повар 40 000
помощник повара 25 000 50 000
Кондитер 25 000 50 000
Бариста 25 000
Официант 20 000
ИТОГО  
Социальные отчисления    
ВСЕГО расходы на оплату труда    

Планируемые показатели деятельности кофейни на 2015 – 2018 гг.

Планируемая выручка кофейни

В деятельности кофейни присутствует сезонность, в период с октября по апрель наблюдается повышенный поток посетителей и как следствие увеличение выручки, в период май - сентябрь происходит снижение выручки, за счет уменьшения количества посетителей. Выход на прогнозную выручку запланирован на октябрь 2015 г.

 

 

Для повышения прибыльности заведения планируется:

  • В будни дни с 11:00 до 15:00 посетителям заведения, помимо основного меню, будет предложено специальное меню (бизнес-ланч), по сниженным ценам.
  • Заключить договора с банком на эквайринговое обслуживание, чтобы у посетителей кофейни была возможность оплачивать блюда по банковской карточке.

Выручка кофейни складывается из реализации следующих блюд:

  • Кофе, чай, шоколад, какао, прочее
  • Торты, пирожные, блинчики
  • Салаты, закуска, вторые блюда
  • Мороженное
  • Алкоголь

Структура выручки кофейни следующая:

Выход на самоокупаемость кофейни

Выход кофейни на самоокупаемость запланирован по истечению 4 месяцев с момента открытия, финансирование общих расходов до этого момента будет происходить за счет средств собственника.

 

Расходная часть

Расходную часть кофейни можно разделить на 2 части:

1 часть включает в себя себестоимость реализуемых блюд. Наценка на блюда в кофейне следующая:

  • Кофе, чай, шоколад, какао - Наценка 500- 700 %.
  • Торты, пирожные, блинчики – Наценка 400- 600 %
  • Салаты, закуска, вторые блюда - Наценка 250-350 %
  • Мороженное – Наценка 300-400 %
  • Алкоголь – Наценка 60-90 %.

2 часть включает общие расходы по содержанию заведения.

Структура расходов кофейни следующая:

Наибольшую долю в структуре расходов занимают затраты на фонд оплаты труда (зарплата + отчисления), а так же аренда. Данные статьи затрат необходимо постоянно контролировать, так как в случае их не контролируемого роста, предприятие может стать убыточным.

Наглядно распределение средств полученных от просителей, можно посмотреть на следующем графике:

 

Наибольшую долю в структуре расходов кофейни занимает себестоимость продукции (30 %), зарплата персонала с учетом налогов (26%), а так же аренда (24 %). Чистая прибыль кофейни составляет 9 % от полученных средств. (Средняя чистая рентабельность по отрасли для подобных заведений составляет 7-12 %)

 

Обобщенные финансовые показатели на 2015 -2018гг.

 
Выручка 12 200 000 24 000 000 27 600 000 31 740 000
Прибыль 1 207 000 3 600 000 3 864 000 4 126 200
Рентабельность

 

Маркетинговый план кофейни

Рекламная компания заведения преследует несколько целей.

Первая цель информирование жителей и гостей города о том, по такому то адресу открылась кофейня. Реклама заведения должна начинаться за месяц до открытия. Реклама будет осуществляться на следующих носителях: Радио (Хит-Фм, Русское радио), размещение наружной рекламы (растяжки, баннеры).

Вторая цель. Создание постоянного потока просителей. Размещение рекламы в интернете (баннерная реклама на региональных интернет ресурсах, реклама в социальных сетях, создание собственного сайта), Реклама на радио (спонсоры рубрики).

Третья цель. Повышение лояльности к заведению. Раздача флаеров, предоставление дисконтных карт, розыгрыш призов среди посетителей.

Итоговый расчет окупаемости кофейни

  • Старт проекта: Январь 2015 г.
  • Открытие кофейни: Май 2015 г.
  • Выход на оперативную безубыточность: Август 2015 г.
  • Выход на прогнозную выручку: Октябрь 2015г.
  • Дата окупаемости проекта: Май 2017 г.
  • Срок окупаемости проекта 2 года и 5 месяцев
  • Доходность инвестиций – 42 %

 





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...