Главная Обратная связь

Дисциплины:






Инфраструктура предприятия



 

Производственная инфраструктура кафе:

1. Помещения для потребителей:

[ Торговый зал – предназначен для обслуживания потребителей.

[ Гардероб

[ Туалетные комнаты

[ Кабинет диетсестры

[ Кабинет психолога

2. Производственные помещения:

[ Горячий цех – предназначен для производства первых и вторых горячих блюд, напитков, сладких блюд.

[ Холодный цех – предназначен для производства холодных блюд и закусок.

[ Мясо-рыбный цех – предназначен для производства мясных и рыбных п/ф.

[ Овощной цех – предназначен для хранения и первичной механической обработки овощей.

[ Кондитерский цех – предназначен для изготовления мучных и кондитерских изделий.

[ Моечная кухонной посуды

[ Моечная столовой посуды

3. Складские помещения:

[ Помещение для приемки сырья и п\ф

[ Холодильная камера – предназначена для хранения сырья, п/ф и готовой продукции требующих пониженных t при хранении.

[ Сухой склад – предназначен для хранения сырья, п/ф и готовой продукции требующих нормальной t и относительно низкой влажности воздуха.

[ Овощной склад

[ Склад материально-технического оснащения и тары

[ Сервизная – предназначена для хранения и выдачи столовой посуды и приборов, белья.

4. Административно-бытовые помещения:

[ Кабинет директора и бухгалтера

[ Кабинет зав. производством

[ Гардероб для работников

[ Душевая и туалетная комната

0 Админестративно-бытовые помещения
Все помещения тесто взаимосвязаны между собой, что отражено на схеме 13

 

 


 

Схема 13 Взаимосвязь основных групп помещений.

Помещение 0 связано с помещениями 1, 6, 13

Помещение 1 связано с помещениями 7, 8, 9, 10, 11, 12

Помещение 2 связано с помещением 1

Помещение 3 связано с помещением 12

Помещение 4 связано с помещением 12

Помещение 5 связано с помещением 12

Помещение 6 связано с помещениями 1, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Помещение 7 связано с помещениями 9, 12, 13, 14

Помещение 8 связано с помещениями 9, 10, 12, 13, 14

Помещение 9 связано с помещениями 12, 13, 14

Помещения 10 связано с помещениями 12, 13, 14

Помещение 11 связано с помещениями 12, 13, 14

Помещение 12 связано с помещениями 0, 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14

Помещение 13 связано с помещениями 7, 8, 9, 10, 1

Помещение 14 связано с помещением 12

В таблице 3 представлены основные элементы инфраструктуры кафе, обеспечивающие его работоспособность.

Таблица 3 Основные элементы инфраструктуры кафе, обеспечивающие его работоспособность.

Наименование элементов Инфраструктуры Предприятие обеспечивающие ее работоспособность
Энергоснабжение МУП «Горэлектросеть»
Водоснабжение МУП «Сарапульский Водоканал»
Канализация МУП «Сарапульский Водоканал»
Отопление МУП Сарапульские теплосети
Телефонизация ОАО Ростелеком
Бытовое обслуживание «Сервисный центр искусственный холод»
Охрана общественного порядка ОВД г. Сарапула
Охранная сигнализация ООО ЧОП «Магнум»
Пожарная сигнализация ООО ЧОП «Стикс»
Транспортное сообщение ОАО «Удмуртавтотранс»
Дорожное строительство МУП "Г САРАПУЛА СПЕЦАВТОДОР"
Ремонт оборудования Спец. предприятия и организации
Вывоз мусора Благоустройство муниципальное предприятия

 



 

Поставщики

Для эффективной и ритмичной работы предприятия необходимо организовать завоз товаров из разных источников. Основными источниками продовольствия являются:

1. Предприятия – изготовители

2. Оптовые базы

Основные поставщики продовольственного сырья и товаров приведены в таблице 4.

Таблица 4. Поставщики.

 





sdamzavas.net - 2020 год. Все права принадлежат их авторам! В случае нарушение авторского права, обращайтесь по форме обратной связи...