Главная Обратная связь

Дисциплины:






Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет



Гигиена питания

Для авитаминоза А не характернo

Источник– [8] стр. 151,

a)[ ] Ороговение и цианотичный отек кожи;

b)[x] Болезненные трещины в углах рта;

c)[ ] Нарушение сумеречного зрения;

d)[ ] Повышенная ломкость костей;

e)[ ] Выпадение волос.

Условия, способствующие сохранению витамина «С» в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обработки

Источник– [9] стр. 143,

a)[ ] Щелочная среда;

b)[x] Кислая среда;

c)[ ] Кислород;

d)[ ] Присутствие солей тяжелых металлов;

e)[ ] Повышеная температура.

Продукт-поставщик ретинола

Источник– [8] стр. 151,

a)[ ] Морковь;

b)[x] Сыры твердые;

c)[ ] Помидоры;

d)[ ] Красный сладкий перец;

e)[ ] Зеленый лук.

 

Первая помощь при подозрении на ботулизм

Источник– [8] стр. 177, [11] стр. 276,

a)[ ] Назначение жаропонижающих средств;

b)[ ] Назначение слабительных средств;

c)[x] Назначение поливалентной ботулинистической сыворотки;

d)[ ] Промывание желудка;

e)[ ] Назначение антибиотиков.

 

Аманитин содержится в

Источник– [8] стр. 170,

a)[ ]Дикорастущих луговых травах;

b)[ ] Сорняках злаковых культур;

c)[x] Ядовитых грибах;

d)[ ] Проросшем картофеле;

e)[ ] Горьких ядрах косточковых плодов.

 

Стафилококковый токсикоз чаще всего связан с употреблением

Источник– [8] стр. 177,

a)[ ] Салата из овощей;

b)[ ] Консервированных мясных продуктов;

c)[ ] Консервированных рыбных продуктов;

d)[ ] Яиц водоплавающей птицы;

e)[x] Молочных продуктов.

 

Профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях

Источник– [8] стр. 176,

a)[ ] Не соблюдаются условия хранения;

b)[ ] Не соблюдаются сроки реализации;

c)[ ] Не соблюдаются правила личной гигиены персоналом пищеблока;

d)[x] Предупреждение инфицирования пищевых продуктов;

e)[ ] Кулинарная обработка продуктов не соблюдаются.

 

Кислотность молока выражается в

Источник– [8] стр. 88,

a)[ ] Миллилитрах щелочи израсходованой на титрование пробы молока;

b)[ ] Градусах кислотности;

c)[x] Градусах Тернера;

d)[ ] Миллилитрах кислоты израсходованых на титрование пробы молока;

e)[ ] Градусах oC .

 

Показателями качества молока по ГОСТу являются

Источник– [9] стр. 78, [8] стр. 163,

a)[x] Органолептические свойства;

b)[ ] Содержание белков;

c)[ ] Содержание витаминов;

d)[ ] Содержание углеводов;

e)[ ] Содержание минеральных веществ.

 

В качестве лечебно-профилактического питания работающим со свинцом назначается

Источник– [8] стр. 165,



a)[ ] Обезжиренное молоко;

b)[ ] Творог;

c)[x] Продукты богатые пектином;

d)[ ] Молочно-кислые продукты;

e)[ ] Яйца .

Пастеризация молока проводится

Источник– [8] стр. 165,

a)[x] Воздействием высокой to (+80oС) в целях уничтожения вегетативной микрофлоры;

b)[ ] Воздействием высокой to в целях уничтожения спор (100oС);

c)[ ] Воздействием высокой to в целях уничтожения вирусов (100oС);

d)[ ] Воздействием высокой to (100oС) в целях уничтожения вегетативной флоры и спор;

e)[ ] Воздействием низкой температуры to.

 

Кислотность свежего молока

Источник– [9] стр. 79,

a)[ ] 15 оТ;

b)[x] 20 оТ;

c)[ ] 25 оТ;

d)[ ] 30 оТ;

e)[ ] 35 оТ.

 

 

Говяжье мясо содержит белки

Источник– [9] стр. 98, [8] стр. 159,

a)[x] 14-16%;

b)[ ] 25-30%;

c)[ ] 30-35%;

d)[ ] 35-45%;

e)[ ] 45-50%.

 

Причины гиповитаминоза С в зимне-весенний период

Источник– [8] стр. 150,

a)[ ] Снижение реактивности организма;

b)[x] Снижение количества витамина С в продуктах;

c)[ ] Повышение уровня ультрафиолетовой радиации;

d)[ ] Низкие температуры воздуха;

e)[ ] Низкое атмосферное давление.

Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет

Источник– [8] стр. 150,

a)[ ] 10-20мг;

b)[ ] 20-50мг;

c)[ ] 50-70мг;

d)[x] 70-100мг;

e)[ ] 120-140мг.





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...