Главная Обратная связь

Дисциплины:






Самостоятельность выполнения



Требования к дипломному проекту

Цель дипломного проектирования - завершение подготовки специалиста, способного решать конкретные проблемы. Для участия в реальном совершенствовании производственного процесса будущий специалист должен уметь профессионально решать предпринимательские, организационно-управленческие, планово-экономические, конкретно-исследовательские, творческие и другие задачи.

Дипломный проект - самостоятельная, творческая работа студента, имеющая следующую структуру:

- введение; (НЕ НУМЕРУЕТСЯ!)

- теоретические и методические основы изучения проблемы;

- анализ изучаемой проблемы;

- разработка рекомендаций и мероприятий по решению изучаемой проблемы;

- компьютерное обеспечение проекта; экономическая оценка проекта;

- заключение. (НЕ НУМЕРУЕТСЯ!)

Дипломная работа (проект) оценивается по следующим критериям:

- уровень практической значимости проблемы;

- характеристика используемых методов;

- степень законченности разработки;

самостоятельность выполнения.

Рекомендуемый объем дипломной работы (проекта) - примерно 50 страниц печатного текста без приложений.

Дипломная работа (проект) подлежит обязательному рецензированию.


Введение

1.Состояние вопроса

1.1. Роль питания в жизни человека

1.2. Рациональное (сбалансированное) питание. Принципы сбалансированного питания.

1.3. Сбалансированное питание различных групп социально-ориентированного населения.

1.4. Сбалансированное питание в пожилом возрасте..

2. Технико-технологический раздел.

2.1. Разработка производственной программы предприятия.

2.2. Подбор технологического оборудования.

2.2.1. Подбор технологического оборудования по нормам связанными с производством продукции, согласно меню.

2.2.2. Описание оборудования и технических средств, применяемых на данном предприятии, для экспериментальных блюд.

2.2.3. Планировка помещений предприятия и размещение оборудования.

2.2.4. Совершенствование технических средств предприятия.

3. Экспериментальный раздел.

3.1. Объект исследования.

3.2 Методы исследования.

3.3. Разработка технико-технологических карт, технологических схем экспериментальных рыбных блюд.

4. Организационный раздел.

4.1. Характеристика предприятия.

4.2. Организационно-правовая форма в соответствии с гражданским кодексом и уставом.

4.3. Организация снабжения и хранения продуктов, поставщики.

4.4. Характеристика торговых помещений. Организация обслуживания.

4.5. Организационная структура управления.

4.6. Рекламная деятельность и средства распространения рекламы.

5. Безопасность жизнедеятельности и охраны труда.



5.1. Характеристика показателей качества и развитие контроля. Законодательная база безопасности пищевых продуктов и сырья.

5.2. Стандартизация и сертификация продукции. Основные пути загрязнения продуктов питания и сырья.

5.3 Охрана труда при производстве продуктов питания.

6. Экономический раздел.

6.1. Особенности и методы ценообразования в общественном питании.

6.2. Способы определения продажных цен на продукцию собственного производства в общественном питании.

6.3. Составление калькуляционной карточки на разработанное блюдо.

6.4. Расчет предполагаемой экономической эффективности производства разработанного блюда.

6.5. Ценовая политика предприятия.

Заключение.

Список использованной литературы.

Приложение А

 

Правила оформления выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа должна быть напечатана на стандартном листе писчей бумаги :

Параметры страницы: формат А4, поля слева 30 мм, справа 15 мм, сверху 20 мм, снизу 20 мм.

Шрифт Times New Roman, 14, междустрочный интервал 1,5 строки.

Текст пишется на литературном русском языке в соответствии с правилами грамматики. В тексте документа, за исключением формул, таблиц и рисунков, не допускается:

- применять математический знаки их следует писать словами;

- применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии, соответствующими государственными стандартами, а также в данном документе; Перечень допускаемых сокращений слов установлен в ГОСТ 2.316. Если в документе принята особая система сокращения слов или наименований, то в нем должен быть приведен перечень принятых сокращений, который помещают в конце документа перед перечнем терминов.

Нумерация страниц в документе начинается с титульного листа и является сквозной, включая приложения. На титульном листе номера не проставляются. Страницы нумеруются в середине верхней части листа.

Построение документаТекст документа при необходимости разделяют на разделы и подразделы.

Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацевого отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точки не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов. В конце номера пункта точка не ставится

Оформление иллюстраций и приложенийКоличество иллюстраций должно быть достаточным для пояснения излагаемого текста.

Иллюстрации могут быть расположены как по тексту документа (возможно ближе к соответствующим частям текста), так и в конце его. Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела. В этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой. Например - Рисунок 1.1. Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных.

Приложенияобозначают заглавными, буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.

Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц. А так же указанны в тексте. Например: (Приложение А.)

Все приложения должны быть перечислены в содержании документа (при наличии) с указанием их номеров и заголовков.

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы, при его наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название следует помещать над таблицей. Нумерация таблицы располагается справа и должна быть обозначена как «Таблица 1».

При переносе части таблицы на ту же или другие страницы название помещают только над первой частью таблицы.

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Пример: «Таблица B.1», если она приведена в приложении В.

Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой.

На все таблицы документа должны быть приведены ссылки в тексте документа, при ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.

В формулахв качестве символов следует применять обозначения, установленные соответствующими государственными стандартами. Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, если они не пояснены ранее в тексте, должны быть приведены непосредственно под формулой. Пояснения каждого символа следует давать с новой строки в той последовательности, в которой символы приведены в формуле. Первая строка пояснения должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него.

Пример:

Плотность каждого образца , кг/м3, вычисляют по формуле:

(1)

где m - масса образца, кг;

V - объем образца, м3.

 

Список используемых источниковСписок литературы и других источников - органическая часть любой научной работы.

Список включает в себя цитируемые в данной работе, просмотренные произведения, архивный материал, имеющий отношение к теме. Распологается в алфавитном порядке и в следующем порядке:

Схема библиографического описания документа для списка литературы:





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...