Главная Обратная связь

Дисциплины:






ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУТОВ КСЕНОБИОТИКАМИ ХИМИЧЕСКОГО И БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ



ТЕМА 2 часть 1

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Задание: изучить проект технического регламента «О безопасности пищевой продукции»

 

Вопрос 1.1 Каковы цели принятия настоящего регламента?

Вопрос 1.2 На какие объекты распространяется действие настоящего регламента?

Вопрос 1.3 Что означает термин «безопасность пищевой продукции»

 

Вопрос 2.1 Что подразумевает термин «идентификация пищевой продукции»? Какими методами проводится «идентификация»?

Вопрос 2.2 Каким образом рассчитываются показатели: безопасность обезвоженной или частично обезвоженной продукции?

Вопрос 2.3 Каким образом устанавливаются сроки годности и сроки хранения продукции?

 

Вопрос 3.1 Допускается ли использование ГМО, пестицидов при производстве детского питания, продукции предназначенной для беременных и кормящих женщин?

Вопрос 3.2 Какие виды продовольственного сырья не допускается для изготовления продуктов для питания детей раннего возраста?

Вопрос 3.3 Какое сырье не допускается при производстве продуктов питания для детей дошкольного и школьного возраста?

 

Вопрос 4 Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства и обращения

Вопрос 5 Какие требования предъявляют к сырью, используемому при производстве пищевых продуктов?

Вопрос 6 Каковы требования к процессам хранения пищевой продукции?

Вопрос 7 Каковы требования к процессам реализации пищевой продукции

Вопрос 8 Формы оценки соответствия пищевой продукции, процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

Вопрос 9 Каковы формы подтверждения соответствия? Что должна содержать декларация о соответствии? Каков срок действия декларации?

Вопрос 10 Каков порядок государственной регистрации продукции с заявленными свойствами? Какова ответственность участников хозяйственной деятельности по производству и обороту пищевой продукции?

 

ТЕМА 2 часть 2

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

ВАРИАНТ 1

Закон Республики Беларусь от 29 июня 2003 г. №217-3

«О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека»

1.1 Каким путём обеспечиваются качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов?

1.2 Какие организации (органы государственного управления) осуществляют государственный контроль и надзор в области обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, материалов и изделий?



1.3 Удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

1.4 Каковы обязанности юридических и физических лиц, в том числе индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство и оборот продовольственного сырья и пищевых продуктов

ВАРИАНТ 2

Технический регламент ЕврАзЭс «Технический регламент на пищевую продукцию в части её маркировки» (альтернатива « О маркировки пищевой продукции»). Проект.

2.1 Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:

2.2 Маркировка пищевой продукции, помещенной в транспортную тару, должна содержать:

2.3 Состав пищевой продукции, указываемый в ее маркировке

2.4 Дата изготовления и срок годности пищевой продукции, указываемые в её маркировке

ВАРИАНТ 3

Постановление Министерства торговли Республики Беларусь, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь, Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь 7 мая 2007 г. N 28/35/38/27 «О подтверждении безопасности и качества товаров при их реализации в розничных торговых объектах, торговых объектах общественного питания, на торговых местах на рынках».

3.1 Для товаров, подлежащих обязательной сертификации, наличие сертификата соответствия Национальной системы подтверждения соответствия Республики Беларусь подтверждается одним из следующих способов:

3.2 Для товаров, подлежащих декларированию соответствия, наличие декларации о соответствии подтверждается одним из следующих способов:

3.3 Для товаров, подлежащих государственной гигиенической регламентации и регистрации, наличие удостоверения о государственной гигиенической регистрации подтверждается одним из следующих способов:

3.4 Для товаров, подлежащих государственной санитарно-гигиенической экспертизе, наличие акта государственной санитарно-гигиенической экспертизы подтверждается одним из следующих способов:

3.5 Для товаров, относящихся к продовольственному сырью и пищевым продуктам, наличие удостоверения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов подтверждается одним из следующих способов:

