Главная Обратная связь

Дисциплины:






Биоллогическая ценность жиров растительного происхождения обусловлена



Источник– [8] стр. 142,

a)[x] Хорошей усвояемостью;

b)[x] Высокой энергетической ценностью;

c)[ ] Удолетворительными органолептическими свойствами;

d)[ ] Высоким содержанием витаминов А и Д;

e)[x] Содержанием полиненасыщенных жирных кислот.

 

 

Пищевая ценность картофеля определяется

Источник– [8] стр. 168,

a)[x] Высоким содержанием углеводов;

b)[ ] Полноценным по аминокислотному составу белком;

c)[x] Высокой усвояемостью;

d)[x] Высоким содержанием калия;

e)[x] Содержанием аскорбиновой кислоты.

Защищенные» углеводы содержатся в

Источник– [8] стр. 168,

a)[x] Кукурузной крупе;

b)[ ] Картофеле;

c)[ ] Манной крупе;

d)[x] Овсянной крупе;

e)[x] Гречневой крупе.

 

Защищенные» углеводы не содержатся в

Источник– [8] стр. 168,

a)[ ] Кукурузной крупе;

b)[x] Картофеле;

c)[x] Манной крупе;

d)[ ] Овсянной крупе;

e)[ ] Гречневой крупе.

 

Для расчета потребностей в энергии и пищевых веществах учитывается

Источник– [8] стр. 137,

a)[x] Тяжесть труда;

b)[x] Идеальная масса тела;

c)[x] Возраст, пол;

d)[x] Основной обмен;

e)[ ] Режим питания.

 

Для пищевых токсикоинфекций характерно

Источник– [8] стр. 174,

a)[x] Острое начало;

b)[ ] Эпидемический характер заболевания;

c)[ ] Контагиозность;

d)[x] Связь с употреблением зараженной пищи;

e)[ ] Длительный инкубационный период.

 

К бактериотоксикозам относятся следующие пищевые отравления

Источник– [8] стр. 176,

a)[x]Стафилококковые;

b)[ ] Стрептококковые;

c)[x] Ботулизм;

d)[ ] Сальмонеллезы;

e)[ ] Fuzarioz.

 

 

Бактериотоксикозами не являются

Источник– [8] стр. 176,

a)[ ]Стафилококковые отравления;

b)[x] Стрептококковые отравления;

c)[ ] Ботулизм;

d)[x] Сальмонеллезы;

e)[x] Fuzarioz.

 

Свойства стафилококкового эндотоксина

Источник– [8] стр. 177,

a)[x] Устойчив при кипячении;

b)[ ] Разрушается при температуре +80оС;

c)[x] Устойчив при замораживании;

d)[x] Устойчив в щелочной среде;

e)[ ] Устойчив в кислой среде.

 

Для стафилококкового эндотоксина не характерна

Источник– [8] стр. 177,

a)[ ] Устойчивость при кипячении;

b)[x] Разрушение при температуре +80оС;

c)[ ] Устойчивость при замораживании;

d)[ ] Устойчивость в щелочной среде;

e)[x] Устойчивость в кислой среде.

Наиболее частой причиной возникновения ботулизма в современных условиях являются

Источник– [8] стр. 177,

a)[x] Окорока;

b)[x] Красная рыба;

c)[ ] Мясные полуфабрикаты;

d)[x] Консервы домашнего приготовления;



e)[ ] Скоропортящиеся продукты, купленные на неорганизованных рынках.

71. Биологическая роль витамина «Д3»

Источник– [8] стр. 153,

a)[x] Регулирует фосфорно-кальциевый обмен;

b)[ ] Регулирует обмен углеводов;

c)[x] Стимулирует рост и развитие организма;

d)[x] Оказывает антирахитическое действие;

e)[ ] Является антиоксидантом.

Симптомы гипервитаминоза А

Источник– [8] стр. 151,

a)[x] Головные боли;

b)[x] Потеря аппетита;

c)[x] Выпадение волос;

d)[x] Боли в костях, их ломкость;

e)[ ] Кератоконьюнктивиты.

 

73. Биологическое значение витамина В2

Источник– [8] стр. 151,

a)[ ] Регулирует кроветворение;

b)[x] Регулирует тканевое дыхание;

c)[x] Является составной частью ферментов, участвующих в окислительно-восстановительных реакциях;

d)[x] Участвует в белковом обмене;

e)[ ] Участвует в синтезе коллагена.

 

74. Методы определения качества хлеба (по ГОСТу)

Источник– [9] стр. 91,

a)[x] По органолептическим показателям;

b)[x] По кислотности;

c)[x] По пористости;

d)[x] По влажности;

e)[ ] По количеству жира.

 





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...