Главная Обратная связь

Дисциплины:






ПИСЬМОВО У ОКРЕМИХ ЗОШИТАХ



В1

1. Характеристика типів закладів ресторанного господарства

2. Характеристика приміщень та їх обладнання

3. Характеристика обладнання і меблів для торгових приміщень

4. Характеристика скляного і кришталевого посуду

5. Сутність та класифікація меню

6. Підготування до обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

7. Подавання других страв

8. Карта вин, принципи складання

9. Обслуговування гостей напоями

10. Професійні вимоги до персоналу, відповідального за обслуговування гостей напоями

11. Організація роботи підприємств на сировині

12. Класифікація закладів ресторанного господарства

13. Принципи розміщення закладів ресторанного господарства

14. Характеристика столового посуду, наборів і столової білизни

15. Характеристика дерев'яного посуду та наборів

16. Порядок розробки меню

17. Розміщення меблів у залі, підготування посуду і столової білизни

18. Одержання столового посуду, наборів і столової білизни

19. Техніка подавання холодних страв і закусок та других страв

20. Подавання солодких страв

21. Організація роботи доготівельних цехів

22. Підготування до обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

23. Вимоги до закладів ресторанного господарства

24. Оформлення меню та технологічна документації на страви

25. Правила подавання страв і напоїв

В2

1. Загальна характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування

2. Характеристика порцелянового та фаянсового посуду

3. Характеристика посуду і наборів з полімерних матеріалів, фольги та паперу

4. Підготування приміщень для споживачів

5. Підготування квітів

6. Техніка обслуговування гостей напоями

7. Організація роботи підприємств працюючих на півфабрикатах

8. Організація роботи заготівельних підприємств

9. Класифікація закладів ресторанного господарства

10. Принципи розміщення закладів ресторанного господарства

11. Характеристика типів закладів ресторанного господарства

12. Характеристика приміщень для споживачів

13. Характеристика керамічного посуду

14. Столова білизна

15. Попереднє сервування столу

16. Підготування закладу ресторанного господарства до обслуговування

17. Подавання холодних страв і закусок

18. Підготування столу до подавання страв

19. Організація роботи допоміжної групи виробничих цехів

20. Організація роботи заготівельних цехів

21. Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного господарства

22. Меню як засіб реклами і планування роботи закладів ресторанного господарства

23. Основи еногастрономії

24. Організація виробничих приміщень



25. Правила подавання страв і напоїв

ПИСЬМОВО У ОКРЕМИХ ЗОШИТАХ


КСР ОРГ для Студентів 2 Курсу ГРС

В1

1. Загальна характеристика методів і форм обслуговування

2. Обслуговування населення, що споживає продукцію за місцем роботи, навчання, відпочинку, вдома

3. Підготовка до проведення бенкету

4. Бенкет за столом із повним обслуговуванням офіціантами

5. Особливості обслуговування прийомів за протоколом

6. Основні форми відносин за дипломатичним протоколом та їх характеристика

7. Класифікація та характеристика бенкетів прийомів

8. Організація розважальних шоу-програм

9. Форми обслуговування та особливості їх застосування під час презентацій, свят

10. Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг

11. Меню як засіб реклами і планування роботи закладів ресторанного господарства

12. Класифікація методів і форм обслуговування

13. Обслуговування бенкетів і прийомів

14. Бенкет-фуршет

15. Порядок розробки меню

16. Бенкет-коктейль

17. Бенкет-прийом за типом "шведського столу"

18. Обслуговування традиційних свят та свят на честь знаменних дат

19. Організація обслуговуванням гостей на бенкетах прийомах

20. Організація дозвілля в закладах ресторанного господарства

21. Правові аспекти організації дозвілля в закладах ресторанного господарства

В2

1. Характеристика та класифікація форм самообслуговування

2. Класифікація бенкетів і прийомів

3. Підготовка приміщення до проведення прийому

4. Складання меню для бенкету-прийому

5. Сутність кейтерингового обслуговування

6. Організація музичного обслуговування у закладах ресторанного господарства

7. Організація спортивних видів розваг

8. Сутність та класифікація меню

9. Правові аспекти організації дозвілля в закладах ресторанного господарства

10. Організація повносервісного кейтерингового обслуговування

11. Організація кейтерингового обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

12. Характеристика форм обслуговування офіціантами

13. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

14. Бенкет за столом із частковим обслуговуванням офіціантами

15. Бенкет-чай

16. Підготовча робота з влаштування прийому

17. Характеристика кейтерингових послуг

18. Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування

19. Класифікація кейтерингового обслуговування

20. Особливості сервування столу на бенкеті-прийомі

21. Персонал служби кейтерингу

 





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...