Главная Обратная связь

Дисциплины:






История разв. гостеприимства в Новое время



Великие географические открытия. Приток золота в Европу. Первичное накопление капитала. Завоевание Южной Америки (Кортес). Развитие городов. 16 в. Постоялые дворы («Три мушкетера»). В Лондоне формируется деловой центр (сити). Торговые компании, клерки. Парикмахерские услуги, пошив одежды, лавки. Домашние ванны. Кофейни, кафе-шантаны. 17 в. Города росли вверх, узкие улицы. Меню (записки франц. короля). 1754 – первая гостиница. Рестораны. В США – несословный сервис. 19 в. – ж/д. Трамваи, автомобили. Меняется одежда (женская – укорачивается). Денди. Массовое производство. Ателье. Индив. пошив. Конвейер. Генри Форд. Телефон, телеграф, радио- услуги связи. Сокращается рабочий день ->досуг. Поваренные книги. Законодатель –Италия. Вотель. Эскафье (бриг. система на кухне). Двуязычное меню – США.

Россия. Перенимание из Византии. Новгород – крупный торг. центр, гостиный двор (гости-купцы). Садко. Путь из варяг в греки. Каботажное плавание. Первые купцы – варяги. Почтовые ямы. Слуги. 18 в. Меха. Российиская империя. Заимствования из Европы (поверхностные). Касались городского нас-я и знати. Осн. нас-е – сельское. Свадьба, крестины, именины. Похороны: надгробные камни, скульптурные монументы, эпитафии. Парики, мундиры, осн. предмет импорта – предметы роскоши. Изменения в облике городов. Запрет на деревянные фасады в Петербурге из-за пожаров. Сокртился срок службы дворян до 25 л., разв. усадебная культура. Печняки, кирпичные заводы, вазы, обойщики, паркетчики, лепщики, резчики, садовники. Садовые ансамбли, фонтаны, оранжерейщики.В 18 в. при Петре открыаются школы: цифирные, специализированные (горные, артиллерийские, школа ин. языков). Академия наук. Московский ун-т (Шувалов, Ломоносов). Академия художеств. Сословность. Доп. услуги: гувернеры, частные закр. пансионаты. Особ. внимание – языкам. Домашнее образование детей. Конец 18 в. – институт благородных девиц (до 9 лет). Образовательный туризм. Развитие и расширение образования, но сохранение сословности. Няни, дворовые люди/старшие дети. Библиотеки, газеты. Мед. образование, но пользование услугами иностр. врачей. Екатерина 2 сделала прививку от оспы. Торговля, аптеки, стоматологи. Курорты. Личная гигиена: купание в водоемах, общ. бани (жен. и муж.). Не было нижнего белья. Ярмарочная торговля, розн. торговля к концу 18 в. Торговля с возов, лавок. Гостиные дворы и харчевни. Кружечный двор. Маскательные товары: краски, аптекарские товары. Охотный ряд – 1780 г. Лоскутный, шубный ряд. Коробейники, гос. монополия на спиртное. Питание: дворовые повара, накрывание столов, русский сервис, культура сервировки под влиянием Европы; кофе, какао, чай, сбитень, самовар; картофель, помидоры, баклажаны, фасоль, ананасы, лимон, апельсины; новые способы приготовления, голландские плиты, варка в кастрюле, жарка на сковороде. Правила поведения за столом. Ассамблеи. Перемена блюд при Анне Иоанновне (до 40)-> обучение слуг. Фарфоровая посуда. Десерт, тульские самовары. Питейные заведения, азартные игры. Кабаки, харчевни, трактиры. Конец 18 в. –ресторации. Дети не допускались за общий стол до 18 л.Уличная торговля. Ателье мод. Екатерина 2 вводит мундирное платье. Сер. 18 в. – ростовая кукла в челов. рост для рекламы вещей – пандорра. Демонстрация предписанных платьев. Журналы. Главную инф-ю о моде приносили купцы. Модистки, магазины. Косметика. Ювелирные магазины, маг. муж. одежды.

 





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...