3.6 Для товаров, подлежащих государственному ветеринарному надзору, наличие ветеринарных документов (ветеринарные справки, ветеринарные свидетельства) подтверждается одним из следующих способов:

ВАРИАНТ 4

Постановление совета министров Республики Беларусь 3 сентября 2008г. №1290 «Об утверждении Положения о приемке товаров по количеству и качеству»

4.1 Особенности приемки товаров по количеству

4.2 Особенности приемки товаров по качеству

4.3 Порядок составления акта приемки товаров по количеству и качеству

ВАРИАНТ 5

Постановление от 16 марта 2006 г. № 22/12/13/7 «Об утверждении форм бланков удостоверений качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов и Инструкции о порядке заполнения удостоверений качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

5.1 Инструкция о порядке заполнения удостоверений качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

5.2 Удостоверение качества. Форма 1 (мясная промышленность). Форма 2 (молочная промышленность)

ВАРИАНТ 6

ТКП 126 – 2088 Пищевые продукты. Правила маркировки знаком «Натуральный продукт». Основные положения

6.1 Требования к пищевым продуктам, маркируемым знаком «Натуральный продукт»

6.2 Правила маркировки знаком «Натуральный продукт»

ВАРИАНТ 7

СТБ 1100 – 2007 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования.

7.1 Перечень пищевых продуктов, на которые должны устанавливаться сроки годности

7.2 Требования к содержанию информации по группам пищевых продуктов (в т.ч. полуфабрикаты и кулинарные изделия)

ВАРИАНТ 8

Постановление Министерства торговли Республики Беларусь 12 января 2004 г. № 3 «Об утверждении инструкции об аттестации технологической пищевой лаборатории».

8.1 Аттестация проводится с целью…

8.2 Виды аттестации

8.3 Порядок проведения аттестации лаборатории

ВАРИАНТ 9

Постановление Министерства торговли Республики Беларусь 12 сентября 2008 года № 36 «Об утверждении Инструкции о порядке проведения бракеража блюд и изделий в торговых объектах общественного питания»

9.1 Порядок проведения бракеража

9.2 Форма бракеражного журнала

ВАРИАНТ 10

СанПиН от 09.06.2009 № 63 Гигиенические требования к качеству и безопасности сырья и пищевых продуктов.

10.1 Общие положения

10.2 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

 

ТЕМА 3 часть 1, 2 –

ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУТОВ КСЕНОБИОТИКАМИ ХИМИЧЕСКОГО И БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

 

Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» (утв. Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь 09 июня 2009 № 63)

ВАРИАНТ 1

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания свинца имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания)

Вопрос 2 – Вредное физиологическое воздействие на организм человека свинца

Вопрос 3 – Способы выведения свинца из организма человека

ВАРИАНТ 2

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания кадмия имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 3

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания мышьяка имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 4

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания ртутиимеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 5

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания КМАФАнМ КОЕ/г имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 6

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания БГКП (колиформы) имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 7

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 8

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания сульфитредуцирующих клостридий имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 9

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания S.aureus имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ВАРИАНТ 10

Для каких пищевых продуктов (или группы однородной пищевой продукции) регламентируемые нормы содержания пестицидов мг/кг имеют наибольшее значение (привести в качестве примера три наименования и норматив содержания).

ТЕМА 3. Часть 2

Вопрос «Вредное физиологическое воздействие на организм человека ...»

Вариант 1. Свинца

Вариант 2. Кадмия

Вариант 3. Мышьяка

Вариант 4. Ртути

Вариант 5. КМАФАнМ

Вариант 6. БГКП

Вариант 7. Патогенных организмов, в том числе сальмонелл

Вариант 8. сульфитредуцирующих клостридий

Вариант 9. S.aureus

Вариант 10. Пестицидов

 

ТЕМА 3. Часть 3





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...