Дисциплины:
Технологiя приготування
В турку насипати каву, перець, корицю, цукор, перемішати і додати холодну воду. Поставити турку на слабкий вогонь, поки піна не почне підніматись. Потім турку зняти з вогню на 1 хв., а потім знову поставити на вогонь. Повторювати так 2-3 рази. В готову каву влити по краплям розову воду і одразу слід розливати каву по чашках (можна каву процідити)
Посуд для подачі: чашка чайна на блюдці з чайною ложкою
Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 18
Варіант 1
Солодка веселка
Рецепт приготування
Сік апельсиновий 140мл
Сік лимонний 20мл
Гренадин 10мл
Лікер Blue curacao 10мл
Вихід 180мл
Технологія приготування
Соки разом з льодом збити у шейк ері та перелити у склянку Хайболл. Спочатку налити гранатовий сироп, потім лікер «Кюрасао».
Посуд для подачі: Хайболл
Колір: яскраво-зелений
Смак та запах: притаманний компонентам
2. Глінтвейн Застольний
Рецепт приготування
Вино столове червоне 180мл
Коньяк 20мл
Цукор 24г
Лимон або апельсин 10г
Кориця 0,1г
Гвоздика 0,1г
Горіх мускатний 0,05г
Вихід 200мл
Технологія приготування
В червоне столове вино додають прянощі і цукор. Розмішують, доводять до кипіння, потім проціджують і додають коньяк. Готовий напій розливають в чашки або бокал «для Айріш кави» кладуть часточку лимона або апельсина.
Посуд для подачі: бокал для «Айріш кави»
Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання №19
Варіант 1
Сауер пожежника
Рецепт приготування
Білий ром 50 мл
Сік лимона 30 мл
Содова10мл
Гренадин 10мл
Вихід 100мл
Технологія приготування
Шейкер охолодити, злити талу воду, додати усі компоненти встряхнути та процідити в бокал, попередньо наповнений ½ людом (пристрій для подрібнення) додають содову. Дод. Завиток лимону. Прикрасити ломтиком апельсину.
Посуд для подачі: тумблер
Колір: рожевий
Смак та запах: притаманний компонентам
Кава Сюрприз
Рецепт приготування
Кава натуральна 9г
Шоколад натуральний 5г
Яйця жовтки 11г
Цукрова пудра 20г
Вода 80мл
Вихід 100мл
Технологiя приготування
В турку кладуть каву натуральну ,подрiбнений шоколад iчверть норми цукровоï пудри , заливають водою i заварюють каву. Подають каву в чашечках для кави,зверху обережно вливають збитi з цукровою пудрою жовтки. Каву п′ють не розмiшуючи.
Посуд для подачі: кавова чашка з блюдцем
Колір: властивий інгредієнтам даного коктейлю
Смак та запах: притаманний компонентам
Додаток до завдання № 20
Варіант 1
Коктейль Малинка
Рецепт приготування
Сироп малиновий 25мл
Лікер лимонний 25мл
Горілка 25мл
Вихід 75мл
Технологія приготування
Готують методом білд, використовують для подачі коктейльну рюмку, попереднью зробити цукрову паморозь, налити шарами малиновий лікер лимонний лікер, горілку,можна прикрасити ягідкою (малинкою).
Посуд для подачі: стопка шот
Колір: шаровий
Смак та запах: притаманний компонентам
2. Напій КОДЛ
Рецепт приготування
Вино біле 85л
Вода 20мл
Гвоздика 1бутон
Кориця 1 паличка
Цедра лимона терта
Цукор 35г
Жовток яєчний 2шт
Вихід 110мл
Технологія приготування
В каструльці з’єднати воду, корицю, гвоздику, терту цедру лимона. Нагріти, але не закип’ятити . Настоювати 10хв , процідити, яєчні жовтки розтерти з цукром, налити вино та пряний настій. Суміш прогріти на слабкому вогні , перемішуючи доки вона не стане консистенцією крему.
Посуд для подачі: Тумблер
Колір: молочно-лимонний
Смак та запах: притаманний компонентам